מכשירי מטבח וכלים:
- מערבל;
- מכשיר מדידה;
- סולמות מטבח;
- מיכלי זכוכית;
- כף;
- כפית;
- צלחת עמידה בחום עמוק;
- קיסם שיניים;
- מסננת;
- מחבת לאמבט מים;
- צורת מתכת הקאפקייקס;
- כמוסות נייר קאפקייקס;
- תנור;
- כיריים;
- שקית מאפה עם זרבובית דמויה;
- מדחום מזון (לא חובה).
החומרים
למבחן:
| חמאה | 80 גרם |
| סוכר | 100 גרם |
| סוכר וניל | 2 כפות. l |
| ביצים | 2 יח ' |
| קמח | 150 גרם |
| אבקת אפייה | 1 כפית |
| מלח | קמצוץ |
| חלב | 50 מ"ל |
לקרם:
| חלבונים | 3 יח ' |
| סוכר | 120 גרם |
| חמאה | 170 גרם |
| תמצית וניל | 1 כפית |
| צבעי מאכל | קמצוץ |
שלב בישול
כדי להכין את הבדיקה, בצע את הפעולות הבאות:
- שמנו את התנור לחום עד 180 מעלות. חמאה מרוככת במשקל 80 גרם מעורבבת עם 100 גרם סוכר ו -2 כפות. l וניל. בשלב הבא מקציפים את כל החומרים במיקסר עד שהם מתפיחים.
- מוסיפים 2 ביצים למסה המתקבלת וממשיכים להכות את התערובת במיקסר.
- מנפים את הקמח דרך מסננת ומוסיפים אליו 1 כפית. אבקת אפייה וקורט מלח. מערבבים הכל עד שאבקת האפייה מופצת באופן אחיד בקמח. יוצקים מחצית מהתערובת היבשה למרכיבים שכבר הקצפתם והמשיכו לערבב אותם עם מערבל.
- מוסיפים לתערובת 50 מ"ל חלב ויוצקים את שארית הקמח. בכל פעם יש להקציף את המרכיבים עד לקבלת תערובת חלקה. כאשר הבצק מתחיל להידמות לשמנת חמוצה עבה, כבו את המיקסר.
- עכשיו אנחנו לוקחים תבנית אפייה, שמים קפסולות נייר בהפסקות לקאפקייקס וממלאים אותן באופן אחיד בבצק. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש למשך 20 דקות. בדוק את הקאפקייקס למוכנות בעזרת קיסם שיניים או מקל עץ. אנו מוציאים את הקאפקייקס המוכנים מגיליון האפייה ומניחים להם להתקרר.
עכשיו אתה צריך להכין קרם שישמש לקישוט הקאפקייקס:
- ראשית, אנו מוציאים 170 גרם שמן מהמקרר, חותכים אותו לקוביות ונותנים לו להתחמם לטמפרטורת החדר. כעת אנו לוקחים 3 ביצים ומפרידים בזהירות רבה את החלבונים מהחלמונים. בכלי עמיד בחום, הניחו את החלבונים המופרדים והוסיפו להם 120 גר 'סוכר. שמנו תערובת של חלבונים וסוכר באמבט מים כך שתחתית הצלחת לא תיגע במים. עמידה בחום בינוני ובמהירות מינימלית של מערבל, היכו את הלבנים והסוכר. יש לעשות זאת במשך כעשר דקות, לחמם את התערובת לטמפרטורה של 60 מעלות. כדי לשלוט על החימום, תוכלו להשתמש במדחום מיוחד או לעשות זאת באופן אינטואיטיבי. כעת הוציאו את הקערה מאמבט המים והמשיכו להקציף עד להתקררות החלבונים.
- למרנג המצונן (תערובת קצוצה של חלבונים וסוכר) במנות קטנות מוסיפים 170 גרם חמאה בטמפרטורת החדר. מוסיפים 1 כפית לתערובת. תמצית וניל ומקציפים היטב את השמנת. חלק מהקרם מעורבב עם קמצוץ של צבע מאכל בכל הצבעים שאתה אוהב.
- הקרם הצבעוני מופץ בשכבה דקה על פני שקית המאפה. באמצע השקית פיזרנו את השמנת הלבנה.
- בעזרת שקית קונדיטוריה מלאה הנחנו ורדים מתולתלים על הקאפקייקס המוגמרים.
- במידת הצורך ניתן להניח מעל הקרם פירות יער טריים או כל קישוט מזון אחר.
הקינוח מוכן לאכילה!
מתכון וידאו
אנו מזמינים אתכם לצפות בסרטון צבעוני בו מתואר בפירוט המתכון להכנת קאפקייקס עם קרם חלבון.
האם אתה אוהב לבשל קינוחים כאלה? אולי אתה מעדיף לא להתעסק עם הכנת הקרם ומעדיף מנות קולינריות קלילות יותר? אל תהסס לחלוק את דעתך בתגובות.
מתכונים אחרים לקאפקייקס
שיהיה לכם קריאה נחמדה!