כרוב כבוש גרוזיני נהדר עם סלק 🌶

מכשירי מטבח וכלים: קרש חיתוך, סכין, מחבת 6 ליטר, כף, כוס מדידה, צלחת, עיתונות, תנור, מקרר.

החומרים

ראש כרוב	2.5 ק"ג
סלק	1 pc
ירק	חבורה אחת
שום	2 ראשים
פלפל חריף	1 - 2 תרמילים
מים	2 - 2.5 ליטר
Allspice	20 יח '.
אפונה פלפל שחור	14 - 15 יח '.
עלה דפנה	4 יח '
מלח	4 כפות. l
סוכר	2 כפות. l
חומץ	200 גרם

שלב בישול

חיתוך ירקות

1. ראש כרוב לשטוף מראש. הסר את העלים העליונים מהכרוב. חותכים את הראש ל 8 חלקים. חתכנו לשניים, מחלקים כל מחצית לשניים וחצי, מנסים לחתוך לאורך הגדם כך שהכרוב לא יתפרק. אם זה קורה - זה בסדר, את העלים הרקודים ניתן פשוט להניח בתבנית. ניתן לחתוך את החלק העודף והבולט של הגדם, איננו זקוקים לו. כתוצאה מכך אנו מקבלים חתיכות מסובכות של כרוב בצורת משולש. איננו משליכים את העלים העליונים שהוסרו - הם עדיין יועילו לנו.
   
2. אנחנו ממיינים לתוך ציפורן 2 ראשי שום. אנו קוצצים גס 10 - 11 שיני שום. כשקוצצים אותו, הוא מסלק את טעמו טוב יותר.
   
3. קלף סלק גדול. חותכים לשניים וחותכים לחצאי טבעות.
   
4. כל הירוקים מתאימים: פטרוזיליה, שמיר, סלרי. חבורה של ירקות עדיף להשתמש בענפים שלמים, אך אם אין לכם אותם, תוכלו לקחת ירקות קצוצים קפואים. רצוי להשתמש בפלפל חריף טרי, בתרמילים, אך ניתן להחליפו באדמה. ניתן להשתמש בתרמיל שלם או קצוץ.
   

מורחים ירקות לכבישה

בתחתית תבנית גדולה של 5 - 6 ליטר, פרשו ירקות קצוצים בשכבות.

1. שכבה ראשונה - כרוב. מורחים מחצית מכרוב השלם המוכן. שכבה 2 - סלק. על הכרוב וביניהם פיזרנו מחצית מכמות הסלק הקצוץ.
   
2. שכבה שלישית - מורחים מחצית מהפלפל החריף, השום וכיווני עשבי התיבול. ניתן להכין כרוב כזה ללא פלפל חריף, אם אתם מתכננים לתת אותו לילדים. אבל כשהכרוב חריף, אז הוא טעים יותר.
   
3. חזור על השכבה הבאה באותה צורה.
   

חלקים למרינדה

• עבור 1 ליטר מים - 2 כפות. l עם שקופית מלח.
• סוכר 1 כף. l על ליטר מים אחד.
• חומץ 100 גרם לליטר מים.

הכנת המרינדה

1. לכמות כרוב כזו אנו זקוקים ל -2 ליטר של המרינדה. שופכים 2 ליטר מים לתבנית. יוצקים 4 כפות. l עם שקופית מלח. עדיף ליטול מלח סלע גדול, מכיוון שאין בו חומרים נגד עיגול והוא נקי יותר. אם לא גדול, אתה יכול להשתמש בקטן. סוכר לשים 2 כפות. l שמנו את התבנית על האש, ממיסים את המלח והסוכר.
   
2. הוסף 20 יח '. תבלינים, 14 - 15 יח '. אפונה פלפל שחור ו -4 יח '. עלה דפנה.
   
3. יוצקים כוס של 9 אחוז חומץ שולחן. לאחר הרתיחת המרינדה הרתיחו למשך 3-5 דקות. מסירים מהאש. המרינדה מוכנה.
   

כרוב בישול

1. יוצקים את הכרוב במרינדה חמה.
   
2. למעלה אנו מכסים בעלי כרוב שלמים נדחים. מכסים את התבנית בצלחת בגודל מתאים. שמנו את המטען ומשאירים אותו חם למשך יום. לאחר ריסוק, צריך לטבול את הכרוב במרינדה. ואז הכניסו למקרר.
   
3. הכרוב יהיה מוכן בעוד 3 - 5 ימים, אבל אם אתה באמת רוצה, אתה יכול לאכול למחרת. זה יהיה פריך יותר מהנדרש, אבל גם טעים מאוד.
   

לפני ההגשה הסירו את העלים העליונים, הניחו את הכרוב על צלחת וניתן לשים ישירות בצורה זו על השולחן. בקטעים כאלה יש יופי מיוחד. אם תרצו, תוכלו למזוג שמן צמחי.

פרוסות סלק לרוב לא נאכלות, הן משמשות לטעם וצבע. אך עם תשוקה רבה ניתן להגיש סלק.

מתכון וידאו

סרטון זה מראה כיצד קוצצים ומורחים כרוב לכבישה, כמו גם בישול מרינדה.

הכרוב שלנו מוכן בגיאורגית. מבשלים ואתם, זה טעים מאוד. מכינים אותו קל כמו הפגזת אגסים. מגישים את הכרוב בפרוסות שלמות או מכינים ממנו סלט, חתוך לחתיכות ומתובל לפי הטעם. הוסף בצל, שמן צמחי, פלפל שחור. התוצאה היא יופי ודברים טובים.