מכשירי מטבח וכלים: תנור, סולם מטבח, כוס מדידה, צורת זכוכית, מחבת, קערה, צלחת שטוחה, קרש חיתוך, סכין, מרית מטבח, כף, מגבות נייר
החומרים
| כרוב לבן | 1.3 ק"ג |
| סלק | 400 גרם |
| ירקות סלרי | 10 גרם |
| פלפל אדום חם | 1 pc |
| גרגירי פלפל שחור | 10 יח ' |
| תבלינים | 8 יח ' |
| עלה דפנה | 2 יח ' |
| שום | 1-2 ציפורן |
| מלח | 3.5 כפות. l |
| מים | 4 ל |
שלב בישול
- בעזרת סכין מקלפים 400 גרם סלק ושטפו היטב תחת מים זורמים קרים, ואז יבשו עם מגבות נייר. על קרש חיתוך חותכים סלק לצלחות דקות.
- שוטפים תחת מים 1 pc. פלפל אדום חריף, ואז חותכים את הגבעול וחותכים את הפלפל לשניים. הסר בזהירות את ליבת הזרע. ואז קוצצים את הפלפלים החריפים עם קש בינוני.
- שים שכבה של סלק בתחתית צלחת זכוכית או תבנית, והניח עליה כמה קשיות פלפל אדום. קולפים 1-2 שיני שום וחותכים לפרוסות. ואז מורחים כמה שיני שום על גבי הסלק.
- יש לשטוף כ 1.3 ק"ג כרוב לבן מתחת למים זורמים. במידת הצורך, הסר את עלי הכרוב העליונים. ואז חותכים את הראש לשניים ומחלקים כל מחצית למספר פרוסות.
- שופכים כ -2 ליטר מים לתבנית ומביאים אותם לרתיחה על הכיריים. ואז שופכים 0.5 כפות מים. l מלח, מערבבים ומכניסים בזהירות את הכרוב לתבנית. מסננים את הכרוב במשך 2 דקות על אש בינונית, ואז מוציאים אותו מהמים בעזרת מרית ומניחים בקערה נפרדת.
- מדביקים מחצית הכרוב מעל הסלק בשכבה עבה. ועל הכרוב עם אותה שכבה, הניחו את הסלק, הפלפל החריף והשום הקצוץ. ואז הניחו את שאר הכרוב, ומעליו חזרו על השכבה עם סלק, פלפלים ושום.
- הכינו מרינדה לכרוב. שופכים 2 ליטר מים לתבנית ושמים על אש בינונית. שים 10 יח 'במים. גרגירי פלפל שחור ושני יח '. עלה דפנה. הוסף גם 8 יח '. פלפלים מתוקים. שופכים למים 3 כפות. l מלח ומערבבים היטב. לאחר מכן שוטפים כ 10 גר 'ירקות סלרי ומוסיפים אותה לתבנית. מערבבים הכל, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 2 דקות על אש בינונית.
- שופכים את הכרוב בתבנית עם המרינדה המוגמרת, ושמים את הסלרי למעלה כך שהמרינדה תכסה את הכרוב לחלוטין. לחץ על הכרוב קלות עם צלחת שטוחה וכסה את התבנית במכסה. השאירו את הכרוב כפי שהוא בטמפרטורת החדר למשך 3 ימים. אחרי הזמן הזה, כרוב צבעוני מוכן. שמור אותו במקרר.
מתכון וידאו
כיצד להכין את כל הירקות ולהניח אותם כראוי בתבנית הכבישה כך שהכרוב יצבע באופן אחיד, תוכלו לצפות בפירוט בסרטון.
כרוב כבוש הוא מתאבן יוצא דופן, בהיר ופריך, שישלים באופן מושלם כל מנה עיקרית. בישול כרוב חריף הוא די פשוט, אבל הטעם שלו ירתק אתכם בפעם הראשונה. נסו להכין כרוב עם טעם עשיר למתכון זה ושתפו את רשמיכם בתגובות. ספרו לנו אילו תבלינים אתם משתמשים לטעם הפיקנטי של הכרוב בגוריאן.