איך ללמוד כיצד לבשל קרפיון קרוסיאני מטוגן טעים

מכשירי מטבח וכלים:תנור, סכין, קרש חיתוך, אגן, שקית ניילון, מחבת, קערה, מרית.

החומרים

שלב בישול

ניקוי קרפיונים

1. אנו מנקים דגים מאזניים. אנו מתחילים להסיר את הכף מזנב הדג ומסתיימים לראש. אנו מנקים עם סכין, עדיף לקחת סכין בוטה, שכן קשה להם יותר לחתוך את עצמם. ראשית, הצד האחד של הדג מנקה מהקשקשים, ואחר כך את הצד השני.
   
2. לאחר הסרת הכף מהדג, תוכלו להסיר את העיניים, אם כי לא בהכרח. חתכנו את בטן הדגים. אנו עושים זאת כך שהסכין מקבילה לדג, ובשום מקרה לא הופנה עם קצה חד כלפי פנים. אז חתכו מהראש לסנפירים הגחון. במקום זה נמצאת כיס המרה. מהסנפירים הגחון והמשך לזנב, אתה יכול לחתוך כרצונך. יש להסיר את כל המעיים ושלפוחית ​​השחייה מהבטן. אם יש, אז אתה יכול להשאיר קוויאר או חלב. לאחר מכן ניתן לטגן אותם בנפרד. בעת הסרת המעיים, נסו לא לפגוע בכיס המרה. אם הוא מנוקב, והמרה מתפשטת על הדג, אז קל יותר לזרוק אותו מאשר להמשיך לנקות ולבשל. הטעם יהיה מריר ומגעיל. לאחר הניקוי, אסור שיישאר דבר בבטנו של הדג לאחר הניקוי.
   
3. הדבר האחרון שקשור לדגים הוא להסיר את הזימים. לשם כך, חתוך את המגשר בסכין מלמטה בין הראש לשאר גוף הדג. הזימים די קלים להסרה, העיקר לאסוף אותם בעזרת סכין ופשוט לשלוף אותם החוצה. לאחר הניקוי ולפני הבישול רצוי לשטוף את הדג במים נקיים. ניקוי דגים גדולים יותר לוקח 5 עד 7 דקות. צלבן בינוני בגודל אחד לוקח 2-3 דקות.
   

הכנת דגים

1. מכיוון שקרפיון קרוסיאני הוא דג גרמי, כך שיש פחות עצמות, עליכם לבצע חתכים לאורך הרכס. אנו מבצעים חתכים רוחביים עמוקים, עד הרכס, כל 0.5 ס"מ. לאחר הטיגון העצמות בפנים יטגנו יותר, וכשאנו אוכלים דגים הם יראו פחות. אם הקרפיון הקרוסיאני גדול, אנו חותכים אותו לחתיכות.
   
2. עכשיו אתה צריך להמליח היטב מחוץ לאמצע.
   
3. אנו עוברים בקערה. משאירים את הדג למשך 10-15 דקות למלח. לדגים להוסיף 1 כף. l מיונז, מעיל את כל החלקים.
   

נושם

בשקית ניילון יוצקים 2 כפות. l סולת. שם אנו מוסיפים 2 כפות. l קמח את השקית כך שהדגנים יתערבבו עם הקמח.

תהליך הבישול

1. העלנו את המחבת. אנחנו מחכים שיתחמם. שופכים שמן צמחי לתבנית חמה, נותנים לו להתחמם.
   
2. בשקית עם נקניקייה, שימי את כל נתחי הדג.
   
3. אנו מיישרים את התיק, מנפיחים בו אוויר, מסובבים אותו ומנערים אותו. הדגים התבררו כחסרי עצמות מכל עבר. הכניסו חתיכות דגים לתבנית.
   
4. כדי להפוך את הדג לפריך, אל תסגור את התבנית במכסה. מטגנים דגים מכל הצדדים כ -5 דקות מכל צד.
   

מתכון וידאו

בסרטון זה תוכלו לראות כיצד לבשל קרפיון קרוסיאן מטוגן. אילו חתכים לעשות בדגים כך שהעצמות מטוגנות ופחות מורגשות. באיזה נקישה להתגלגל, לקבל קרום מטוגן פריך.

התברר מאוד טעים, מאוד ריחני, עם מינימום עצמות, דגים מטוגנים.

מתכוני דגים אחרים