איך ללמוד כיצד לבשל צלבנים טעימים בשמנת חמוצה לפי מתכון שלב אחר שלב

מכשירי מטבח וכלים: תנור, מחבת, קרש חיתוך, סכין, כלים, מרית מטבח.

החומרים

שם המרכיב	כמות
צלבני	1,5 ק"ג
קשת	2-3 יח '.
שמנת חמוצה	500 מ"ל
שמן צמחי	100-150 מ"ל
שמן זית	50-70 מ"ל
עגבניות שרי	300 גרם
פלפל גרוס טרי	1-2 יח '.
מיץ עגבניות	100 מ"ל
פלפל גרוס	2-3 קמצוץ
מלח	1-1.5 אמנות. l
פטרוזיליה	½ קרן
קמח	150-200 גרם

שלב בישול

1. יש לנקות את הקראזיי מהקשקשים, נקיים מהנופלים, לשטוף היטב במים זורמים מספר פעמים.
   
2. השתמש בסכין חדה כדי לבצע חתכים אורכיים בגב משני הצדדים. המרחק בין החתכים צריך להיות 3-5 מ"מ. אז חתכנו את כל העצמות הקטנות שמתאדות במהלך הטיגון וכמעט נעלמות.
   
3. חתכנו את קראסי לחתיכות מחלקות, חתכנו את הזנב, לא נשתמש בו.
   
4. אנו משפשפים כל חתיכה במלח, נותנים לדג מעט זמן כדי להמליח. בזמן שהדג ממליח, הניחו את התבנית על האש, שפכו את השמן הצמחי כך שהתחתית מכוסה, ונתנו לו להתחמם.
   
5. כל נתח חלק טבל בקמח משני הצדדים, נשלח לתבנית ומטגן עד להזהבה.
   
6. מורחים את הדג המטוגן על צלחת, מניחים בצד, ממשיכים להכנת רוטב.
   
7. קלף עגבניות טריות. לשם כך, טבלו אותם במים רותחים למשך 2-3 שניות ואז העור מוסר במהירות ובקלות. חותכים את העגבניות לשני חלקים, מניחים בצד. אם אין דובדבן, אתה יכול להשתמש בכל עגבניות טריות אחרות.
   
8. אני שוטף פלפל אחד או שניים מתחת לברז, מקלף את הזרעים הפנימיים והזנבים, חותך לרצועות.
   
9. שניים או שלושה בצל בינוני קלופים, חתוכים לרבעים.
   
10. אנו שולחים מחבת נקייה לאש, שופכים לתוכה 50-70 מ"ל שמן זית, כשהוא מתחמם, שמים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה קלה.
    
11. כאשר הבצל מקבל צבע, שלחו אליו עגבניות ופלפל, המשיכו לטגן.
    
12. הוסף 1-2 כפות רוטב סויה. אי אפשר לעשות זאת, אבל אני חושב שהרוטב לא יקלקל את המנה. אתה עדיין יכול להוסיף 2-3 כפות מיץ עגבניות סמיך, אך זה לא הכרחי, עשו כראות עיניכם.
    
13. תבשיל ירקות למשך 10-12 דקות, ואז להוסיף 500 מ"ל שמנת חמוצה לתבנית. בחר שמנת חמוצה לטעמך, אתה יכול לקחת שומן וגם לא שומני, בהתאם להעדפותיך.
    
14. אנו ממשיכים לבשל ברוטב עוד 2-3 דקות, מוסיפים מעט מלח ו 2-3 קמצוץ פלפל גרוס כדי להעצים את הטעם ואז להפחית את האש. כאן רצוי להוסיף ירקות פטרוזיליה או שמיר לרוטב, לאחר שטיפה וחיתוך החומרים.
    
15. חתיכות קרפיון קרוסיאן מטוגן מונחות ישירות במחבת עם רוטב שמנת חמוצה, כל אחת טבולה בנדיבות ברוטב עם כף מטבח, יוצקת פנימה, אפילו בזימים, אם הראש גדול.
    
16. המשיכו להתבשל במשך 1-2 דקות על אש נמוכה, לאחר מכן הדג יהיה מוכן להגשה.
    

מתכון וידאו

הסרטון מדגים את כל התהליך של בישול הצליבים ברוטב שמנת חמוצה עם עגבניות ובצל, נותן מידע על המוצרים הדרושים. תוכלו גם לשמוע טיפים לקישוט הפריט הקולינרי בזמן ההגשה.

מתכוני דגים אחרים