מתכון לקרפיון אפוי בתנור עם ירקות

מכשירי מטבח וכלים:

• תנור;
• משטח מטבח לבישול;
• מגבות נייר;
• סכין;
• לוח עץ;
• מחבת;
• עצם השכמה;
• כף;
• תבנית אפייה;
• נייר אלומיניום;
• כמה קיסמים.

החומרים

שלב בישול

1. כבר בהתחלה הם עוסקים בעיבוד והכנת קרפיון במשקל 1.5 ק"ג. בעזרת סכין חדה הם חותכים את הבטן ומוציאים את כל הקרביים, כמו גם את הזימים. אין צורך להסיר את הראש, הזנב והסנפירים. יש לשטוף היטב את הדגים תחת מים זורמים ולשטוף את כל שאריות הבטן. הנח קרפיון על מגבות מטבח ושטף לחלוטין עם מפית מבפנים ומבחוץ כדי להסיר את כל הנוזלים העודפים. דגים צריכים להיות נקיים ויבשים.
   
2. הם לוקחים חצי לימון, ובפנים ומחוץ לקרפיון הם שופכים אותו היטב עם מיץ, משפשפים אותו בידם. בעזרת מיץ הדרים אפשר להיפטר מריח הנהר הלא נעים שיש לקרפיון. השאירו את הדגים לשכב רבע שעה.
   
3. בזמן שהקרפיון מוחץ במיץ לימון, הם מכינים ירקות. קחו 3 בצלים קטנים שנחתכים לחצאי טבעות או קוביות. בצל הוא מרכיב במילוי ממולא בקרפיון.
   
4. שים את התבנית על האש ויוצקים 1-2 כפות. l שמן צמחי. כשהוא מתחמם, יוצקים בצל קצוץ ומטגנים על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם עם מרית.
   
5. בשלב זה נחתכים פטריות שמפיניון שטופות וקולפות בכמות של 200 גר ', אל תחתוך אותן דק מדי, מכיוון שהן יצטמצמו כל כך בתהליך הטיגון. פטריות מוסיפות לבצל במחבת ומטגנים עד לבישול. בסיום מילוי הפטריות מלוח ופלפל לפי הטעם. לאחר הבישול, אפשר להתקרר מעט.
   
6. עגבנייה אחת נחתכת לשניים וקצצת בחצאי טבעות בעובי 2-4 מ"מ.
   
7. חזור לקרפיון הבישול. כדי שהדג לא טרי, עליו להמליח בשפע, תוך שימוש בכ 2-3 כפיות, ופלפל לפי הטעם. קרפיון תיבול נדרש לא רק בחוץ, אלא גם בהכרח בפנים. אפשר להוסיף תבלינים המיועדים לדגים.
   
8. בצע חתכים בדגים. כך, לאחר הבישול יהיה קל יותר לחתוך למנות. ההליך חוזר על שני הצדדים. אם זה לא נעשה, המוצר המוגמר יתפרק כאשר הוא פורס. מעט מלח ופלפל מוזגים גם לחתכים. אם תרצה, ניתן להכניס פרוסות לימון לחתכים.
   
9. המשך למילוי קרפיון. מילוי פטריות מוזגים בתוך הדג עם כף, ומחלקים אותו היטב על הבטן. הם הורגים את בטנו של הקרפיון, משתמשים בכמה קיסמים כדי שהמלית לא תיפול.
   
10. נייר אלומיניום מונח על דף אפיה, ומעליו מונחים קרפיונים. אפשר להוסיף עוד כמה דגים.
    
11. משני הצדדים, קרפיון 4-5. l מיונז ביתי. בעזרתו נוצר קרום מוזהב בתהליך הבישול. עגבניות חתוכות בחצאי טבעות מונחות על גבי הקרפיון. עגבניות עליונות מוסיפים ומשמנים במיונז.
    
12. מחממים תנור ל -180 מעלות ומכניסים את הקרפיון לאפייה. זה לא נדרש לעטוף אותו בנייר כסף. לאחר שעה יש לכבות את התנור ולהשאיר את הדג בתוכו למשך 15 דקות.לאחר רבע שעה הם פיזרו את הקרפיון על צלחת הגשה, מקשטים בפטרוזיליה, בצל ירוק וכל עשבי תיבול טריים אחרים לפי הטעם.
    
13. מגישים את המנה עם כל תוספת.
    

מתכון וידאו

הסרטון מדבר על איך לבשל קרפיונים ממולאים בירקות בתנור. הוראות שלב אחר שלב ניתנות עם הסבר מפורט על כל תהליכי הבישול. כל המוצרים שאתה זקוק למנה רשומים. המלצות ניתנות על מילוי ועיבוד של דגים כדי שיהיה טעים וללא ריח נהר לא נעים.

מתכוני דגים אחרים