קרפצ'יו סלק - מתכון מקורי 🥗

מכשירי מטבח וכלים: מחבת עם מכסה, קרש חיתוך, סכין מטבח חדה או מבצע, מבצע, מבצע גבינה, כוס מדידה, סולם מטבח.

החומרים

שלב בישול

1. במחבת עם 2-3 ליטר מים קרים, שימו 2 שורשי סלק בינוני שטופים של סלק אדום. הביאו מים לרתיחה על אש גבוהה. מנמיכים את החום לבינוני, מבשלים סלק 40-45 דקות מתחת למכסה. מסננים מים רותחים, מוסיפים מים קרים לירקות. תנו לסלק להגיע למוכנות (20-25 דקות). כאשר רותחים, מים רותחים צריכים לכסות ירקות בגובה 5 ס"מ. זמן הרתיחה המדויק תלוי במגוון הסלקים. מצננים את הסלק המבושל.
   
2. קלף את הירקות המוגמרים. חותכים את הסלק לפרוסות דקות (שקופות) מאוד בעזרת מבצע או סכין חדה מאוד. תנאי מוקדם למתכון הוא חיתוך דק של ירקות.
   
3. הניחו את הפרוסות יפה על מגש הגשה. אתה יכול לגלגל עיגולי סלק דקים לתוך צינורות או עלי כותרת, מה שהופך אותם לקומפוזיציה יפה.
   
4. בכלי עמוק, שלבו 40 מ"ל שמן זית, כפית מיץ לימון וקורט ירוק של בזיליקום יבש. מערבבים היטב את ההלבשה. טוחנים 2-3 שיני שום בעזרת מכבש שום או פומפיה עדינה. מוסיפים את מסת השום לרוטב, מערבבים היטב. במקום בזיליקום, אתה יכול לקחת כל עשב חריף אחר שאתה אוהב.
   
5. שופכים היטב את פרוסות הסלק שנמרחו על צלחת הגשה עם רוטב ריחני.
   
6. מגררים 20 גרם גבינת פרמזן על פומפיה עדינה. מפזרים קרפצ'יו. ניתן לקשט את המנה לא בגבינה מגוררת, אלא בפרוסות הדקיקות שלה שפורסים על פרוסה או סכין גבינה. במקום גבינת פרמזן, אפשר לקחת גבינת שברולט, בוראטה, שמשתלבת גם היא עם טעם הסלק.
   

כשמגישים קרפצ'יו, המנה מעוטרת לרוב במגלשה של חסה קרחון, ארוגולה, גרגיר ים, עלי עולש, וזנים אחרים של סלט. הקרפצ'יו הקלאסי במולדתו (בספרד) מבושל עם גבינת מסקרפונה, גבינת עיזים, חומץ בלסמי, עשבים חריפים ותבלינים. ארז ואגוזי מלך, פירות הדר, אבוקדו, ירקות טריים: מלפפונים, עגבניות, פלפלים, ומוצרים אחרים ניתן להוסיף להרכב החטיף.

מתכון וידאו

מתכון פשוט וברור לקרפצ'יו סלק. ראו כיצד שף מיומן הופך את זה לארוחה מקורית וקלילה.