מוצרי מטבח:תנור גז או חשמלי, מעבד מטבח (האחרון אינו נחוץ).
כלי מטבח:
- סיר לתפוחי אדמה רותחים;
- כוס מדידה;
- סולמות מטבח;
- קערה לבצק;
- קערה למבחן;
- לחץ;
- להקציף;
- קערה עמוקה לגידול בצק;
- סרט נצמד.
החומרים
| תפוח אדמה | 200 גרם |
| שמרים רכים | 20 גרם |
| סוכר | 20 גרם |
| מלח | 4 גרם |
| שמן צמחי | 100 מ"ל |
| קמח חיטה פרימיום | 500 גרם |
| מים | לבישול תפוחי אדמה |
שלב בישול
נתחיל בהכנת מרק תפוחי אדמה וספוג על בסיסו:
- קולפים ומרתיחים 200 גרם תפוחי אדמה. אל תשפכו מים לאחר הבישול, זה יועיל.
- מכניסים לקערה עמוקה, ומשרים מעט בעזרת האצבעות 20 גרם שמרים רכים. הוסף להם מעט קמח מ 500 גרם מבושל, ו 10 גרם סוכר.
- שופכים את תכולת הקערה עם 200 מ"ל של חם, אך בשום מקרה לא מרק חם מתפוחי אדמה, מערבבים היטב. השאירו את התערובת לעמוד 15-20 דקות במקום חמים - יש להפעיל את השמרים, כובע שמרים מוקצף יופיע על פני השטח.
עכשיו בואו נעשה את הבדיקה עצמה:
- בעזרת מכבש, הפכו את הפירה לתפוחי אדמה מבושלים. שים אותו בקערה עמוקה.
- יוצקים את הפירה עם שאר המרק, מערבבים היטב עם הקצף. חשוב מאוד שלא יישארו גושי תפוחי אדמה.
- במסה המתקבלת מוסיפים את יתרת הסוכר (10 גר '), 4 גרם מלח, 100 מ"ל שמן צמחי ובצק מוכן. ערבוב.
- שופכים פנימה את כל הקמח תוך ערבוב קבוע של תוכן הקערה.
- אתה יכול ללוש את הבצק בידיים שלך, או שאתה יכול להעמיס אותו במעבד, להגדיר תחילה את המהירות הממוצעת, ואז גבוה יותר. כתוצאה מכך עליכם לקבל גוש חלק, רך ואלסטי. הכניסו אותו לקערה עמוקה, מכסים בסרט נצמד והכניסו לחום למשך כשעה - הוא אמור להשתלב היטב.
- ואז משקעים את הבצק. אתה יכול להתחיל לבשל ממנו מאפים ברגע זה, או שאתה יכול לתת לזה לבוא פעם נוספת - לפי שיקול דעתך.
תיהנו מהבישול שלכם!
מתכון וידאו
הסרטון הזה מדגים כיצד להכין בצק תפוחי אדמה רזה עם שמרים. כל התהליכים ביצירת בסיס זה לאפייה נראים בבירור - החל מגבהת כובע השמרים לבצק עצמו בצורה מוכנה.
בצק תפוחי אדמה - זוהי אפשרות רזה להכנת בסיס אפיה לכל טעם. זהו מתכון פשוט מאוד שמתברר תמיד - השמרים מופעלים תמיד, והבצק עצמו תמיד מתאים מאוד. כתוצאה מכך, המאפים הם רכים מאוד, קלילים, אווריריים ומרופפים, למרות העובדה שהמתכון לא מכיל חלב ולא ביצים.
בנוסף לשמרים רכים, תוכלו להשתמש בשמרים יבשים פעילים - 7 גרם מספיקים לכמות מרכיבים זו. הרגע היחיד הוא שהם חייבים להיות טריים, רק בדרך זו הבצק יזכה לאווריריות ולנקבוביות שלו.
היתרון המובהק לשיטת הבישול הזו הוא הרב-גוניות של הבצק. אפשר לאפות אותו בתנור, ולטגן, להשתמש בתוספות מלוחות, ומתוק, יבש ועסיסי. גם ללא המלית, בצורה של לחמניות פשוטות, בצק זה יפתיע אתכם לטובה עם טעמו ומרקמו.