מכשירי מטבח וכלים
- תנור;
- מחבת;
- מחבת
- סכין;
- קרש חיתוך;
- מסננת;
- סולמות מטבח;
- כוס מדידה.
החומרים
- תפוחי אדמה בגודל בינוני - 5-6 יח '.
- ביצת עוף - 1 pc.
- חמאה - 20-25 גרם
- קמח חיטה - 200 גרם
- כרוב קלוע - 500 גרם
- מלח שולחן - לפי הטעם
- טחון פלפל שחור גרוס לפי הטעם
- עלה דפנה - 1 pc.
- שמן צמחי - 100-150 מ"ל
שלב בישול
- שוטפים, מקלפים ומרתיחים עד שמוכנים 5-6 חתיכות תפוחי אדמה בגודל בינוני. כשאתה רותח במים, שים 1 עלה דפנה ומעט פלפל שחור לפי הטעם, מלח עם מים לאחר הרתיחת תפוחי האדמה. מסננים את תפוחי האדמה.
- מעבירים את תפוחי האדמה המבושלים לקערה עמוקה. מרסקים את המגרסה עד לקבלת תערובת חלקה. במספר מתכונים מכינים בצק תפוחי אדמה מתפוחי אדמה קלופים, מבושלים בקליפתם. במקרה זה, הטעם של זראזוב שונה במקצת.
- שוברים ביצת עוף 1 בקערה (שתיים יכולות להיות אם הביצים קטנות), שימו 20-25 גרם חמאה. מערבבים את המסה היטב, מועכים בעזרת ריסוק. אם תרצו, תוכלו לדלג על תפוחי האדמה המבושלים דרך מטחנת בשר. אסור להשתמש בבלנדר, כיוון שהעקביות של המחית משתנה, והזריזים נסתמים.
- הוסיפו 3-4 כפות קמח חיטה (מנופה מראש) לפירה.
- הבצק צריך להיות סמיך בינוני, מעט דביק. אפשר להחליף את הקמח בסולת, במקרה זה יש לאפשר לבצק לעמוד זמן מה כך שהסולת תפוחה.
- מפזרים קמח (מהכמות שנותרה של 200 גרם) על משטח העבודה של השטיח, קרש החיתוך או הצלחת השטוחה הרחבה. אוספים חלק מבצק תפוחי האדמה - כף אחת עם שקופית גדולה. לשים את הבצק בקמח.
- יוצרים עוגה מהבצק. כדי למנוע את הידבקות הבצק לידיים, יש לשמן אותם בשמן צמחי.
- שים כפית עם פרוסת כרוב מבושל (500 גרם) במרכז עוגת בצק תפוחי אדמה.
- צובטים את קצוות העוגה, כמו בפיסול פשטידות. שים את המוצר ביד, תן לו צורה, החלק את התפר. הפוך זרע מבצק תפוחי אדמה מלא.
- במחבת מחממים היטב כל שמן צמחי מעודן (100-150 מ"ל). הכניסו זרעים לתבנית. מטגנים את הקציצות במשך 2-3 דקות מכל צד על אש גבוהה עד לקרום זהוב יפה.
- מעבירים זריז מוכן לתבנית, מכינים לתנור, מחומם לטמפרטורה של 180 מעלות למשך 10-15 דקות. מגישים כמנה עיקרית או כחטיף.
זרעי תפוחי אדמה שייכים למנות ממטבחים שונים בעולם, ניתן לראות אותם ברוסית, אוקראינית, ליטאית, פולנית, בלארוסית. לעתים קרובות הם נקראים קרטוגרפים. המילוי לזרז יכול להיות מגוון מאוד: בשר, פטריות, מביצים עם עשבי תיבול, מבצל מטוגן, מגבינה. מגישים זריז לחלב אפוי מותסס, יוגורט, אוכלים מנה עם רטבים שונים, שמנת חמוצה.
מתכון וידאו
ראו כיצד שף מיומן מבשל זרע מתפוחי אדמה ממולאים בכרוב. שחקו את כל הפעולות של המארחת, הכינו מנה טעימה לשולחן המשפחה.
השתמש בידע זה, אופה זרעי תפוחי אדמה טעימים מתוך סט מוצרים פשוט. אילו מנות תפוחי אדמה מעניינות את מבשלת? כתוב כמה מהמתכונים המועדפים עליך בתגובות למאמר.