התרבות שייכת לצמחי קטניות עשבים, הנפוצים במרכז ואסיה הקטנה. יחד עם זאת, זה לא מוצר זר למטבח שלנו. ברוסיה הופיעו קבוצות במאה העשירית, ובמאה ה- 15 היא כבר היוותה את בסיס הטבלה לאנשים רגילים ולעשירים. העוגות האפיות הראשונות ממנו, בישלו תבשיל. בתפריט השני היא קיבלה, מתובלת בנדיבות בשמן, עם ירקות ובשר.
עדשים נותרו מרכיב חשוב בבישול הבשר הרוסי עד המהפכה הבולשביקית. ואז ייצורו פחת, במאה העשרים לא נפלה. את מקומו תפס תפוחי אדמה פשוטים, עתירי קלוריות וגסים, שתכונותיהם השימושיות נחותות בהרבה מההשפעה על גוף הקטניות.
היתרונות והמזיקים של המוצר
עדשים עשירות בחלבון צמחי (עד 60% ממשקל הדגנים), שנספג היטב בגוף. לא במקרה היא נקראת הבחירה הטובה ביותר של ספורטאים, מכיוון שהיא מסוגלת לשחזר במהירות את טונוס וכוח השרירים. המוצר מכיל רכיבים שימושיים אחרים.
- שומנים צמחיים. הוא מכיל חומצות שומן בלתי-רוויות שגוף האדם יכול לקבל רק ממזון. אומגה 3 ו- 6 אחראים לבריאות כלי הדם, משפרים את מצב העור.
- ויטמינים. העדשים עשירות במיוחד בבטא-קרוטן וויטמינים B. האחרונים מהווים את בריאות מערכת העצבים. נחלתם של דגני בוקר להרגעה של עצבים ידועה מאז ימי קדם. לדוגמה, ביוון העתיקה, הרופאים המליצו עליה להחזיר את השקט הנפשי.
- יסודות קורט. כמות החומצה הפולית בה היא 90% מהנורמה היומית. היתרונות של העדשים הם כמות גדולה של אשלגן, האחראי על עבודת הלב, האבץ, היוד. מחזיק התקליטים נקרא גם זה מבחינת תוכן הברזל. לכן השימוש מומלץ לאנמיה.
יתרון חשוב נוסף של העדשים הוא הבטיחות הסביבתית שלה. הצמח יכול לגדול אפילו באזורים מזוהמים, אך אינו צובר חומרים מזיקים. לכן מומלץ להשתמש בו לכולם. התוויות נגד הן רק חוסר סובלנות אינדיבידואלי, שניתן לבוא לידי ביטוי על ידי נפיחות. עם זאת, השפעה כזו של עדשים על הגוף היא מיתוס נפוץ יותר מאשר עובדה מאושרת.
הבחירה והדקויות של הבישול
על המדפים של גריסים המיוצגים על ידי סוגים של צבעים בהירים. אלה אינם זנים שונים ממנו, אלא אותה תרבות מזון, רק בשלות שונה.
- ירוק - גרגרים לא פתוחים, להרתיח אותם צריכים להיות עד 30 דקות. מתאים לדגנים וסלטים, שכן הם שומרים על צורתם, אך נעשים רכים מאוד מבפנים.
- חום - נבדלים זה מזה בטעם אגוזי בולט. זה מתווסף למרקים, לסלטים. זמן רתיחה - 40 דקות.
- אדום - מכין מהר יותר מסוגי תרבות אחרים. מספיק 15 דקות כדי שהוא יתפורר בפירה.
בבחירתך כדאי לשים לב לגודל התבואה, לנוכחות זיהומים. עדשים איכותיות בקוטר 5-6 מ"מ, ללא פסולת, גוון אחיד. על האריזה להיות אטומה לאוויר, מכיוון שהיא סופגת לחות. אחסון דגנים הוא מיטבי בצנצנת זכוכית סגורה היטב, במקום חשוך.
שאלות עליונות
- איך לבשל דייסה מעדשים? למיין את הגרגירים ולשטוף, לשפוך במים רותחים, לבשל על אש נמוכה עד שהם רכים.
- כמה מים נדרשים? השיעור לדגני בוקר עם דגנים מלאים הוא 2 חלקי מים עד 1 דגני בוקר.
- האם אני צריך להשרות? עבור מרבית הזנים, אין צורך בהשריה. היוצא מן הכלל היחיד הוא עדשים שחורות, שיש לשמור במים למשך 30 דקות, ואז להרתיח. אבל במכירה, זה נדיר ביותר.
- מתי למלח? בסוף הבישול, אחרת זמן הבישול גדל.
- עם מה לשלב מוצר? השילוב האופטימלי שלה עם ירקות, עשבי תיבול. המנה המוגמרת מתובלת בשמן, ברוטב.
- באילו תבלינים להשתמש? בעניין איך לבשל דייסת עדשים, ציפורן, עלי דפנה, רוזמרין, מרווה, נענע יעזרו לכם.
מתכונים טעימים
אנו מציעים לכם מספר פתרונות להכנת דגני בוקר בריאים עם מרכיבים צמחיים. השתמשו בזנים הפופולריים של התרבות האדומה והירוקה.
עם מיץ עגבניות וירקות
מנה זו משלבת את כל המרכיבים המשלימים בצורה מושלמת את הטעם העשיר של העדשים הבשלות. מתכון נהדר לתפריט הקיץ וגולת הכותרת של שולחן הדיאטה.
תצטרך:
- עדשים ירוקות - 1.5 כוסות;
- מיץ עגבניות - 1 כוס;
- מים - 2 כוסות;
- בצל וגזר - יבול שורש 1;
- שום - 2 ציפורן;
- סלרי (גבעולים) - 2 יח ';
- כוסברה - ½ כפית;
- מלח;
- ירוקים.
בישול
- קלף וקוצץ דק ירקות, שום וסלרי.
- מטגנים בשמן צמחי, מתבלים בכוסברה.
- שופכים את העדשים המוכנות, שופכים פנימה את המים.
- המתינו לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה 15 דקות.
- יוצקים פנימה מיץ עגבניות.
- מבשלים 15 דקות.
לתפריט רזה או דיאטטי, המנה יכולה לשמש כעצמאית. על שולחן יומי זה מסתדר היטב עם דגים ומוצרי בשר.
עם שום וכוסברה
מתכון זה לדייסת עדשים אדומות מפנה אותנו למטבח מזרחי. אבל טוב לשולחן שלנו.
תצטרך:
- עדשים אדומות - כוס אחת;
- בצל - 2 ראשים גדולים;
- כוסברה - חבורה;
- שום - 3 ציפורן;
- שמן צמחי;
- המלח.
בישול
- קולפים בצל, שום, קוצצים.
- לטגן את הבצל, לאחר 3 דקות להוסיף את השום.
- שוטפים את העדשים, מכניסים לתבנית ומבשלים דקה.
- יוצקים 2 כוסות מים רותחים, מוסיפים פלפל, מלח.
- קוצצים את הכוסברה, מתבלים את המנה, ומבשלים עדשים עד שהן רכות.
אם תגזימו על המנה הזו על האש, היא תהפוך לפירה. כדי לשמור על צורת הגרגירים, מספיקות 15 דקות רתיחה.
אנו מקווים כי המתכונים הללו, כיצד לבשל דייסה מעדשים, יעזרו לכם להכיר תרבות שעועית יקרת ערך וטעימה. והיא - תתגאה במקום בתפריט היומי שלך.
מתכוני דייסה אחרים
דייסת כוסמת בכיריים איטיות
דייסת אפונה
דייסת שיבולת שועל
דייסת אפונה בכיריים איטיות