עדשים - תרבות פרדוקסלית. בהיסטוריה של האנושות היא מציינת כתוצר של צריכה המונית של התרבויות העתיקות ביותר. היא נאכלה בבבל העתיקה וביוון העתיקה, היא זכתה לכבוד ברוסיה בימי הביניים. ממנה, עשירים בחלבונים, הם היו מוכנים לשולחן פשוט ולחגיגה מפנקת. היא הפכה לבסיס של דייסה, תבשיל, לחם! כשהיא שומרת על עמדה מובילה בקולינריה של מדינות רבות בעולם, היא סיפקה לחלוטין את צרכי התזונה בתקופת הצום.
ופתאום ... בברית המועצות הוא נעלם, אם כי האקלים של אזורים רבים במדינה היה מתאים לחלוטין לטיפוחו. כמה דורות גדלו ללא היכרות עם פירות צמח שעועית זה. לכן כיום נהוג לדבר על עדשים כגריסים אקזוטיים. והיכולת לבשל אותו נכון הופכת אינדיקטור לחוויה וכושר ההמצאה של המארחת.
אבל זה איתנו, מכיוון שבמספר מדינות עדשות שמרו מקום של כבוד על שולחן היומי. לדוגמה, בסין, שם זה לא נחות מאורז מבוקש. או באוסטרליה, ההסתייגויות של צפון אמריקה, בהן עמים ילידים, כמו לפני מאות שנים, רואים בה מוצר לאומי.
הדקויות של הבישול. כיצד לבשל דייסה בסיר לחץ ובאטי איטי
סיר איטי רדמונד, פנסוניק ופולאריסמקלה על הכנת דייסת עדשים. זה מבטל את שריפת המוצר, עושה את זה טעים ובריא לבשל אותו תחת השפעה אקטיבית של אדים. בזכות טיפול זה, חלבון התרבות אינו מתקפל, הדגנים רכים. אבל באיזו צורה תהיה המנה שלכם, תלויה במגוון התרבויות.
להלן כמה דקויות נוספות של דייסת בישול עדשים בסיר איטי.
- השריית דגני בוקר אינה הכרחית. היוצא מן הכלל היחיד הוא עדשים שחורות, שצריך למזוג במים למשך 30 דקות.
- יש למיין ליבות. הם עשויים לכלול כתמים שהשטיפה לא תסיר.
- שוטפים דגנים ב 3-4 מים. לאחר מכן, היא מוכנה לרתיחה.
- שיעור המים הוא 2: 1. לתרבות ירוקה הם מבטיחים עקביות מושלמת, רכות ושמירת צורה.
- בישול בסיר איטי הוא הכרחי במצב "כיבוי". טיפול בחום זה מספק חימום אופטימלי ואחיד.
- עדשים מוסיפים אחרון למנה המשולבת.. ראשית, הכנת מרכיבים אחרים.
- כיבוי דגני בוקר השתמשו במים שחוממו מראש. עדשים מאופיינות בספיגת לחות גבוהה. שופכים עליו מים רותחים, נותנים לו להתבשל באופן שווה ולא להתפרק.
- ממליחים את המנה בתום הבישול. 5 דקות לפני האות, פתחו את המכסה, הוסיפו מלח למוצר, ערבבו והשאירו עד שיהיה מוכן.
מתכון פשוט
לא נהוג לבשל עדשים לבד, כמו תפוחי אדמה. זה תמיד משולב עם ירקות, עשבי תיבול או תבלינים, המשפרים את עושר טעמו. כל מנה כזו הופכת למחסן של חומרים מזינים, ובמשרה היא יכולה להוות את הבסיס לתזונה.אתה יכול להשתמש בגזר ובצל להכנת דייסה. דייסה כזו ניתן לבשל עם בשר טחון ותבשיל, זה מתברר טעים ומשביע מאוד.
תצטרך:
- עדשים ירוקות - כוס אחת;
- מים - 2 כוסות;
- גזר ובצל - יבול שורש אחד;
- מלח, תבלינים.
בישול
- קלף וקוצץ דק את הבצל.
- מטגנים במשך 7 דקות במצב "מטגנים".
- קלף, גרד גזר.
- יוצקים לבצל, מטגנים 5 דקות.
- שופכים את העדשים המוכנות, יוצקים מים רותחים.
- הוסף תבלינים.
- הגדר את מצב הכיבוי ל 30 דקות.
- מוסיפים מלח לאחר 25 דקות.
לאחר האות תוכלו לפתוח מייד את המכסה ולהגיש את המנה. כדי להפוך את טעמו לאקספרסיבי יותר יאפשר תבלינים. סלרי ושום, שיש להוסיף לטיגון ירקות, משולבים באופן אידיאלי עם יבול זה. אתה יכול להוסיף כורכום וציפורן האופיינית למטבח ההודי לדגנים עצמם, רוזמרין ועלי דפנה - תווים אלגנטיים של הים התיכון. עלה הדפנה הרגיל משחק טעם טוב בשילוב זה.
מנות עיקריות לבבות
אם המתכון לדייסה מעדשים בסיר איטי מאפשר לכם לבשל תוספת מעולה, אז האפשרויות הבאות הן מנה שנייה מן המניין. הם משלבים דגנים עם בשר, ירקות. בישול עם טלה מפנה אותנו למטבח המזרחי, בעוד העוף מסורתי לשולחן שלנו. השילוב עם ירקות ועשבי תיבול ארומטיים הופך עדשים למנה רזה טעימה.
עם טלה
במטבח הקווקזי, בישול מרק עדשים פופולרי. אבל ננסה לבשל עם דגני בוקר זו מנה שנייה מפוארת. תווים חריפים של בשר טלה מבליטים את טעמם האגוזי של קטניות. הוסף תבלינים, כמובן, קווקזיים! הרבה ירקות, שום, כפית אדגיקה בוערת (כמו בתמונה). כמה לבשל את המנה הזו בסיר איטי, בואו ננתח ביתר פירוט.
תצטרך:
- כבש - 1 ק"ג;
- עדשים - 2 כוסות;
- בצל - 3 ראשים;
- תבלינים (פטרוזיליה, כוסברה, שום, אדגיקה);
- המלח.
בישול
- חותכים את הכבש במנות.
- לטגן פרוסות עד להזהבה.
- שופכים פנימה 0.5 ליטר מים, הפעל את מצב "הכיבוי" למשך שעה.
- מטגנים את הבצל קצוץ בחצאי טבעות במחבת. מכניסים לכיריים איטיות.
- הוסיפו עדשים, שפכו 4 כוסות מים רותחים (אם המיץ נשמר בעת תפירת בשר, עליכם להוסיף פחות מים).
- מבשלים במצב "כיבוי" למשך 30 דקות.
- פתח את המכסה לאחר 25 דקות, הוסף מלח, עשבי תיבול, תבלינים.
- תבשיל עד רוך.
בכיריים איטיות, אפילו הרשע הזקן מבושל ורך. אבל יש לו טעם וריח ספציפיים. כדי לא "להתנגש" איתם, בחר בשר טלה מתחת לגיל 18 חודשים או משרים אותו בחלב למשך שעתיים.
עם ירקות
כמות הירקות במתכון זה כל כך מגוונת שהמנה נהדרת. הטעמים של עגבנייה מיובשת בה משולבים עם ניחוחות שום, סלרי, פטרוזיליה ... פיתרון נהדר להכרות ראשונה עם דייסת עדשים ואופציה טובה לאוכל תזונתי וצמחוני.
תצטרך:
- עדשים אדומות - כוס אחת;
- עגבניות מיובשות בשמש - 100 גר ';
- שום - 3 ציפורן;
- בצל - ראש אחד;
- גזר - 2 גידולי שורש;
- פרמזן - 3 כפות. כפות;
- סלרי - 2 גבעולים;
- פטרוזיליה - 5 ענפים;
- שמן זית - 2 כפות. כפות;
- עשבי תיבול איטלקיים - 2 כפיות;
- המלח.
בישול
- קלף, קוצץ ירקות דק.
- שופכים בצל, גזר, סלרי, שום לתבנית. מטגנים במצב "טיגון" למשך 10 דקות.
- טוחנים עגבניות מיובשות, מוסיפים לירקות. מתבלים בעשבים איטלקיים.
- שופכים את העדשים המוכנות, יוצקים 2 כוסות מים רותחים. מבשלים 30 דקות במצב "כיבוי".
- מוסיפים מלח, פטרוזיליה אחרי 25 דקות.
- מפזרים פרמזן בעת ההגשה.
בפוסט תוכלו להגיש את המנה ללא פרמזן. ניחוח עשבי התיבול הטריים יהיה רווי יותר, אליו מפזרים עדשים עם ירקות שכבר נמצאים בצלחות.
עוף מאודה
המוזרות של המנה הזו היא שאנחנו אדים את העוף. אז אנחנו חוסכים זמן, מכיוון שהמוצרים מגיעים מוכנות בו זמנית. אבל אנו מקבלים תפריט תזונתי קל ומתאים לילדים.
תצטרך:
- פילה עוף - 500 גרם;
- עדשים ירוקות - כוס אחת;
- בצל וגזר - יבול שורש 1;
- רוטב סויה - 2 כפות. כפות;
- תבלינים, מלח.
בישול
- חותכים את הפילה לחתיכות גדולות. מרינדים בתבלינים, רוטב סויה, שמן צמחי.
- קלף, קוצץ בצל דק, גזר.
- מטגנים ירקות במצב "מטגנים".
- שים עדשים מוכנות לירקות. יוצקים 4 כוסות מים רותחים.
- מניחים את הבשר במיכל הדוד הכפול.
- מבשלים באדים 25 דקות.
- הסר את מיכל הבשר, מלח את העדשים, ובמידת הצורך להוסיף עוד כוס מים רותחים.
- להביא למוכנות.
המנה תקבל יותר קלוריות ותהיה מספקת אם תוציא את העוף עם ירקות ואז תוסיף את השעועית. אבל המתכון המאודה הוא הכרחי בתזונה תזונתית, הוא קל, בשר רך עסיסי, ארומטי.
אנו ממליצים לבשל דייסת עדשים עם בשר וירקות. נסה את המתכונים שלנו, ואולי גם הקבוצה האקזוטית שהפכה לרוסיה המודרנית תחזור כמארחת מן המניין של השולחן שלנו.