איך לבשל דייסה בבישול איטי: חלב, עם פטריות וחזיר

דייסה נמצאת בתזונה של אנשים מאז ימי קדם. אבל אנשים למדו לבשל את הסוגים השונים באופן אידיאלי יחסית לאחרונה. ברוסיה הפעם נחשבת למאה של המצאת הכבשן, בה לא הורתחו דגני בוקר, אלא חיממו בצורה אחידה בכלי שקעים בעלי קירות עבה במשך מספר שעות.

טכניקה זו נחשבת אופטימלית להכנת סוגים רבים של דגני בוקר: כוסמת, ושיבולת שועל ושעורה. במחבת, תוצאה כזו לרוב לא מושגת. לכן, הופעתו של רב-קוקר לייצור דגנים יכולה להיחשב לפריצת דרך משמעותית. העוזר הקולינרי יודע לבשל אותם כמו שקרה בתנור הרוסי הישן. לאמיתו של דבר, היא לא מבשלת אותם, אלא נמוגה, ומספקת רכות וטעם עשיר.

עם כניסתם של מכשירי חשמל לבית חכמים, אתם כבר לא צריכים להרים אור, בלי שחר, לבשל דייסה לארוחת הבוקר. סיר איטי יעזור לכם להכין דייסה חמה בבוקר בזמן שאתם עדיין ישנים, או ליתר דיוק, תוכנית שמתחילה בהתחלה מעוכבת. ואפשר לשכוח שקיות עם דגני בוקר מיידיים - דייסה, למרות שהוכנה במהירות, כמעט ולא יכולה להיקרא ארוחת בוקר בריאה. יחס המים לדגנים יגיד לכם טבלה מיוחדת, שתמצאו בספר המתכונים, אשר בדרך כלל מחובר לבישול האיטי. אם לא היה מצורף אחד לסיר החכם שלך או שאיבדת אותו, קרא את המאמר שלנו. כיצד לבשל דייסה בכיריים איטיות יגידו לך צעד אחר צעד ועם תמונה.

שאלות נפוצות

הטכניקה להכנת כל דגני בוקר בסיר-קוקר נראית כך. העשירייה הראשונה מתחממת לטמפרטורה גבוהה ומספקת הרתחה של המסה. ואז הטמפרטורה יורדת ונשמרת ברמה ממוצעת כמעט עד סוף המשטר. 10 דקות לפני סיום העשר מושבת לחלוטין. נכון לעכשיו, הגיש מבשיל, ושפע האדים בחלל קומפקטי מסייע בצורה מושלמת בכך.

טכניקה זו עונה על השאלות העיקריות הקשורות לבישול דגני בוקר בכיריים איטיות.

• מדוע המצב כה ארוך? אצל עוזרי מטבח זה נע בין 50 דקות לשעתיים. למה כל כך הרבה זמן? - כל עקרת בית שואלת, מכיוון שאותן הרקולס בסיר מבושל תוך 20 דקות. אבל זו המוזרויות של בישול בסיר-קוקר. במהלך תקופת הרתיחה בתבנית, אנו לא עוקבים אחר הזמן עד שהנוזלים והמסה כולה רותחים. בנוסף, אנו לא לוקחים בחשבון כמה הדגנים צריכים לעמוד מתחת למגבת. כאן כל הפעולות הללו מבוצעות על ידי היחידה, ומשך המשטר כולל ביצוע כל הפעולות.
• מדוע נגמר הדייסה מהסיר האיטי? זה קורה מכיוון שהמסה רותחת במרחב מוגבל. זכרו, אותו דבר קורה עם הדייסה שבמחבת, אם מכסים אותה במכסה. בדרך כלל כלי אוכל חלביים כפופים ל"ברח ", בעוד שתוספות על המים מתנהגות בצורה רגועה יותר. ישנן שתי דרכים לבטל את ההסתברות ל"בריחה ". הפיתרון הראשון הוא להקפיד על פרופורציות. לעתים קרובות מוצע ליחידה ספר בישול (המתכונים בו מפותחים על פי התכונות של המצבים של דגם מסוים ונפח הקערה). שימו לב לפרופורציות המצוינות בו ולא יהיו בעיות. אם אתה עדיין צריך לבשל יותר, יש לשמן את הלוח עם שפת החמאה מעל פני המסה בגובה 5 ס"מ. זה לא יאפשר לחלב רותח להתעלות גבוה יותר.
• מתי צריך מלח או להמתיק מנה? כאשר מבשלים בתבנית, מומלץ להוסיף מלח וסוכר בסיום הבישול. הסיבה לכך היא עיכול לקוי של מספר דגני בוקר במים מלוחים.סיר איטי פותר את הבעיה הזו. אתה יכול להוסיף מרכיבים מייד כשאתה סימניה מוצרים.
• למה אתה צריך כל כך הרבה נוזלים? כל מתכון, כיצד לבשל דייסה בבישול איטי, כולל נפח גדול יותר של נוזלים מאשר לרתיחה במחבת. הסיבה לכך היא תנאים שונים להבאת המוצר למוכנות. על ידי שמירה על טמפרטורה אחידה, הגישה מתעכלת טוב יותר, סופגת יותר נוזלים. כדי למנוע את התבשיל להיות סמיך מדי, יש להקפיד על הפרופורציות המומלצות עבור סיר סירים, סיר לחץ.

הדקויות של הבישול

לאחר שהבנו את הסוגיות הבסיסיות של אופן בישול דייסה בכיריים איטיות, נעבור לטכניקה הישירה להכנת דגני בוקר.

• שוטפים את הדגנים. פני השטח שלו מכוסים אבק, שאינו נחוץ במנה המוגמרת. מספיק לשטוף אותו בשלושה מים בכדי לשטוף את הזיהום. שוטפים את כל סוגי הדגנים במים חמים. הדגנים היחידים שצריך לשטוף במים קרים הוא אורז.
• הכן דגנים בטכנולוגיה. לפני הבישול יש לחלוף את הדוחן במים רותחים. זה יסיר את המרירות הגלומה בדגנים. שעורה חייבת להשרות 12 שעות במים קרים. לאחר מכן הוא יתפרק במהירות, יהפוך רך, והחלבון לא יתכרבל במהלך הבישול. אם לגבי דגני בוקר אחרים יש דקויות להכנתם, היצמדו אליהם.
• השתמש במים איכותיים. מי ברז מבטלים את האפשרות לבשל מנות טעימות. יש לו ריח, טעם משלו המועבר למנה. כדי למנוע זאת, השתמש במים מסוננים או מבושלים איכותיים. אין בזה זיהומים.
• השתמש בנפח הנוזלים הנדרש. אנו מציעים פרופורציות עבור דייסות חלב צמיגות, תוספות רופפות:
  • דייסת חלב מדגנים (כוסמת, שעורה, דוחן, אורז) - מוזגים 1 דגנים רב-כוסיים עם 6 רב-כוסות נוזלים. המסה נוזלית בינונית, רכה;
  • דייסת חלב שיבולת שועל - יוצקים דגנים רב-כוסיים עם 4 רב-כוסות נוזלים. דייסה רוכשת עקביות, כמו בגן;
  • צלחת בצד מתפוררת - משתמשים בנורמה: 2 רב-כוסות מים לכל 1 רב-כוס דגני בוקר לדגנים מתנפחים מעט (אורז, כוסמת) ו -3 רב-כוסות מים לדגנים מתנפחים היטב.
• הפעל את המצב המתאים. לדגני בוקר מולטי קוקס, ניתן להשתמש במצב "דייסה" או "דייסת חלב". לתבשילי תוספות פריכים עדיף להשתמש במצב "קרופ", "פילאף".
• מגישים מייד לאחר הבישול.. צפצוף מציין שהמנה מוכנה. אם תחזיק את המסה בקערה עוד קצת, היא תתעבה.

מתכונים

אנו מציעים לכם מתכונים אוניברסליים לדייסה בסב-קוקר שניתן להתאים לדרישותיכם. תקן את כמות המרכיבים בפרופורציה. ובכל פעם שהמנה מושלמת.

דייסת חלב

מתכון זה מתאים לרוב הדגנים למעט שיבולת שועל. אתה יכול להכין דייסה מקמח כוסמת, אורז, שעורה פנינה, תירס, שעורה, דוחן. כדי להכין ארוחות לארוחת הבוקר, מומלץ להשתמש בחלב. ניתן לדלל אותו בכמות שווה של מים.

תצטרך:

• גריסים - 1 רב-זכוכית;
• חלב ומים - 3 כוסות מרובות כל אחת;
• סוכר - 2 כפות. כפות;
• מלח - קמצוץ;
• חמאה - 20 גרם.

בישול

1. מכינים את הדגנים, מכניסים אותה לקערה.
2. הוסף חלב, מים.
3. מוסיפים מלח, סוכר, מוסיפים שמן.
4. לבשל במצב דייסה.

שימוש בסוגים שונים של דגנים יאפשר לבשל ארוחת בוקר שונה ותמיד טעימה בכל בוקר. אפשר להוסיף דבש במקום סוכר, פירות ואגוזים לאחר הבישול.

כוסמת עם פטריות

בכיריים האטיות נוח לבשל לא רק כלים חלביים ותוספות מתפוררות, אלא גם כלים מן המניין לארוחת הערב. אנו מציעים מתכון לדייסת כוסמת עם פטריות. כמבטא טעמים נוסף אנו משתמשים בבזיליקום והרבה עשבי תיבול יבשים. אתה יכול לקחת כל פטריות.

תצטרך:

• כוסמת - 2 כוסות מרובות;
• פטריות - 300 גר ';
• מים - 4 כוסות מרובות;
• שמן צמחי - 3 כפות. כפות;
• בצל - 2 ראשים;
• עשבי תיבול מיובשים - 2 כפיות;
• מלח, פלפל;
• בזיליקום - כפית.

בישול

1. טוחנים בצל קלוף, פטריות.
2. מטגנים את הבצל במצב "מטגנים" למשך 5 דקות, מוסיפים את הפטריות. הכניסו 10 דקות יחד.
3. שים דגנים מוכנים, תבלינים.
4. מבשלים במצב Croup למשך 40 דקות.
5. השאירו להתבשל כרבע שעה אחרי הצפצוף.

ניתן לשנות את המתכון הזה לדייסה בבישול איטי מספר לא מבוטל של פעמים, בעזרת פילה עוף, תבשיל, חזיר במקום פטריות. בכל פעם יש צורך לבצע טיגון, בו מוסיפים את הדגנים ומבשלים את התבשיל עד לבישול.

אורז חזיר

מנה זו מגיעה מסרביה, אך היא גם אידיאלית למטבח שלנו. הוא משלב אורז עם רוטב עגבניות, בשר רך ומאודה, תבלינים.

תצטרך:

• אורז - 2 כוסות מרובות;
• מרק בשר - 1 ליטר;
• עיסת חזיר - 600 גרם;
• בצל - 2 ראשים גדולים;
• כרישה - גבעול 1;
• שום - 2 ציפורן;
• פלפל גרוס - 1 אדום;
• שמן צמחי - ½ רב-כוס;
• רסק עגבניות - 2 כפות. כפות;
• פפריקה טחונה - כפית אחת;
• מלח ופלפל;
• פטרוזיליה קצוצה דק - 2 כפות. כפות.

בישול

1. טוחנים את הבשר לקוביה קטנה.
2. קלף וקוצץ דק את הבצל והשום.
3. שופכים בקערה масла כוס שמן, מטגנים חזיר עם בצל, שום.
4. מתבלים את הטיגון בפפריקה, רסק עגבניות, מוסיפים מלח, פלפל.
5. שופכים פנימה את המרק, במצב "תבשיל", מבשלים 20 דקות.
6. קלף וקוצץ כרישה, פלפל. מערבבים בקערה, יוצקים פנימה את יתרת השמן הצמחי, מערבבים.
7. שוטפים את האורז. לשים בקערה, להוסיף ירקות וחמאה. הגדר את המצב "אורז רופף", לבשל למשך 25 דקות.

מגישים את המנה מפוזרת בנדיבות פטרוזיליה קצוצה. האנלוגים שלו הם דייסה עם בשר בקר, ירקות אחרים (עגבניות, חצילים, קישואים).

זה כל הדקויות של איך לבשל דייסה בסיר איטי. בהנחיית העצה שלנו, תוכלו לשלוט בקלות בטכניקה זו. ותוכלו לבשל מנות חלביות וארוחות ערב מלאות עם בשר, פטריות, ירקות.

מתכוני דייסה אחרים