מכשירי מטבח וכלים: מערבל, להקציף, מרית, מסננת, תבנית אפייה, נייר קלף, מיכלי מטבח עמוקים, מגבות נייר.
החומרים
| קמח חיטה | 300 גרם |
| סוכר גרגירי | 210 גרם |
| ביצת עוף | 4 יח ' |
| חמאה | 220 גר ' |
| צימוקים קטנים | 220 גר ' |
| מלח נפוץ | 1 גרם |
| אבקת אפייה | 5 גרם |
| סוכר וניל | 10 גרם |
| אבקת סוכר | 10 גרם |
שלב בישול
הכנת מבחן
- לפני ההכנה יש להוציא את כל החומרים מהמקרר כך שיתקררו וימצאו את הטמפרטורה הנכונה. החמאה צריכה לשכב מחוץ למקרר למשך מספר שעות, ואז היא תהיה רכה וגמישה יותר בעת הבישול.
- שוטפים מראש 220 גרם צימוקים ענבים בגודל בינוני ומייבשים אותה על מגבת נייר. בכלי עמוק שוברים 4 ביצי עוף, מקוררות לטמפרטורת החדר. מקציפים אותם היטב בקצף עד שנוצרת עקביות הומוגנית.
- מנפים 300 גרם קמח חיטה לבן לקערה עמוקה נפרדת, מוסיפים 5 גרם אבקת אפייה ו -1 גרם מלח שולחן, מערבבים עם הקצף.
- בכלי אחר אנו משלבים 220 גרם חמאה מרוככת, 210 גרם סוכר גרגירים ו 10 גרם סוכר וניל. אנו מערבבים עם בלנדר כך שתקבל עקביות הומוגנית.
- בקערה עם סוכר וחמאה, אנו מתחילים להוסיף ביצים טרופות בהדרגה, תוך כדי ערבוב של התערובת שוב ושוב בעזרת מערבל. כאשר מרכיבים אלו משולבים ומוקצפים, על הסוכר להתמוסס לחלוטין. חשוב להוסיף ביצים במנות, כך שנקבל מסה עדינה ואחידה יותר, ללא גושים וגבישי סוכר קפואים.
- בשלב הבא מוסיפים קמח חיטה מעורבב עם אבקת אפייה ומלח, מערבבים במיקסר עד שנוצר בצק קרמי אוורירי. שופכים צימוקים יבשים לתערובת המתקבלת, מערבבים שוב עם מערבל.
הכנת אפיה
- אנו מכסים את הטופס המיוחד לעוגה בנייר קלף. הבצק המתקבל מופץ בצורה אחידה בצורה.
- בעזרת מרית מטבח אנו יוצרים קו אחיד במרכז המכולה. אנו מחממים את התנור ל -160 מעלות. הכנסנו לתנור שחומם מראש טופס עם קאפקייק לרמה ממוצעת ונשאיר לאפות 90 דקות.
להאכיל
- לאחר שחלף זמן האפייה, הוציאו את המאפים מהתנור והניחו להתקרר ימינה בצורה למשך 15 דקות. אנו מוציאים את הקאפקייקס ההוני מהתבנית ומשאירים אותו על לוח המטבח עד שהוא מתקרר לחלוטין.
- מפזרים מעל את המוצר המקורר עם אבקת סוכר (10 גרם).
- חותכים את הקאפקייקס הבירה לחתיכות מחלקות ומגישים.
מתכון וידאו
הסרטון הזה מציג את כל התהליך של יצירת עוגת הון עם צימוקים על פי GOST, מה שבוודאי יעזור בהכנת המנה הזו.
דרכים להאכיל ולקשט
ניתן להכין את המתכון לאותה מבחן בקופסאות קאפקייקס קטנות. ואז זמן האפייה יקטן (כ 50-60 דקות). תמיד יש לבדוק את נכונותם של מוצרים בעצמכם, בעזרת קיסם, שכן הדבר יהיה תלוי במאפייני התנור וכלי האפייה.
ניתן לגוון את המתכון הקלאסי לקאפקייק של הבירה בעזרת אבקות שונות. לטעמכם תוכלו לקשט את המוצר המוגמר בקוקוס, אבקת קקאו, זרעים שונים או אבקת פסחא. במקביל, עליכם להרוות את פני העוגה בסירופ מתוק או בקרם חלבון כך שהאבקה תשתלב בחוזקה.