קיש לורן - פשטידה צרפתית טעימה במיוחד

מכשירי מטבח וכלים:

• תנור;
• כיריים;
• קרש חיתוך;
• סכין;
• תבנית אפייה עם צד נמוך וציפוי ללא מקל;
• קערות;
• כף;
• סרט נצמד;
• נייר כסף;
• מחבת;
• עצם השכמה;
• פומפיה;
• להקציף;
• מערוך.

החומרים

שלב בישול

ללוש את הבצק

1. מנפים את קמח החיטה (225 גרם) דרך מסננת. הוסף 1 כפית. מלח משובח (ללא מגלשה). מערבבים.
   
2. ואז להוסיף חמאה מרוככת בטמפרטורת החדר וטוחנים אותה עם קמח ומלח לפירורים.
   
3. הכניסו ביצה אחת לקערה. הוסף 1 כף. l מים קרים.
   
4. ללוש את הבצק בהדרגה. ראשית, אנו אוספים אותו בהדרגה לכדור בקערה, ואז ממשיכים לישה על משטח העבודה.
   
5. אנו סוגרים את הבצק בסרט נצמד ומוציאים אותו לשעה במקרר.
   

ביצוע המלית

1. קוצצים דק את הבייקון על קרש חיתוך.
   
2. אנו מעבירים את הבייקון הקצוץ לתבנית ומדליקים את הכיריים.
   
3. מטגנים אותו על אש נמוכה במשך 12 דקות, תוך ערבוב עם מרית.
   
4. בקערה שלוש על פומפיה 85 גרם גבינת גראייר. זוהי גבינה שוויצרית ללא חורים, עם טעם חריף מעט ותווים אגוזים. אם אין לך גבינה כזו - אל תתייאש. אפשר להחליף אותו בסוג אחר של גבינה קשה שנמסה היטב.
   
5. בקערה נפרדת שברו 2 ביצים והוסיפו 230 מ"ל שמנת עם אחוז אחוז שומן.
   
6. מערבבים היטב בקצף.
   
7. באותה קערה להוסיף גבינה מגוררת. כפית. אגוז מוסקט ¼ כפית פלפל גרוס טרי. מלח לפי הטעם.
   
8. מערבבים את הכל בעזרת כף ומוסיפים את הבייקון המטוגן המצונן. מערבבים שוב. המלית מוכנה.
   

אופים פשטידה

1. אנו מאבקים את משטח העבודה בקמח. אנחנו מוציאים את הבצק מהמקרר, מוציאים את הסרט ומעטים את הכדור בידיים, מכינים עוגה.
   
2. מפזרים את המערוך בקמח ומרדדים בעדינות את הבצק העבה (בעובי של 0.5 ס"מ).
   
3. אנו מקבלים תבנית עגולה עם ציפוי ללא מקל. אם יש לך את הצורה הרגילה, אז יש לשמן אותה בחמאה מומסת מראש. כדי להעביר את הבצק בקלות לתבנית מבלי לקרוע אותו, אנו משתמשים במערוך להובלה. עוטפים את הבצק בעדינות על מערוך, ונפרשים בהדרגה מעל הצורה, מניחים אותו.
   
4. מכיוון שהבצק ניתן לסיר, לחץ מעט בצורתו ויישר את שולי הדפנות.
   
5. כדי שהבצק במרכז לא יתנפח במהלך האפייה, מכסים אותו בנייר כסף ושופכים עליו שעועית (כ -1.5 כוסות).
   
6. אנו שולחים את בילט שלנו לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות למשך 20 דקות.
   
7. לאחר זמן זה, הוציאו את הטופס מהתנור והסירו את נייר הכסף יחד עם השעועית. מכניסים לתנור לרבע שעה נוספת.
   
8. לאחר מכן אנו מוציאים את הטופס עם הבצק מהתנור ויוצקים עליו את המלית. מפנה בזהירות עם מרית.
   
9. מלמעלה ישירות למלית להוסיף מעט גבינה (כ -30 גר ') לקרום.
   
10. מנמיכים את המעלות בתנור ל- 165 וקבעו את העוגה שלנו לעוד 20 דקות.
    
11. כשעברו 20 דקות, הוציאו את העוגה ותנו לה להתקרר מעט. העוגה הזו מוגשת בצורה הטובה ביותר עם סלט ירקות קל.
    

מתכון וידאו

סרטון זה מציג את כל שלבי בישול הקיש בדינמיקה.

מתכוני אפיה אחרים