מתכון שלב אחר שלב עם צילום עוף

מכשירי מטבח וכלים:

מסננת;
קערות בינוניות;
תקע;
מערוך;
תבנית אפייה בקוטר 22 ס"מ;
נייר קלף;
שקית ניילון;
תנור;
מחבת;
עצם השכמה;
כיריים;
מקרר;
כלי הגשה;
הסכין.

החומרים

החומרים	כמות
קמח חיטה	170 גרם
מי קרח	3 כפות. l
חמאה	170 גרם
קרם	200 מ"ל
פילה עוף	2 יח '
ביצי עוף	2 יח '
גבינה קשה	150 גרם
בצל	1 pc
שמיר טרי	7-10 סניפים
מלח	לטעום
פלפל שחור גרוס	לטעום

שלב בישול

הכנת הבסיס לקיש (מאפה קצרון)

מנפים קמח חיטה (170 גרם) לקערה בינונית. להוסיף לקמח חמאה צוננת (150 גרם) ומי קרח (3 כפות).
השתמש במזלג כדי להפוך את הבצק לפירורים.
לאחר מכן, מועכים את הבצק בידכם ויוצרים כדור עטוף בשקית או סרט נצמד ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.

מלית לבישול

פילה עוף מבושל מראש (2 חלקים) חתוך לקוביות גדולות ומעביר אותם לקערה נפרדת.
קלף וקוצץ דק את ראש הבצל.
הניחו את התבנית על האש והוסיפו אליה חמאה (20 גרם). מטגנים את קוביות הבצל עד להזהבה, ומערבבים מדי פעם עם מרית.
מעבירים את הבצל המטוגן בקערה לפילה הקצוץ.
שוטפים וקוצצים שמיר טרי (7-10 ענפים). הוסף אותו לקערה.
מגררים גבינה קשה (150 גרם) על פומפיה גסה וגם מוסיפים אותה לקערת עוף, בצל ועשבי תיבול.
טורפים פנימה ביצי עוף (2 חלקים) ויוצקים פנימה את השמנת (200 מ"ל). מערבבים היטב.
ממליחים ומוסיפים פלפל שחור גרוס לפי הטעם. מערבבים שוב. המלית מוכנה.

אנו אוספים קיש לאפייה

מפזרים את השולחן עם קמח ומרדדים את הבצק בעזרת מערוך בעיגול. גודלו צריך להיות בדיוק על הטופס עם צדדים קטנים.
מכסים את התבנית בנייר אפייה ומעבירים את הבצק המגולגל לעיגול בעזרת מערוך. מורחים בעדינות את הבצק בצורת ולחץ על הצדדים.
מורחים את המלית כולה באופן אחיד על בסיס העוגה.
שלח את העוגה לאפייה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 25 דקות.
לאחר הזמן מוציאים את העוגה מהתנור.

שיטות קישוט ואפשרויות מצגת

קיש היא מנה פופולרית של בתי קפה ומסעדות צרפתיים. שם הוא מוגש יחד עם סלט כחטיף מול המנה העיקרית לארוחת הצהריים, או כמנת בראנץ '(ארוחת צהריים או ארוחת צהריים מוקדמת). הקיש תמיד צריך להיות חם או בטמפרטורת החדר, בעוד העוגה מעט פריכה.

אם תרצו להעניק לקיש שלכם מראה צרפתי, אז הגישו אותו בצורת קרמיקה מזוגגת בקוטר 20-25 ס"מ. שלא כמו הצרפתים, אמריקאים אוכלים קיש בכל עת. תוכלו גם להגיש את הפשטידה הלבבית והטעימה הזו לארוחת בוקר, צהריים או ארוחת ערב, חמה או חמה. מספיק להסיר את הצורה הניתנת, להעביר את הקיש לצלחת גדולה ולחתוך אותה למנות.

מתכון וידאו

כיצד ללוש את הבצק לבסיס הקיש ולהכין מילוי עסיסי, ראו בסרטון.

למדת את המתכון לבישול קיש עוף. תוכלו לבשל את העוגה בקפדנות על פי המתכון, או לשנות את הרכב המלית על ידי הוספת פטריות, קפואות או טריות, אספרגוס, ברוקולי או ירקות אהובים אחרים. לבשל ולשתף את התוצאות שלך בתגובות, כמו גם לכתוב את האפשרויות שלך לביש בישול.

מתכוני עופות אחרים

שיהיה לכם קריאה נחמדה!