מכשירי מטבח וכלים:
- תנור;
- מחבת;
- סיר עם מכסה בעל נפח של 2 ליטר;
- קרש חיתוך;
- סכין מטבח;
- פומפיה;
- מרית קולינרית;
- נייר קלף.
החומרים
| שם | כמות |
| פילה עוף | 500 גרם |
| פטריות, שמפיניונים | 400 גרם |
| גבינה קשה | 150 גרם |
| חמאה | 50 גרם |
| ביצים | 3 יח ' |
| בצל, בינוני | 1 pc |
| קרם עם אחוז שומן של 20% ומעלה | 200 מ"ל |
| שמן צמחי | 30-40 מ"ל |
| קמח חיטה, פרימיום | 200 גרם |
| מים קרים | 1060 מ"ל |
| פלפל שחור גרוס | לטעום |
| מלח נפוץ | לטעום |
| סוכר גרגירי | קמצוץ |
| גרגירי פלפל | 3-4 יח '. |
| עלה דפנה | 1 pc |
שלב בישול
פשטידת קיש פתוחה - מאפים צרפתיים מלוחים מסורתיים. באופן מסורתי, העוגה מוגשת בצורה חמימה כמנה עיקרית, בתוספת סלט ירקות. המתכון שלמעלה מתאר את אחת האפשרויות להכנת אפייה מלוחה זו.
בצק בישול
- הכניסו פנימה את חמאת הקמח (30 גרם), שעמדה מחוץ למקרר למשך 15 דקות.
- טורפים פנימה ביצת עוף (1 יח ').
- הוסף 60 מ"ל מים קרים.
- מנפים קמח חיטה (200 גרם) לקערה. מוסיפים קורט סוכר, מלח (0.5 כפית).
- לוש את הבצק במזלג. בוחשים את היד.
- עוטפים את הבצק בסרט נצמד ומכניסים למקרר.
תוספות בישול
- שוטפים היטב את העוף (500 גרם). הניחו סיר מים (1 ליטר) על האש. מי מלח, להוסיף אפונה (3-4 יח '), עלה דפנה לתבנית. שים עוף במים, מכסים.
- מבשלים עד לבישול על אש בינונית (בערך 20-25 דקות).
- מצננים את הבשר המוגמר, חתוך לחתיכות קטנות. שים את העוף הקצוץ בקערה עמוקה.
- קלף את הבצל (1 יח '), חתוך לקוביות קטנות.
- מוציאים את הקליפה מהפטריות (400 גרם), שוטפים, חותכים לפרוסות בעובי של 3-4 מ"מ.
- מחממים היטב מחבת עם שמן צמחי (30-40 מ"ל).
- מטגנים את הבצלים עד שהם שקופים.
- שים פטריות קצוצות במחבת, מטגנים עם בצל, תוך ערבוב למשך 10 דקות, עד לבישול.
- מעבירים את הפטריות המקוררות לקערת בשר עוף (או הסירו את התבנית מהאש והוסיפו לה בשר עוף).
מילוי בישול
- הכניסו ביצים לקערה עמוקה (2 יח ').
- טורפים את הביצים בעזרת מזלג.
- יוצקים שמנת (200 מ"ל) לקערה, מערבבים.
- מגררים את הגבינה (150 גרם) על פומפיה עדינה.
- שים את הגבינה בקערה לתערובת השמנת.
- מלח, פלפל עם פלפל שחור גרוס (לפי הטעם), מערבבים היטב את המלית.
- שופכים את המלית לתערובת הבשר והפטריות.
- מערבבים היטב.
הרכבת פאי
- מכסים את תחתית הצורה הניתנת בקוטר 26 ס"מ בנייר קלף.
- מוציאים את הבצק מהמקרר. מרדדים את הבצק כך שיתאים לצורה, מוסיפים את גובה דפנות העוגה (כ -3 ס"מ לרדיוס).
- מכניסים את הבצק המגולגל לתבנית, יוצרים את הצדדים בידיים.
- שים את המלית על הבצק. להחליק בעזרת מרית את פני העוגה.
- אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך כ- 35-40 דקות.
- מצננים את פאי הפש המוגמר (עד חם), קוצצים.
אם תרצו, מפזרים את העוגה הפתוחה עם עשבי תיבול קצוצים דק (לא צוין במתכון). על פי המתכון הקלאסי מכינים קיש לוריין עם בייקון. קיימות אפשרויות רבות לפשטידה המשתמשות בבשר, ירקות, דגים, פטריות ומוצרים אחרים.
מתכון וידאו
כיצד להכין בקלות, במהירות ובנשמה מאפים צרפתיים מפורסמים, הסרטון מראה:
עכשיו אתה יודע לבשל את הקיש הצרפתי המפורסם לוריין עם עוף ופטריות. עבור עקרות בית חסכניות, אפייה מלוחה זו פותחת את הסיכוי להשתמש נקניק או בשר שנשאר מאתמול, וניתן למקם אותם בצורה מושלמת במלית. ואילו אפשרויות למילוי לפשטידה פתוחה מלוחה אתם מכירים? השאר את העצות שלך בהמלצות שלהלן.