מכשירי מטבח וכלים:
- קערה עמוקה;
- קערת זכוכית;
- פומפיה;
- מסננת;
- סכין;
- מחבת;
- קרש חיתוך;
- תבנית אפייה;
- תקע;
- סרט נצמד;
- מקרר;
- תנור;
- התנור.
החומרים
| מוצר | כמות |
| קמח | 250 גרם |
| חמאה | 120 גרם |
| הביצה | 4 יח ' |
| חזה עוף | 300 גרם |
| פטריות שמפניון | 400 גרם |
| גבינה | 200 גרם |
| קרם 10% | 200 מ"ל |
| מים קרים | 3 כפות. l |
| עגבנייה | 1 pc |
| מלח | 2 כפיות |
| פלפל שחור גרוס | 2/3 כפית |
| אגוז מוסקט טחון | 1/4 כפית |
| פטרוזיליה | 5-7 סניפים |
| שמן צמחי | 30 מ"ל |
שלב בישול
הבצק
- מחלקים את החמאה 100 גרם לחתיכות קטנות, מורחים בקערה עמוקה.
- מנפים 250 גרם קמח, מוסיפים לשמן.
- שפשפו את הקמח מנופה בשמן עם הידיים עד למצב של פירורים.
- שוברים שם ביצה 1. יוצקים 3 כפות. l מים קרים. הוסף כפית 1 \ 3. מלח.
- ללוש את הבצק היטב עם הידיים, צרו ממנו כדור.
- עטוף בסרט נצמד כדי לא להיגמל. מכניסים למקרר למשך 20 - 30 דקות.
קורז
- משמנים תבנית עם 20 גר 'חמאה. אנו מוציאים אותו מהמקרר ומכניסים את הבצק לתבנית, לאחר שגלגלים אותו החוצה, הופכים אותו לעיגול בקוטר התבנית. ידיים לוחצות על הבצק לאורך הקצה, יוצרים את הצדדים.
- בבדיקה, חודרים בצפיפות את החורים במזלג.
- הכנסנו את העוגה לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות, אופים 15 דקות.
מלית
- חותכים 300 גר 'חזה עוף לחתיכות קטנות.
- חתכנו 400 גר 'פטריות שמפיניון.
- שופכים 30 מ"ל שמן חמניות לתבנית. מטגנים עליו את חזה העוף הקצוץ למשך 2-3 דקות תוך ערבוב והופכת.
- הוסף פטריות קצוצות לתבנית. סוליים 1 כפית. מלח. מפזרים 1/3 כפית. פלפל שחור גרוס. אנחנו מערבבים הכל.
- מבשלים 5 דקות. אנו מוציאים מהאש.
שופך
- שוברים 3 ביצים לקערת זכוכית, מקציפים בקצפת.
- שופכים 200 מ"ל שמנת לביצים.
- יוצקים 2/3 כפית. מלח. שים 1/3 כפית. פלפל שחור גרוס. הוסף 1/4 כפית. אגוז מוסקט טחון. להקציף הכל בקצפת.
- שפשפו פומפיה עדינה 200 גרם גבינה קשה. שים חצי מהגבינה המגורדת (100 גרם) לביצים והשמנת. מערבבים בקצפת.
קיש
- פרשנו את מילוי העוף והפטריות על העוגה המוגמרת. התפשטו באופן שווה על פני השטח.
- יוצקים את תערובת הביצים.
- חתכנו בעיגולים 1 עגבניה, מורחים אותה בעיגול על המלית.
- הכנסנו לתנור שחומם מראש, אופים בחום של 190 מעלות 30 דקות. כמה דקות לפני הבישול, מפזרים עליה את שארית הגבינה כך שהיא תימס.
- קוצצים דק 5 - 7 צלעות פטרוזיליה ללא גבעולים. מפזרים מעל את התבשיל המוגמר החם עם שארית 100 גרם הגבינה המגוררת והפטרוזיליה הקצוצה.
מתכון וידאו
בסרטון זה תוכלו לראות כיצד מכינים את הקיש עם העוף והפטריות, כמה שלבי בישול המנה הזו עוברת. תוכלו לראות כיצד ליצור את הבסיס לקיש, כיצד נחתך המילוי, מכינים את המלית והקיש מוכן כאשר כל הרכיבים מורכבים. והוא נראה די מעורר תיאבון.
קיש לבבי נפלא עם עוף ופטריות יפתיע את האורחים ויענג את יקיריהם. פשטידה פתוחה ופשוטה עם עוף ופטריות, קרום גבינה ריחני ומטוגן תהיה אורחת תכופה ליד שולחנכם. רכיבים זמינים ואלגוריתם בישול ברור יאפשרו אפילו לעקרת בית מתחילה להתמודד עם המתכון הזה.העוגה הזו נראית כל כך יפה והרמונית, שגם אם לא הייתם מתכוונים לבשל משהו כזה, מסתכלים עליה וקוראים מתכון פשוט, וודאי תרצו לאפות אותה. למדו את התכונות של הכנת העוגה, אפשרויות שונות לתוספות, ותיהנו ממקוריות בלתי צפויה! נשמח לקרוא על ההתרשמות הגסטרונומית שלך בתגובות.