קיש עם סלמון - מתכון פשוט לפשטידה טעימה

מכשירי מטבח וכלים:

• כיריים;
• תנור;
• מחבת
• קערה עמוקה;
• תבנית אפייה;
• מערוך;
• זוג צלחות שטוחות;
• צלחת עמוקה;
• פומפיה;
• קרש חיתוך;
• סכין;
• מסננת;
• תקע;
• כף;
• קערה;
• סרט נצמד;
• מנה לפשטידה.

החומרים

שלב בישול

הבצק

1. לפני שתתחיל להכין את הפאי, אתה צריך ללוש את הבצק. לשם כך, מנפים 200 גרם קמח פרימיום לקערה עמוקה. חותכים 100 גר 'חמאה קרה לחתיכות קטנות ומוסיפים לקמח.
   
2. סוחט בעזרת מזלג את החמאה והקמח, ואז טוחן עם הידיים בפירורי הקמח המשובח.
   
3. הוסף לקערה בערך כפית מלח ומערבבים היטב.
   
4. מחלקים ביצה אחת לחלמון וחלבון. מוסיפים את החלמון לקמח ומערבבים היטב בעזרת מזלג.
   
5. שופכים לקערה בערך 2 כפות. l מים קרים והמשיכו לטחון את הבצק, אוספים אותו לגוש אחד. יתכן שיהיה צורך במים פחות או יותר בכדי ללוש בצק אחיד וצפוף.
   
6. מחלקים את הבצק המוגמר לשני חלקים לא שווים: הגדול יותר לבסיס העוגה, והקטן יותר לצדדיו. עוטפים בנפרד את הבצק בשקיות או בניילון נצמד, ומכניסים למקרר למשך 30-40 דקות.
   

מלית

1. בינתיים מכינים את המלית. חותכים את סטייק הסלמון לשני חלקים, מפרידים את העור ומסירים את העצמות. ואז קוצצים את הדג לחתיכות קטנות.
   
2. ממליחים לפי הטעם ומפזרים מיץ לימון. מערבבים את הדג ומשאירים למרינה.
   
3. הרתיחו מי ברוקולי בסיר. בלי להפשיר ברוקולי, טובלים אותו במים רותחים ומבשלים כ 5-6 דקות.
   
4. ואז לשים על צלחת ולתת להתקרר.
   
5. על פומפיה גסה, שפשפו כ 100 גרם גבינת מוצרלה. כרצונך, אתה יכול לקחת כל גבינה חצי קשה אחרת.
   
6. בקערה עמוקה טורפים 2 ביצים בעזרת מזלג, ואז מוסיפים להן 250 גרם שמנת חמוצה ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה. לחלופין, תוכלו להוסיף קמצוץ מלח, אך אל תשכחו שהדג והגבינה מלוחים.
   

הכנת עוגה

1. מפזרים את משטח העבודה בקמח, מוציאים את מרבית הבצק מהמקרר ומגלגלים אותו לשכבה עגולה לגודל התבנית. ואז מעבירים את הבצק לתבנית ומשטחים בתחתית, וחותכים את הבצק העודף.
   
2. השתמש במזלג כדי לפזר את הבסיס על פני השטח כולו.
   
3. מכניסים את התבנית לתנור ואופים כ-10-15 דקות על 200 מעלות. לאחר מכן, תני לו להתקרר לחלוטין.
   
4. לוקחים חלק קטן יותר מהבצק ומערבבים אותו עם השאריות מהבסיס. הכינו נקניקיה מהמבחן הזה כך שתתאים להיקף הצורה.
   
5. ואז הניח אותה על קצה הבסיס לעוגה ולחץ אותה על דפנות התבנית כדי ליצור צדדים בגובה 3-4 ס"מ.
   
6. עכשיו אתה צריך למלא את הבצק במילוי. בבסיס, מחלקים באופן שווה את מחצית הדג ומחצית הברוקולי, ומפזרים עליו חצי מהגבינה המגוררת.
   
7. ואז הניחו את שאריות הדגים והברוקולי בשכבה שנייה.
   
8. ממלאים הכל במילוי שמנת חמוצה, ומפזרים מעל את שארית הגבינה. אם הדגים או הברוקולי בולטים יותר מדי, הטביע אותם קלות במזלג.
   
9. אופים את העוגה בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 35-40 דקות. במשך 10 הדקות האחרונות של הזמן הזה מכניסים את התבנית לגובה מעט יותר לתנור כך שהחלק העליון ישחים.
   
10. כשתהיה מוכן, הוציא את העוגה ותן לה להתקרר מעט. מוציאים את הדפנות מהעוגה החמה ומעבירים לכלי. אתה יכול לקשט את הקיש במספר ענפי ירק.
    

מתכון וידאו

כיצד להכין את הבצק לפשטידה ולהפיץ אותו בצורה בצורה נכונה, כמו גם כיצד לפרוס את המלית, תוכלו לצפות בסרטון.

מתכוני דגים אחרים