איך לבשל כופתאות סיניות

מכשירי מטבח וכלים: תנור, דוד כפול, מחבת, קערה עמוקה, קרש מטבח, סכין, שקית אוכל, כף, קערה, נייר קלף, מסננת, מערוך, צלחת להגשה.

החומרים

שלב בישול

בישול בצק צ'וקס לבן

1. ב 75 מ"ל מים חמים מאוד (טריים מבושלים) מוסיפים 0.5 כפית. מלח, מערבבים. מנפים 150 גרם קמח חיטה לקערה עמוקה כדי להעשיר אותו בחמצן ולהפוך אותו לאוורירי יותר. שופכים מים עם מלח ו -10 גרם שמן צמחי ללא ריח.
   
2. בשלב הבא, ללוש היטב את הבצק במשך 5 עד 7 דקות, הוא מתגלה כאלסטי, אך צפוף.
   
3. הכניסו את הבצק המוגמר לשקית אוכל והניחו לנוח 30 דקות.
   

בישול בצק ירוק

1. במיסוי 75 מ"ל מיץ תרד קר ממיסים 0.5 כפית. מלח. מנפים 150 גרם קמח חיטה, שופכים את מיץ התרד עם מלח ו -10 גרם שמן צמחי ללא ריח.
   
2. ללוש את הבצק למשך 5 דקות, להכניס לשקית אוכל ולהניח לנוח למשך 30 דקות.
   

תוספות בישול

1. בקערה עמוקה מורחים 500 גרם עוף טחון.
   
2. אנו סוחטים 120 - 130 גרם גבינת טופו רכה כך שהנוזלים העודפים עוזבים, לשים בידיים ושולחים לבשר הטחון. קוצצים את הבצלים ומוסיפים לשאר המרכיבים. ניתן להחליף בצל מסוג זה בבצל ירוק.
   
3. מחצית מהבצלים נחתכים לקוביה קטנה ונשלחים לקערה.
   
4. בשלב הבא חותכים מחצית פלפל הצ'ילי לחתיכות קטנות. אם אתה לא אוהב חריף, לא ניתן להשתמש בפלפלי צ'ילי.
   
5. ואז להוסיף 1 כף. l שום קצוץ, 1 כף. l עמילן, 1 כף. l שמן שומשום, 1 כף. l רוטב צדפות, פלפל ומלח לפי הטעם, מערבבים היטב כך שכל המרכיבים ישתלבו.
   

כופתאות

1. לאחר שהבצק נח, הוא נעשה רך, לא דביק לידיים ומשטח העבודה, נעים מאוד לעבוד איתו. מבצק לבן וירוק, אנו מגלגלים 2 צרורות זהים.
   
2. אנו מפשילים את הטורונטייט הירוק בעזרת מערוך לרוחב, שמים עליו חוסם עורקים לבן ועוטפים אותו בירוק כך שהבצק הלבן מכוסה לחלוטין בירוק.
   
3. בשלב הבא, חותך טורניר לבן-ירוק לחתיכות בעובי של 1-1.5 ס"מ. עובי הנתח תלוי בהעדפתך - אם אתה אוהב כופתאות גדולות, העובי צריך להיות גדול יותר, אם קטן - פחות.
   
4. מגלגלים כל חתיכה לעוגה דקה, מורחים 1 כפית באמצע. מילוי בשר וצובט את הקצוות. כדי שהבצק וכופתאות הכביסה שנוצרו לא יתייבשו, יש לכסות אותם בסרט נצמד.
   
   מכמות זו של בצק הכופתאות מתקבלים 24 חלקים. אפשר להקפיא אותם על ידי פיזור קמח על צלחת או על לוח שעליו תפיץ אותם.
5. יש לאדות כופתאות סיניות. לשם כך, ישר את הדוד הכפול בנייר קלף, עליו תחילה יש לחתוך חורים קטנים כדי לאפשר לעבור אדים. לאחר מכן משמנים את הנייר בשמן צמחי כדי שהכופתאות לא יתקעו.
   
6. פרשנו את הכופתאות לתחתית הדוד הכפול כך שלא ייגעו זה בזה, שמנו סיר עם מים רותחים, סוגרים את המכסה ומבשלים 10 דקות.
   
7. שים את הכופתאות המוכנות על צלחת יפה, משומנת בשמן צמחי, ומגישים עם רוטב של רוטב סויה, שום קצוץ וצ'ילי.
   

תאבון טוב!

מתכון וידאו

תוכלו לצפות במתכון וידאו בו תוכלו לראות באילו מרכיבים משתמשים, כיצד לבשל שני סוגים של בצק, מילוי בשר, לעצב, לבשל ולהגיש כופתאות. נוף יפה!