מכשירי מטבח וכלים: כיריים, מחבת עמוקה, קרש חיתוך, בלנדר או מטחנת בשר, פחיות 0.5-0.7 ליטר, סכין, קערות, סקופ.
החומרים
| פלפל מתוק | 3 ק"ג |
| עגבניות | 2 ק"ג |
| בצל | 4 יח ' |
| שום | 1 ראש |
| שמן צמחי מעודן | ערימה 1 (200 מ"ל) |
| סוכר גרגירי | ערימה 1 |
| מלח | 2 כפות. l |
| חומץ 70% | 1 כף. l |
האם אתה יודע בגרסה הקלאסית של הבישול לא משתמשים בבצל, כך שאי אפשר לשים אותו. עם זאת, אנו ממליצים להוסיף אותו למען עסיסיות ומתיקות רבה יותר.
שלב בישול
- הכינו צנצנות ומכסים, כלומר שטפו ועיקרו אותם. שוטפים 3 ק"ג פלפל מתוק, מקלפים אותו מהליבה והזרעים. חותכים בצורה של קש (גרסה קלאסית), טבעות או חצי טבעות - בכל דרך נוחה ומתאימה, לפי הטעם.
- קולפים 4 קליפות בינוניות בגודל הקליפות וחותכים דק לחצי טבעות. מחלקים את ראש השום לפרוסות וקוצצים אותם דק לטבעות. בשלב הבא עליכם להסיר את הקליפה משני קילוגרם עגבנייה. על מנת להקל על ביצוע זה, עליך לבצע חתכים לרוחב עם סכין על כל עגבניה, ואז לשפוך את כל הכמות עם מים רותחים. אנו מאפשרים גם את האפשרות לא להסיר את העור, אך במקרה זה חתיכות לא נעימות יפלו לליכו.
- ב"אמבטיה "של מים רותחים, יש להחזיק עגבניות במשך כ- 10 דקות, לאחר מכן, מסננים את המים ומסירים את הסרט בקלות בעזרת סכין.
- סובבו את העגבניות הקלופות במטחנת בשר או קוצצים בקערת בלנדר עד שהחליק חלק.
- שופכים את המסה המתקבלת לתבנית עמוקה, שופכים אליה כוס סוכר, 2 כפות מלח (ללא גבעה) וכוס שמן חמניות מעודן. זורקים פנימה בצל ופלפל קצוצים, מערבבים את כל התכולה. שים את התבנית על הכיריים, מביאים לרתיחה, ואז מורידים את האש ומבשלים במשך 30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. יש לציין כי במהלך תהליך הבישול הירקות יתרככו וירדו בנפח.
- לאחר חצי שעה, מוסיפים את טבעות השום לשאר המרכיבים שלאחריהן מוסיפים מעט פחות מכף אחת של חומץ 70% ומערבבים. הטעם שלו במנה לא יורגש, הוא נחוץ רק לעיקור. מרתיחים עוד 3 דקות.
- שפכו את הכבוש על הגדות בעזרת סקופ עד לראשו והדקו את המכסים.
- כתוצאה מכך קיבלנו לכטו טבעי וטעים להפליא לפי טכנולוגיית הבישול הקלאסית עם תוספת בצל למתוק. ניתן לשמור את השימור במשך יותר משנה, אך ככלל, הוא לא נשאר כל כך הרבה זמן. הודות לתוספת חומץ, הפחים לא יתפוצצו ויעמדו מספיק זמן. על החיך הלישו מעט מתוק, חד בינוני ובעל טעם עגבניות בולט.
תוכלו להגיש בכל חגיגה או סתם לארוחת צהריים או ארוחת ערב עסקית. זוהי אפשרות חטיפים נהדרת, המסייעת ברגעים שבהם אין שום דבר אחר בבית.
מתכון וידאו
ניתן ללמוד בבירור את המתכון בסרטון זה. בתוכו תוכלו לראות כיצד חותכים עגבניות לקילוף, לאיזה מצב מרתיחים פלפלים במיץ עגבניות, תגלו מדוע אתם זקוקים לבצל ועוד ועוד.
השימור לעולם אינו מיותר. זוהי אפשרות נהדרת להשלים כל ארוחה, חטיף אידיאלי לחגיגה ופשוט מנה עצמאית טעימה. אם אתה חובב פלפלים מתוקים, אז המתכון הזה בהחלט יתאים לך.בעונת החורף צנצנות הליכו הללו מועילות מאוד. כתוב אם הצלחת לעשות את כל מה שתואר במאמר ומה הייתה התוצאה.