מכשירי מטבח וכלים:
- תנור מטבח;
- תנור;
- סכין;
- תבשיל / תבנית;
- מחבת עם מכסה;
- לוח מטבח;
- כף;
- פומפיה;
- להקציף;
- תבנית אפייה עמוקה;
- נייר כסף;
- צלחת לכלי הגשה.
החומרים
| מוצר | כמות |
| מלית (כל) | 300 גרם |
| גיליונות לזניה | 9 יח '. |
| עגבניות חתוכות במיץ שלהם | 400 גרם |
| קשת | 1 pc |
| שום | שן 1 |
| ירוק בזיליקום | 2 - 3 סניפים |
| חלב 2.5% | 500 מ"ל |
| קמח חיטה | 30 גרם |
| חמאה | 40 גרם |
| שמן צמחי ללא ריח | 2 - 3 כפות. l |
| אגוז מוסקט טחון | 0.5 כפית |
| גבינת מוצרלה | 100 גרם |
שלב בישול
בישול רוטב בשר
- קוצצים דק בצל בינוני אחד. טוחנים שן שום אחת.
- אנו מחממים את התבנית, יוצקים 2 כפות. l שמן צמחי ללא ריח. מוסיפים בצל, שום ומטגנים על אש בינונית עד להזהבה.
- עדיף להשתמש בבשר טחון משני סוגים של בשר: בשר חזיר ובקר. אבל אתה יכול גם לבשל עוף, הודו או כל מלית אחרת לפי טעמך. מוסיפים את הבשר הטחון לבצל והשום, מערבבים היטב ומטגנים 3 - 4 דקות עד שהצבע משתנה. ואז מלח ופלפל לפי הטעם. לחלופין, תוכלו להוסיף לרוטב כל תבלינים ותיבול.
- יוצקים 400 גרם עגבניות קצוצות במיץ שלהם או עגבניות מחית במיץ שלהם, מערבבים. אם הרוטב סמיך מדי, הוסף מעט מים.
- מכסים את התבנית במכסה ומשאירים לבשל על אש נמוכה למשך 10 דקות.
הכנת רוטב בכמל
- מחממים תבנית או סיר קטן, מוסיפים 40 גרם חמאה. השמן אמור להמיס לחלוטין. כדי למנוע שריפת חמאה ניתן להוסיף כמה טיפות שמן צמחי ללא ריח.
- ברגע שהחמאה נמסה והתחממה היטב, מוסיפים 30 גרם קמח חיטה ומערבבים היטב עם הקצף. מטגנים קמח במשך 20-30 שניות עד להזהבה.
- שופכים 500 גרם חלב לזרם דק, תוך ערבוב מתמיד למניעת היווצרות גושים. להרתיח את הרוטב צריך להיות 5 - 7 דקות על אש נמוכה עד להסמיכה.
- בסוף מוסיפים 0.5 כפית. טחון אגוז מוסקט, ערבב והוציא מהתנור.
בישול לזניה
- יש לקחת את תבנית האפייה כך שהיא תהיה עם הצדדים הגבוהים וגיליונות הלזניה משתלבים זה בזה. בתחתית הטופס הנחנו את גיליונות הלזניה.
- מחלקים באופן אחיד מחצית מרוטב הבשר.
- שמנו 5-6 עלי בזיליקום על הרוטב.
- לאחר מכן יוצקים 1/3 מרוטב הבמל.
- מכסים ביריעות לזניה וחוזרים על המלית - רוטב בשר, עלי בזיליקום, רוטב בכמל.
- הניחו את דפי הלזניה מלמעלה ושופכים בשפע עם רוטב הבצמל הנותר.
- מפזרים מוצרלה מגוררת על כל שטח המנה.
- מכסים את הטופס בנייר כסף ושולחים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 20 - 25 דקות. בסוף הבישול מוציאים את נייר הכסף ואופים 7 - 10 דקות נוספות עד להזהבה.
- אנו מניחים את הלזניה המוגמרת על צלחות ומזמינים את כולם לשולחן. תאבון טוב!
מתכון וידאו
התבוננו במתכון הווידיאו שמראה בפירוט אילו שלבי בישול יש לבצע בכדי להכין לזניה טעימה על פי המתכון הקלאסי. נוף יפה!
אם אהבת את המתכון ללזניה קלאסית, ברצונך לתאר את אפשרויות הבישול שלך, להכין תוספות ואז השאר את הביקורת שלך בתגובות למטה. הכינו מנה איטלקית שכל משפחתכם תאהב!