מכשירי מטבח וכלים:
- תנור;
- כיריים;
- סירים עם תחתית רחבה או מחבתות גדולות ללא מקל עם צדדים גבוהים;
- נייר כסף;
- תבנית זכוכית;
- סכין;
- קרש חיתוך;
- סולמות מטבח;
- כפות;
- פומפיה;
- מצקת מרק.
החומרים
| מוצר | כמות |
| חלב | 1 ליטר |
| חמאה | 100 גרם |
| קמח חיטה | 110 גרם |
| גבינת צ'דר | 50 גרם |
| בצל | 2 יח ' |
| קורנית | 1 צפרדע |
| חכם | 1 צפרדע |
| עלי כרישה | 2 יח ' |
| אגוז מוסקט | קמצוץ |
| פלפל שחור גרוס | לטעום |
| גיליונות לזניה יבשים | 230 גרם |
| מוצרלה | 120 גרם |
| פרמזן | 70 גרם |
| בקר טחון | 500 גרם |
| גזר | 1 pc |
| גבעול סלרי | 2 יח ' |
| מחית עגבניות | 400 גרם |
| מרק בשר | 150 גרם |
| יין אדום יבש | 100 גרם |
| מלח | לטעום |
| שמן זית | 30 גרם |
שלב בישול
- קלף בצל אחד וגזר אחד. שוטפים וחותכים לקוביות קטנות.
- שוטפים שני גבעולי סלרי וגם חותכים לקוביות קטנות.
- יוצקים 30 גרם שמן זית לתבנית גדולה עם תחתית עבה (מתאימה לטיגון) ושמים על הכיריים. אם אין לך מחבת כזו, אז אתה יכול להשתמש במחבת גדולה ללא מקל עם צדדים גבוהים. כאשר השמן מחומם, הכניסו אליו בצל קצוץ. מטגנים עד שקיפות.
- הוסף סלרי וגזר לבצל. מטגנים עד לבישול.
- כאשר הירקות מוכנים, הוסיפו להם 500 גרם בקר טחון. אפשר להחליף אותו גם בבשר חזיר ובקר. מבשלים עד שהבשר הטחון משנה את צבעו לאפור.
- מוסיפים למחבת 100 גרם של יין אדום יבש, מערבבים את כל החומרים ומבשלים למשך 7-10 דקות.
- מוסיפים 150 גרם מרק בשר, מערבבים הכל שוב, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה.
- שמנו 400 גרם עגבניות מחית, מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים ומבשלים שעה.
- אנו קושרים שני עלים של כרישה, צפרדע טימין ושברון מרווה.
- שופכים ליטר חלב אחד לתבנית והניחו על הכיריים לחימום.
- אנו מנקים ושוטפים בצל אחד. בחלב שמנו את עשבי התיבול המתובלים והבצל שלם. כאשר החלב רווי היטב בתבלינים ובצל, הוציא אותם החוצה.
- שמנו 110 גרם קמח חיטה על מחבת נון-מקל גדולה ומחוממת עם הצדדים. מטגנים אותו עד שמופיע ריח אגוזי.
- מוסיפים לקמח 100 גרם חמאה ומערבבים היטב.
- כאשר משולבים שני המרכיבים הללו, אנו מתחילים לשפוך את החלב המחומם לתבנית באופן חלקי. אנו מוסיפים את החלק הבא רק כאשר הקודם נקלט לחלוטין.
- הוסף קורט אגוז מוסקט, 50 גרם גבינת צ'דר מגוררת והשאיר לרתיחה מעט על אש נמוכה.
- כששני הרטבים התקררו, שפכו מצקת של רוטב בולונז על קרקעית תבנית זכוכית עם הצדדים.
- למעלה, פרוש את הכמות הנכונה של סדינים יבשים ללזניה. הם צריכים לכסות את כל הרוטב.
- שופכים פנימה חצי מצקת של רוטב bechamel. שים את פרוסות המוצרלה ומפזרים פרמזן מגורר.
- שוב שכבת סדינים ללזניה, רוטב בולונז, רוטב בכמל, מוצרלה ופרמזן.
- שכבה של דפי לזניה, רוטב בכמל, מוצרלה שנותרה ופרמזן שנותר.
- מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף. מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומכניסים את הלזניה שלנו לאפייה במשך 35-40 דקות.
- אנו מוציאים את התבשיל המוגמר מהתנור, מחלקים למנות ומגישים.
מתכון וידאו
צפו בסרטון וגלו כיצד להכין בקלות וטעימות לזניה קלאסית טעימה עם רוטב בכמל. מנה זו אידיאלית לארוחת ערב רומנטית לשניים או לחגיגה משפחתית גדולה.
לזניה היא מנה איטלקית אמיתית, שההכנה שלה לא כל עקרת בית תתחייב. אבל מאמר זה יכול להוכיח לכם שתהליך בישול הלזניה אינו כה מסובך. הודות למתכון הזה, לא רק תמצאו חן בעיני יקיריכם במשהו חדש, אלא גם תרחיבו את האופקים הקולינריים שלכם. ואולי כבר בישלת לזניה? אהבת את התוצאה? ספר לנו על המחשבות והדעות שלך בתגובות!