מכשירי מטבח וכלים: מחבת ללא מקל, להקציף גדול, מסננת קטנה, כמה קערות גדולות, סולמות מטבח ואביזרי מדידה אחרים, כיריים, מרית עץ וכף.
החומרים
| הרכיבים | פרופורציות |
| קמח חיטה מובחר | 150 גרם |
| אבקת אפייה | 7 גרם |
| סודה לשתייה | 1 קמצוץ |
| סוכר גרגירי | 15-30 גר ' |
| חלב חמאה | 225 מ"ל |
| ביצת עוף | 2 יח ' |
| חמאה | 25 גרם |
| אוכמניות או כל פירות יער אחרים | 80 גרם |
| מלח | 1 קמצוץ |
שלב בישול
ללוש את הבצק
- בקערה ללישת בצק מנפים דרך מסננת 150 גרם קמח חיטה איכותי. כך, הקמח יהיה רווי בחמצן, והלביבות המוכנות יהיו נהדרות. שם מוסיפים 7 גרם אבקת אפייה, וקורט 1 מלח וסודה. תלוי כמה מתוק אתה רוצה להשיג את המוצר, שפוך 15-30 גרם סוכר גרגיר לקערה. אני ממליץ להוסיף מעט סוכר, ואז להמתיק את הלביבות, ולהגיש אותן עם דבש או סירופ מייפל. בעזרת הקצפה גדולה, ערבבו בזהירות את החומרים היבשים, ובינתיים הניחו את הקערה עם התוכן.
- יוצקים 225 מ"ל חלב חמאה לקערה נפרדת. ניתן להחליף רכיב זה בבטחה ביוגורט נוזלי ללא תוספים, קפיר שומני או להכין תחליף חלב חמאה. לשם כך יש לערבב 200 מ"ל חלב ו 15 גרם מיץ לימון סחוט טרי ואז לתת לו להתבשל למשך 10 דקות. שם אנו שוברים שתי ביצי עוף בטמפרטורת החדר. להקציף היטב את שני המרכיבים בקצפת עד לקבלת עקביות הומוגנית.
- בקערה עם תערובת הקמח אנחנו עושים שקע ושופכים לתוכו נוזל חלב ביצה.
- בעזרת אותו הקצף, ללוש בלילה הומוגנית, שבעקביותה דומה לשמנת חמוצה סמיכה מאוד.
- האחרון שופך 25 גרם חמאה, שנמסה בעבר על הכיריים והתקרר לטמפרטורת החדר. לאט לאט בתנועה סיבובית, מערבבים את השמן הנוזלי לבצק.
- לפני אפיית פנקייקים ישירות, מוסיפים לבצק 80 גרם מכל פירות יער טריים.
אופים לביבות
- שופכים מי קרח למיכל גדול ואז הכניסו אליו קערת בצק. רצוי אפילו לטבול כמה מים קרים כקרח
קוביות. במתכון זה, חשוב מאוד שהבצק יהיה קר, ואז הלביבות יהיו אווריריות ועדינות להפליא.
- אנו שולחים את התבנית עם ציפוי ללא מקל לחום בינוני ומחכים עד שיתחמם כמו שצריך. אם אתה משתמש במחבת רגילה, אז יש לשמן אותה בשמן צמחי, אבל עם כמות קטנה מאוד - יש לאפות היטב את הפנקייקים, ולא לטגן בשמן, כמו לביבות רגילות.
- בעזרת כף עץ מורחים את הבצק במנות קטנות על תבנית חמה. ברגע שמשטח המוצר מתחיל לבעבע, לאחר כדקה מרגע הטיגון, אנו הופכים את המוצר לצד השני.
- אנו אופים פנקייק מצד שני לעוד 1-1.5 דקות. קחו בחשבון שככל שתשתמשו יותר בסוכר, כך ישחירו את המוצרים מהר יותר. הנחנו את המוצרים המוגמרים זה על גבי זה בערימה.
- מעל הפנקייק החם האחרון שמים חתיכת חמאה קטנה וממלאים את ההרכב שהתקבל בדבש או בסירופ מייפל.
מתכון וידאו
סרטון זה מציג את רצף לביבות הבישול על פי הוראות המתכון הקלאסי שתואר לעיל.
כל כך מהר ופשוט תוכלו לבשל פינוק טעים מאוד ולבבי. איך מבשלים לביבות? שתף את המתכונים שלך בתגובות. תאבון טוב!