כופתאות לפי המתכון הקלאסי שלב אחר שלב עם תמונות

מכשירי מטבח וכלים: מטחנת בשר, סכין, מחבת עם מכסה, קרש חיתוך, משטח עבודה.

החומרים

מוצר	כמות
בשר	600 גרם
הביצה	1 pc
כרוב	200 גרם
קשת	3 יח '
מים	500 מ"ל
קמח	500 גרם
חמאה	50 גרם
מלח	2 כפות. l
פלפל	1 כפית

שלב בישול

חותכים חתיכת כרוב קטנה, בערך 200 גר '. שמנו סיר על האש, שופכים מים. אנו נותנים לו לרתיחה, מוסיפים מלח ושולחים את הכרוב לבשל עד שהוא מוכן.
אנו שוטפים בצל אחד יחד עם שכבת הקליפה האחרונה, חותכים אותו באופן שרירותי ושולחים לבלנדר.
שם מוסיפים כפית מלח, 0.5 כוסות מים, טוחנים בעזרת בלנדר.
זורקים את הבצל במסננת, נצטרך את הנוזל המתקבל.
ללוש את הבצק. קח 7-8 כפות. l קמח, להוסיף את הביצה, מי הבצל ולוש. מוסיפים קמח בהדרגה, כל עוד זה לוקח. יהיה צורך בערך 500 גרם, אך כל אחד עשוי לקחת כמות שונה.
לאחר מכן אנו מכסים את הבצק המוגמר, נותנים לו לנוח 30 דקות.
בשלב זה מבשלים את המלית. קח 300 גרם עיסת בשר חזיר ובשר. אתה יכול להשתמש בסוג אחד של בשר, אבל המבחר טעים יותר. אחרי הכל, חזיר מעט שומני, ובשר יותר רזה. תערובת של סוגי בשר אלו אידיאלית לכופתאות ולא רק. גזרנו את הגידים מהבשר, אם בכלל, וחתכנו במנות.
קולפים 1-2 בצל גדול, שוטפים. חתוך למנות. בצל צריך לקחת רבע מכמות הבשר הכוללת. לכן, אם אתה משתמש בבשר 600 גרם, הבצל צריך להיות 150 גרם.
הכרוב כבר בושל, אנחנו מוציאים אותו, משרים אותו במים קרים, נותנים לו להתקרר מעט.
ואז אנחנו יוצאים מהמים ומעבירים בשר, בצל וכרוב דרך מטחנת בשר. כרוב ביחס לבשר תופס גם רבע בשר טחון. לאחר הבישול זה לא ייתן טעם רב, אלא יהפוך את המלית לעסיסית יותר.
בבשר המוכן מוסיפים מלח, פלפל לפי הטעם, 0.5 כוסות מים קרים, מערבבים היטב ומקציפים מספר פעמים.
עכשיו אנו יכולים לפסל כופתאות. ללוש את הבצק בידיים, לפזר קמח על משטח העבודה, לפזר כדור בצק, לרדד אותו בשכבה דקה. השכבה המוגמרת מורמת לחלוטין מהשטח ומניחה שוב.
בעזרת טופס או זכוכית מיוחדים אנו מכינים ספלים מחולקים.
לאחר מכן אנו הופכים את הספלים עם הצד האחורי, מכיוון שהוא דביק יותר ואנחנו מורחים את הבשר הטחון על כפית.
אנו טובלים את אצבעות ידינו בקמח, סוחטים מעט את המלית ומדביקים את שולי הכופתאות, ואז מחברים את הקצוות בכדי לתת לחומר העבודה את הצורה הרצויה. אנו מבצעים את המניפולציות האלה עם כל הבצק והבשר הטחון. הנחנו את המוצרים המוגמרים למחצה על מגש מפוזר בקמח או במגבת כותנה נקייה.
אנו שולחים סיר מים לאש, מכסים במכסה, נותנים לו לרתיחה. אחרי זה אנו שולחים כיסונים לבשל. חשוב להכניס אותם למים רותחים חזק, בעוד שהאש לא צריכה להיעשות פחות. כך שהכופתאות יעלו למעלה ולא ידבקו לקירות התבנית. הרתיחו אותם 3-5 דקות, צאו מהמים בעזרת כף מחוררת. במידת הצורך, תוכלו לשכב על מסננת כך שעודף מים יתנקז.
לאחר מכן הכניסו לצלחות מחלקות, הוסיפו מעט חמאה, מפזרים פלפל שחור ויכולים להגיש.

מתכון וידאו

מילוי לכופתאות יכול להיות כל אחד.אך כדי להפוך אותם לשלמים, לא להתפרק במהלך הבישול ולהיות טעימים, יש להבין את העקרונות הבסיסיים בהכנתם. לכן, אנו ממליצים לכם לצפות בסרטון הווידיאו מהבשלנית איליה לזרסון, שם הוא מדגים את כל התהליך של הכנת הכופתאות על פי המתכון הקלאסי ומציג ומסביר את העקרונות הבסיסיים שיש לנהוג בכדי להפוך את המנה המוגמרת לטעימה מאוד.

עכשיו אתה יודע לאילו כללים בסיסיים יש להקפיד על בישול כופתאות בבית. כתוב בתגובות, האם הצלחת להתמודד עם הוראות שלב אחר שלב ולהשתמש בהן? האם אתה ומשפחתך אהבת את התוצאה הסופית?