איך ללמוד לבשל קציצות טעימות קלאסיות עם מתכון פשוט 🥩

מכשירי מטבח וכלים:

• כיריים;
• תנור;
• מחבת עמוקה;
• תבנית אפייה;
• מטחנת בשר;
• מערכת כלים בעומקים שונים;
• כוס מדידה;
• תבשיל תבשיל או מחבת קטנה;
• גזה;
• גלישת מזון;
• קרש חיתוך;
• סכין;
• כף;
• בלנדר
• להקציף.

החומרים

שלב בישול

1. אנו שוטפים כוס של אורז ארוך-גרגיר למים צלולים, שולחים אותו לסיר או לסיר קטן, ממלאים אותו בכוס מים ומבשלים לאחר רתיחה למשך 5 דקות, ואז מחזיקים אותו מתחת למכסה למשך 10 דקות נוספות כך שהאורז רווי בשארית הנוזל.
   
2. אנו שוטפים, מייבשים ומנקים את הבשר מכל מיני יסודות בלתי אכילים: עצמות, ורידים, סחוס, סרטים וכו '. אנו חותכים לחתיכות קטנות, אותן אנו עוברים במטחנת בשר עם חורים בינוניים.
   
3. בכדי להיפטר מעודפי אוויר בבשר הטחון, אנו טוחנים את הבשר הטחון לסרט מזון מלמעלה ומתחת ומוציאים בזהירות את האוויר בעזרת מחבת, פטיש לקציצה או בכל דרך נוחה אחרת.
   
4. לאחר מכן, מכסים את הבשר הטחון בסרט נצמד ושולחים אותו למקרר למשך 30 דקות.
   
5. קלף בצל 1 וחותך לרבעים או שמיניות. אנו מעבירים את הבצל דרך מטחנת בשר עם מתלה חוט עדין ומשתמשים בגזה כדי לסחוט כמה שיותר מיץ מהמסה המתקבלת כך שהבשר הטחון יבש ולא יתפרק במהלך הבישול.
   
6. מפרידים לבן 1 ביצה מהחלמון ומקציפים אותו בעזרת מטאטא או כף עד שנוצר קצף לבן ושופע.
   
7. בכלי נפרד אנו משלבים את כל המרכיבים המוכנים: בשר, בצל, אורז, לבן ביצה. אנו מוסיפים גם מלח, פלפל שחור גרוס ותבלינים אחרים לפי הטעם, במידת הצורך. מערבבים הכל היטב כך שהמרכיבים יתפזרו היטב.
   
8. אנחנו מכינים קציצות בגודל בינוני מהבשר הטחון. עדיף להפוך אותם זהים כך שהם יתבשלו באופן שווה. כמה פעמים אנו יוצרים מהם כדור ואז עוגה שטוחה, כך שהבשר הטחון נדבק טוב יותר ויוצא ממנו עודף אוויר.
   
9. להכנת קרום טעים, גלגלו את החסר בבשר בקמח, העדיף, או פירורי לחם.
   
10. שופכים 75-100 מ"ל שמן צמחי (בערך 1 ס"מ שמן) לתבנית עמוקה ומחממים אותה. שמנו קציצות ומטגנים אותן במשך 2-3 דקות מכל צד, הופכים אותן מעת לעת עם מרית או מנערים את התבנית, אם מבשלים מתחת למכסה.
    
11. כאשר הקציצות משחימות קלות, מעבירים אותן יחד עם המיץ והשמן מהתבנית לתבנית זכוכית עמוקה ושולחים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך 15 דקות.
    
12. כרגע שמים 100 גר 'דובדבנים מגולענים, 2 כפות בסיר או בסיר קטן. l סוכר וקצת מים.
    
13. אנו מבשלים את התערובת הזו תוך ערבוב מדי פעם, עד שהיא מתעבה וכמות הנוזלים העודפת מתאדה ממנה.
    
14. אנו קוטעים את מסת הדובדבן המצוננת מעט בבלנדר ומקבלים רוטב נהדר מתוק וחמוץ לקציצות.
    
15. אנו מוציאים את כדורי הבשר המוכנים מהתנור ומעבירים אותם לצלחת הגשה. מגישים חם כמנה עיקרית או כתוספת לכל תוספת.בנוסף לרוטב דובדבנים תוכלו לקשט כדורי בשר בעשבי תיבול קצוצים, גבינה מגוררת, שמנת חמוצה או כל רוטב עגבניות או מיונז.
    

מתכון וידאו

בישול קציצות הוא משימה קפדנית, מכיוון שעליכם לקחת בחשבון ניואנסים רבים ולהכין מרכיבים שונים. כדי לא להתבלבל בצעדים ולעשות הכל נכון, התבוננו במתכון הווידיאו של המנה ותצלמו רגעים קשים במיוחד על עיפרון.

מתכונים קציצות אחרים