מתכון מרק אפונה מעושן קלאסי 🥣

כלי בישול כוס, מיכל מדידה, כף וכפית, סכין מטבח, קרש חיתוך, מחבת, מחבת מרווחת, מצקת מרק, כיריים.

החומרים

שלב בישול

1. משרים אפונה שנמעכת למחצית בכמויות גדולות של מים (250 גרם) למשך 6-8 שעות כך שנפח הנוזל יהיה פעמיים עד שתיים וחצי מכמות הקטניות. עדיף לבצע את הפעולה הזו בלילה.
   
2. לאחר הזמן שנקבע, יש לשטוף את האפונה מספר פעמים (עד שקצף לבן יפסיק להיווצר מתחת לזרם). קלף בצל גדול.
   
   חשוב!בכדי לגרום לחצאי האפונה לרתוח מהר יותר, להוסיף ½ כפית למים לבישול המרק. סודה לשתיה או 1 כפית. סוכר גרגירי.
3. מוציאים מתוך 2-3 שיני שום עור צפוף ותחתית. יוצקים גרגרים שטופים כליטר מים מסוננים.
   
4. שים בצל עם שום בסיר עם אפונה. מבשלים עד לבישול על אש נמוכה כשעה וחצי עד שעתיים, ומוציאים מדי פעם את הקצף שנוצר.
   
   האם אתה יודע אפונה מוזגת באופן בלעדי עם מים קרים ואז מביאה לרתיחה, מכיוון שחצאי האפונה המלאים במים רותחים נשארים קשים לא משנה איך מבשלים.
5. כשהמים רותחים, מוסיפים כמה עלים של לוברושקה ו 5-6 אפונה של תבלינים לתכולת התבנית. שוטפים ומקלפים גזר בינוני אחד, ומוססים אותו בקוביות.
   
6. ארבע תפוחי אדמה קלופות נחתכים לקוביות באותו גודל.
   
7. חותכים 200 גר 'מחית חזיר לקוביות קטנות.
   
8. מחממים מחבת עם 10 מ"ל שמן צמחי מעודן. מטגנים את מקלות חלצי החזיר בשמן חם עד ורוד.
   
   כאשר האפונה מוכנה, הקפידו להוציא את הבצל המבושל מהמרק ונסו להסיר את שיני השום המבושלות.
9. בסיר עם אפונה מבושלת, התחל תפוחי אדמה חתוכים עם גזר ובשל עד שתפוחי האדמה מוכנים.
   
10. ברגע שתפוחי האדמה רכים, מוסיפים למרק פרוסות של ירך חזיר מטוגן.
    
11. הביאו את המרק לרתיחה, מלח, פלפל לפי הטעם וכבו את המבער מתחת לתבנית. מכסים את המרק במכסה ונותנים למרק "לנוח" למשך 5-7 דקות, ואז יוצקים לצלחות הגשה.
    

הגשה וקישוט

מרק אפונה מוגש גם עם לחם טרי וגם עם קרקרים או קרוטונים. תוכלו גם להציע כל מיני אדג'יקה חמוץ או מתוק, פלפל אדום גרוס חם, תיבול מזרחי. וגם ירקות טריים - שמיר, פטרוזיליה, כוסברה, נוצות בצל ירוק, ענפים קצוצים דק או שלמים.

מתכון וידאו

ניתן להציג כיתת אמן קצרה לבישול מרק אפונה מעושן ארומטי טעים עם מוצרים מעושנים. תלמד כיצד לבשל אפונה חצויה והרבה טיפים חשובים מאוד כיצד לבשל מרק אפונה.