איך ללמוד כיצד לבשל סלק חם וטעים על פי מתכון קלאסי 🥣

מכשירי מטבח וכלים: תנור מטבח (כיריים), סירים בהספק של 4.5 ליטר ו -1 ליטר, מחבת עמוקה, קרש חיתוך, כף מחוררת, פומפיה גסה, סכין, חדר אוכל, קינוח וכפית, מסננת לסינון, צלחת עמוקה.

החומרים

מים	3,5-4 ליטר
עוף או הודו	1 ק"ג
תפוח אדמה	700 גרם
סלק	1.3 ק"ג
בצל	4 יח '
גזר	500 גרם
מחית עגבניות (רסק עגבניות)	14 כפות. l (3.5 כפות)
ביצים	4 יח '
שמן צמחי מעודן	30 מ"ל
שורש זרוע	1 pc
שורש פטרוזיליה	1 pc
שורש סלרי	50 גרם
מלח	1 כף. l עם שקופית
סוכר	1 דצמבר. l
פלפל שחור (אפונה)	7-8 יח '.
Allspice (ג'מייקני)	6 יח '
זירה (כמון)	1.4 כפית
עלה דפנה	5 יח '.
ירוקים (פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום - לבחירה)	לפי הטעם

שלב בישול

1. מכינים בשר עוף או הודו (1 ק"ג) לבישול: מקלפים, שוטפים, חותכים לחתיכות.
   
2. שים את הבשר לתבנית, שופכים 3.5-4 ליטר מים, מרתיחים. הוציאו את הקצף הצפוף מהמרק בעזרת כף מחוררת, ואז הסירו חלקיקים קטנים יותר עם כף.
   
3. בצל (3 יח '), שורש 1 של פטרוזיליה ופטרוזיליה ו 50 גרם שורש סלרי, מקלפים, שוטפים ומנמיכים לחלוטין את המרק. הוסף תבלינים - 7-8 אפונה פלפל שחור, 6 - תבלינים, 1 כפית. זירס. אתה יכול גם לשים 1.2 כפית. זרעי שמיר. מבשלים את הבשר למשך 0.5-1.5 שעות.עוף או הודו שנרכשים בחנות, מבשלים מהר יותר - 30 דקות. יספיקו, ויירכש בשוק (הבית) יהיה מוכן בעוד 1.5 שעות
   
4. שמים 4 ביצי עוף בטמפרטורת החדר בסיר קטן, מוסיפים מים ומבשלים לאחר הרתיחה במשך 8 דקות. טבלו ביצים מבושלות במים קרים מאוד כדי להקל על הניקוי.
   
5. מבשלים את הצלייה. קולפים את הבצל, שוטפים וחותכים לקוביות קטנות. מחממים 30 מ"ל (בערך 2 כפות) של שמן צמחי מעודן במחבת, מורידים את האש, שמים בצל ומטגנים 10-12 דקות. על אש נמוכה עד לשקיפות.
   
6. יש לשטוף היטב סלק (1.3 ק"ג), לקלף ולשטוף שוב במים זורמים. מגררים עם חורים גדולים, מכניסים לתבנית לבצל מוקפץ ומערבבים. מגבירים מעט את האש ומטגנים את הסלק עם בצל במשך 12-13 דקות נוספות, תוך ערבוב מדי פעם.
   
7. לשטוף, לקלף, לשטוף ולגרד קילו גזר על פומפיה גסה. מטגנים עם בצל וסלק 10-12 דקות נוספות, תוך ערבוב מדי פעם.
   
8. לאחר זמן זה, הוסף 1 דצמבר. l סוכר ו 14 כפות. l מחית עגבניות או 3.5 כפות. l רסק עגבניות ומערבבים היטב. יוצקים 300 מ"ל מרק ומוסיפים לצלייה. מכסים את התבנית ומבשלים 7-8 דקות. מעל אש קטנה.
   
9. הוציאו בשר וירקות מהמרק (ניתן לזרוק נורות), סננו את המרק דרך מסננת קטנה, העלו שוב אש.
   
10. שוטפים, קולפים ושוטפים היטב עם 700 גרם תפוחי אדמה. חותכים אותו לקוביות קטנות ומנמיכים למרק רותח. מבשלים 15 דקות. עם המכסה פתוח.
    
11. משוך את הבשר מהעצמות, חתוך לחתיכות.
    
12. פטרניפים מבושלים, פטרוזיליה וסלרי חתוכים לחתיכות קטנות (כ -1x1 ס"מ). טובלים את הבשר והירקות במרק. קולפים את הביצים הקשות, חתוכות לקוביות קטנות.
    
13. שוטפים וקוצצים דק.
    
14. שים טיגון במרק, מערבבים.
    
15. נותנים לזה לרתיחה במשך 3-4 דקות, מוסיפים ביצים קצוצות, 4-5 עלי דפנה (יש להוציא אותם אחרי 5 דקות כדי שהמרירות לא תופיע) ו 1 כף. l מלח.
    
16. אחרי 3 דקות שולחים ירקות קצוצים לתבנית, מערבבים בעדינות ומרתיחים כ -2 דקות נוספות.
    
17. מרק סלק מוכן. אתה צריך לנסות את זה על מלח, ואתה יכול להגיש אותו על השולחן. תאבון טוב!
    

מתכון וידאו

בצפייה בסרטון זה תלמדו לא רק לבשל מרק סלק עשיר וטעים, אלא גם ליהנות מהמיומנות ומההומור הבלתי פולשני.