ג'לי קלאסי 🥣: מתכון שלב אחר שלב עם תמונה

מכשירי מטבח וכלים: סיר, מקרר, סיר גדול, סכין, קרש מטבח, כף מחוררת, מסננת, מצקת מרק, כף, מיכלי מזון מפלסטיק.

החומרים

רגלי חזיר	2 יח '
בקר	1 pc
עור חזיר	300 גרם
רגל עוף	1 pc
שום	2 ראשים
בצל	2 יח '
גזר	5 יח '.
עלה דפנה	3 יח '
אפונה פלפל שחור	5 - 7 יח '.
Allspice	5 יח '.
מלח	לטעום
פטרוזיליה, שמיר, עירית	לטעום
מים	5 ל

שלב בישול

לפני בישול בשר ג'לי, עליכם לשטוף היטב את כל מרכיבי הבשר. משרים שתי רגלי חזיר ו -300 גרם עור חזיר במים קרים למשך שעתיים עד שלוש. ואז אנו מנקים אותו היטב כדי להסיר את כל הלכלוך. שוטפים היטב את רגלי הבשר והעוף תחת מים זורמים.
שכבנו במחבת גדולה רגלי חזיר קלופות היטב, עור חזיר, עוקץ בקר ורגל עוף גדולה. ממלאים במים כך שהם יהיו בגודל של כ -2 ס"מ מבשר. אנחנו מניחים תנור ומביאים לרתיחה על אש בינונית. כשהמים רותחים, מסננים אותם: אם יש צורך, יש לשטוף את הבשר ואת התבנית. שופכים בשר עם מים קרים נקיים ושמים על הכיריים לבישול. בזכות החלפת המים הראשונים, המרק נקי ושקוף.
בזמן שהג'לי רותח, נכין את שאר המרכיבים. אנו מפרקים ראש שום אחד לציפורן ומקלפים אותם. מנקים שני בצלים גדולים ונחתכים לארבעה חלקים. כאשר המרק מתחיל לרתוח, יש צורך להסיר את הקצף עד אז, עד שהוא מפסיק להיווצר. הוסף 3 יח 'לאספיט הרותח. עלה דפנה, 5 אפונה של תבלינים וכמות אפונה של פלפל שחור. אם תרצו, תוכלו להוסיף ניצני ציפורן, כוסברה או תבלינים אחרים ותיבול. הוסף את שיני השום הקלפות.
אנו מביאים שוב את האספ, מורידים את האש למינימום ומבשלים 6-8 שעות עד שהבשר רותח לחלוטין וכמות המרק מצטמצמת. יש צורך להמליח את הג'לי ממש בסוף, מכיוון שבתהליך הבישול המרק מתבשל, הופך להיות מרוכז יותר וניתן בקלות להמליח. לאחר 5 שעות, הוסיפו 5 גזרים שלמים קלופים לבשר הג'לי. יהיה עליהם צורך לקשט בשר ג'לי. אנו ממשיכים לבשל אספיף עוד שעה וחצי.
אחרי 8 שעות, הג'לי מוכן. אתה צריך להפריד את המרק. ראשית, בעזרת כף מחוררת, אנו מוציאים את כל התכולה: בשר, זרעים, ירקות, תבלינים ומסננים את המרק דרך מסננת עדינה.
יש למיין את כל הבשר ולהיפרד מהעצמות. ואז אנו מפרקים אותו לסיבים.
אנו מנקים ראש אחד של שום וקוצצים דק את כל הציפורן. שלב שום עם בשר וערבב היטב. חותכים גזר מבושל לעיגולים.
אנו מחלקים את הבשר עם השום באופן שווה במכלי פלסטיק או בכל מיכל אחר. הנחנו את הגזר הקצוץ על גבי הבשר בסדר אקראי ומפזרים עשבים קצוצים: שמיר, פטרוזיליה, בצל ירוק.
יוצקים מרק מתוח. אם המרק כבר קפוא במחבת, פשוט מחממים אותו מחדש. מערבבים את המרק עם כל החומרים בכף ומניחים להתקררות בטמפרטורת החדר. בתהליך הקירור, יש לערבב את הבשר הג'לטי מספר פעמים כדי שהבשר לא יתיישב. הכנסנו את הג'לי לקירור למקרר עד שהוא מתמצק לחלוטין. יש לכסות מכסים כאשר הג'לי קפוא לחלוטין.
לפני השימוש יש צורך להסיר עודפי שומן שנוצרו על פני השטח שלו מבשר ג'לי. הנחנו את האסיף על צלחת, חותכים אותו עם סכין לריבועים או מגישים במיכל בו הכנתם. מגישים את האסיף עם חרדל או חזרת.