מכשירי מטבח וכלים:
- 2 מחבתות;
- מיכל גדול עם מכסה או קערה עמוקה;
- קרש חיתוך;
- סכין מטבח;
- פומפיה;
- סולמות מטבח;
- כוס מדידה;
- סרט נצמד.
החומרים
| כותרת | כמות |
| סלק אדום בינוני | 2 יח ' |
| ביצת עוף | 3 יח ' |
| מלפפון בינוני טרי | 3-4 יח '. |
| צנון אדום טרי | 5-6 יח '. |
| עירית | 5-6 גבעולים |
| שמיר ירוק | חבורה קטנה |
| סוכר גרגירי | 2 כפיות |
| חומצת לימון | 1 כפית |
| מלח נפוץ | 1 כפית |
| שתיית מים | 2-2.5 ל ' |
| שמנת חמוצה | 100 מ"ל |
שלב בישול
- שוטפים ומקלפים 2 סלקים אדומים בינוניים. טובלים בסיר עם 2-2.5 ליטר מים קרים. מבשלים עד לבישול (כ- 45-60 דקות) על אש בינונית.
- שוטפים וקוצצים דק את גבעולי הבצל הירוק (5-6 חתיכות), 1 חבורה קטנה של שמיר טרי. בסניפי שמיר לפני החיתוך, הסר גבעולים עבים והשאיר זרדים קטנים.
- להרתיח קשה 3 ביצי עוף. קלף את הקליפה. חותכים לקוביות בגודל בינוני. חלמון בהיר של ביצים ביתיות נראה יפה מאוד בסלק קר.
- שוטפים 3-4 מלפפונים טריים, חותכים את הקצות. קוצצים חתיכות בגודל בינוני. בחר את שיטת החיתוך לפי שיקול דעתך: ניתן לחתוך ירקות בחצי עיגולים, ברבעים עיגולים, קוביות, קש. שוטפים את שורשי הצנונית האדומה (5-6 חתיכות), חותכים את הזנבות. חותכים את הצנון לקוביות קטנות.
- מניחים את כל החומרים הקצוצים בכלי עם מכסה הדוק (כגון מיכל). מערבבים היטב את כל הרכיבים, מכסים את המיכל במכסה. אם אין לכם קערה כזו, הניחו את הפרוסות בקערה עמוקה, ערבבו, הדקו את הקערה בסרט נצמד. הניחו את המכל עם רכיבי המקרר במקרר.
- מוציאים את הסלק המבושל מהתבנית על צלחת רחבה. מצננים לטמפרטורת החדר (אפשר במיכל עם מים קרים וקרח). משפשף על פומפיה גסה.
- במרק סלק מוסיפים כפית מלח, 2 כפיות סוכר גרגיר, כפית (ללא גבעה) של חומצת לימון. בוחשים עד להמסת הרכיבים. מצננים את המרק לטמפרטורת החדר, ואז מקררים אותו עד שהוא מתקרר לחלוטין (אפשר להשתמש במי קרח כדי להתקרר).
- מייד לפני ההגשה מוציאים את המכל עם החומרים הקצוצים מהמקרר. שמים כמה כפות עם שקופית (5-8) מתערובת הירקות בכל צלחת. שופכים כמה תבשילי מרק קר עם סלק מגורד אל צלחות הירקות. לפני כן, מערבבים את תוכן התבנית כך שהירקות המגוררים יתפזרו באופן אחיד על החלק הנוזלי.
- הוסף כל כף 1 כף שמנת חמוצה. מגישים את הסלק הקר על השולחן.
האם אתה יודעניתן להזין בהרכב של מרק קר ירקות מבושלים: תפוחי אדמה, גזר, כרוב או כרובית, ירקות אחרים. ירקות ופירות טריים מתווספים לסלק: תפוחים, פלפל, סלט, שום ומוצרים אחרים. עבור מנות שובע שימו חתיכות בשר או נקניק. בכדי לתת למרק ארומה וטעם, משתמשים בירקות חריפים טריים (בזיליקום, כוסברה, אורגנו, טימין, צמחי מרפא אחרים), תבלינים (פלפל גרוס שחור, תערובת של פלפלים, פאה מתוקה או חמה, אחרים) ומוצרים אחרים.
מתכון וידאו
סרטון קוגניטיבי טוב מדגים את כל תהליך הבישול בדינמיקה. ראו את התיאור שלב אחר שלב עם הערות ברורות, ויהיה קל מאוד לבשל מרק קיץ קר וטעים.
השתמש במתכון זה ובשל את הסלק לשולחן המשפחתי בעונה החמה.