מכשירי מטבח וכלים:
- תנור מטבח;
- מחבת;
- לוח מטבח;
- סכין;
- קערה עמוקה;
- תבשיל;
- צלחת לכלי הגשה.
החומרים
| בקר (שכבתי, כתף) | 1 ק"ג |
| שמן צמחי ללא ריח | 3 כפות. l |
| רסק עגבניות | 70 גרם |
| קשת | 2 יח ' |
| חמאה | 30 גרם |
| מלח, פלפל | לטעום |
| קרם 20% | 100 מ"ל |
| שמנת חמוצה 15% | 100 גרם |
| עמילן תפוחי אדמה | 1 כף. l |
| אגוז מוסקט | 1 קמצוץ |
| מים קרים | 100 מ"ל |
שלב בישול
- להכנת מנה זו, הדבר החשוב ביותר הוא לבחור את הבשר הנכון. פצעון בקר הוא הטוב ביותר, הוא רך ועדין. אבל אם אין לך בשר כזה, קח כתף בקר. בחרו קטע פחות מושפל. שוטפים ומייבשים היטב את הבשר עם מגבת מטבח.
- לאחר מכן חתכנו שני בצלים בחצאי טבעות בעובי 2 - 3 מ"מ.
- חשוב לחתוך את הבשר על פני הסיבים בעובי של 0.5 ס"מ, ואז לחתוך כל חתיכה לרצועות דקות באורך שרירותי.
- אנחנו מחממים את המחבת היטב, יוצקים 3 כפות. l שמן צמחי נטול ריח, מורחים את הבשר הקצוץ ומטגנים במשך 5 - 5 דקות על אש בינונית כך שהבשר ישחים ואטום.
חשוב! יש להניח בשר בשכבה אחת במהלך הטיגון. אם התבנית שלך קטנה, יש לטגן את הבשר בחלקים כך שהוא יהיה מטוגן ולא מבושל. - ואז מלח ופלפל את הבשר לפי הטעם. אתה יכול להוסיף שום קצוץ דק או כל תבלינים ותיבול לפי טעמך.
- שמנו את הבשר המוגמר בקערה עמוקה או על צלחת כך שיינוח.
- בשלב הבא מחממים את התבנית, מוסיפים 30 גרם חמאה ומורחים את הבצל הקצוץ, מטגנים על אש בינונית עד להזהבה.
- בואו נכין את הרוטב. בסיר מערבבים 100 מ"ל שמנת 20% ו -100 גרם שמנת חמוצה 15%, מביאים לרתיחה, אך לא מרתיחים.
- על מנת שהרוטב ישיג עקביות עבה, מוסיפים 1 כף. l עמילן תפוחי אדמה. שופכים עמילן לקערה ושופכים 100 מ"ל מים קרים. לישה היטב כך שהעמילן יתפזר לחלוטין. אם אתה אוהב רוטב דק יותר, אינך צריך להוסיף עמילן.
- עמילן מדולל מתווסף לסיר הבשול לשאר המרכיבים.
- אנו מוסיפים גם קורט אגוז מוסקט ו -70 גרם רסק עגבניות, מערבבים כדי להפוך את המסה אחידה, מבשלים את הרוטב עד שהוא מסמיך.
- במחבת לבצל מעבירים את הבשר ויוצקים את הרוטב המוגמר.
- אנו משרים את הבשר מתחת למכסה על אש נמוכה במשך 20 עד 60 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. ככל שהבשר מבושל יותר, כך הוא יתגלה רך יותר. בחרו את מועד המוכנות לטעמכם.
- שים את המנה המוגמרת על צלחת ומגישים אותה על השולחן, אתה יכול לפזר כל עשבי תיבול. סטרגנוף בקר משולב עם כל תוספת. תאבון טוב!
מתכון וידאו
במתכון הווידיאו שהוצג תוכלו לראות כיצד לבשל סטרגנוף בקר טעים לפי מתכון שלב אחר שלב עם תמונה, תוכלו ללמוד אילו מרכיבים תזדקקו, כיצד להכין את הרוטב. נוף יפה!
אם אהבתם סטרוגנוף בקר לפי המתכון הקלאסי, אתם רוצים לשתף את אפשרות הבישול שלכם, יש לכם תוספות, רצונות - אז הקפידו להשאיר את הביקורת שלכם בתגובות למטה. פנקו את עצמכם ובני משפחתכם והכינו מנה לבבית וטעימה!
מתכוני בקר אחרים
בשר בקר סטרוגנוף בכיריים איטיות
שיהיה לכם קריאה נחמדה!