מתכון גולאש בקר קלאסי 🥘

מכשירי מטבח וכלים: כיריים, מחבת ללא מקל עם צדדים ומכסה גבוהים, מרית עץ, צלחת עמוקה, כף, סכין, קרש חיתוך, סולם מטבח.

החומרים

שלב בישול

1. שוטפים, מייבשים מלחות וחותכים לקוביות 1 ק"ג מעיסת בשר טרי. שמנו מחבת ללא מקל על הכיריים ושופכים לתוכה 70 גרם שמן צמחי.
   
2. כשהשמן מחומם, שמים בתוכו את הבשר הקצוץ ומטגנים עד שהצבע משתנה.
   
3. אנו מנקים, שוטפים וקובצים 2 בצל לקוביות.
   
4. כאשר הבשר מטוגן, מוסיפים אליו בצל ומטגנים עד הזהבה, תוך ערבוב מדי פעם.
   
5. מוסיפים לתבנית 30 גרם רסק עגבניות, מערבבים ומטגנים כ -2 דקות נוספות.
   
6. יוצקים 400-500 גרם מים חמים מבושלים, מערבבים הכל.
   
7. מוסיפים לפי הטעם ומוסיפים פלפל גרוס שחור.
   
8. כרצוננו וטעמנו אנו מוסיפים את תיבול הרולטון ושמיר מיובש.
   
9. מנמיכים את האש למינימום ומבשלים את הבשר למשך 40-50 דקות.
   
10. שמנו מחבת יבשה על הכיריים, מדליקים אש קטנה ויוצקים 20-25 גרם קמח חיטה. מטגנים אותו עד להזהבה ושופכים לצלחת עמוקה נפרדת.
    
11. כשהבשר נעשה רך, הוסיפו 2 עלי דפנה לתבנית.
    
12. שופכים 40 גרם מים מבושלים בטמפרטורת החדר לתוך הקמח ומערבבים היטב כך שלא יהיה גוש.
    
13. שופכים את רוטב הקמח לתבנית עם בשר, מערבבים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה לעשר דקות נוספות.
    

שיטות קישוט ואפשרויות הגשה

• גולאש בקר כזה ניתן להגיש עם תוספת של אורז, פסטה, כוסמת, תפוחי אדמה.
• אם תרצו להפוך גולאש לנוזל יותר, תוכלו להוסיף מים מבושלים. אם להפך, קמח חיטה יעזור לך.
• לפי שיקול דעתך, אתה יכול להוסיף כל תיבול לבשר. אך במקרה זה, חשוב לא להגזים ולא להרוג את טעם הבקר בכלל.
• מנה זו רכה למדי, ולכן חשוב לא לרסן את הבשר, אחרת היא עלולה להפוך לגומי.
• השלמה אידיאלית למנה כזו תהיה שמנת חמוצה ביתית. אפשר להכניס אותה לתבנית במקום ברוטב קמח. אבל במקרה זה, גם התוכן הקלורי של גולאש יכול להשתנות.
• הגשת המנה מומלצת בצורה חמה או חמה עם תוספות של ירקות או דגנים. כאשר מקורר, גולאש יכול ליצור שכבה קטנה של שומן על פני השטח ולשנות מעט את הטעם.

מתכון וידאו

הקפידו לצפות בסרטון הזה, שמראה כיצד לבשל את הגולאש הבשר המושלם ברוטב. המתכון הקלאסי הזה די פשוט ולא ייקח לך הרבה זמן.