מכשירי מטבח וכלים:
- כיריים;
- תנור;
- סולמות מטבח;
- 2 טפסים לג'וליין;
- פומפיה;
- שום
- קרש חיתוך;
- סכין;
- 2 מחבתות;
- מרית מטבח;
- כף;
- מגבות נייר;
- סתלות לחמים.
החומרים
| מוצר | כמות |
| פטריות בר | 500 גרם |
| שמנת חמוצה | 150-250 גרם |
| בצל | 2 יח ' |
| שום | שן 1 |
| ירוק שמיר | לטעום |
| גבינה קשה | 100-150 גרם |
| שמן צמחי | 3-4 כפות. l |
| חמאה | 15-20 גרם |
| מלח | לטעום |
| פלפל שחור גרוס טרי | לטעום |
שלב בישול
- להכנת פטריות ג'וליאן, תוכלו לבחור פטריות יער לפי שיקול דעתכם - פורצ'יני, בולטוס, בולטוס, חמאה וכו '. נקו ושטפו היטב 500 גרם פטריות תחת מים זורמים קרים. על קרש חיתוך, חותכים את הפטריות לחתיכות בגודל בינוני.
- קולפים 2 בצלים, שוטפים וחותכים לרבע טבעות.
- ואז מקלפים 1 שן שום, מועכים אותה בסכין וקוצצים או עוברים דרך השום.
- שוטפים חבורה אחת של ירקות שמיר מתחת למים זורמים וטופפים לייבוש עם מגבות נייר. ואז קוצצים את הירוקים בסכין.
- שופכים 2-3 כפות לתבנית. l שמן צמחי וכ-15-20 גרם חמאה, שמים בו בצל קצוץ. מפזרים את הבצל עם מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם. תבשיל בצל בשמן על אש נמוכה כ 20-25 דקות עד להזהבה קלה בצבע, תוך ערבוב מדי פעם עם מרית.
- בתבנית נפרדת יוצקים 1 כף. l שמן צמחי, מחממים אותו מעט ושופכים פטריות קצוצות לתבנית. מכסים את התבנית ומבשלים את הפטריות במיץ שלך במשך כ -40 דקות, תוך ערבוב מדי פעם עם מרית. אם מופרש מעט מיץ מהפטריות, ואז להוסיף מעט מים לתבנית. ניתן גם להרתיח מראש את הפטריות במים מומלחים למשך 30-40 דקות, לנקז את מרק הפטריות ולטגן אותן.
- כשהפטריות מוכנות, הוסיפו להן את הבצל המטוגן יחד עם כל השמן הצמחי. מערבבים הכל עם מרית, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים עם מרית ומטגנים הכל יחד מספר דקות.
- מוסיפים כ -150-200 גרם שמנת חמוצה לכל המרכיבים, מערבבים היטב עם מרית ומבשלים על אש נמוכה כ 3-5 דקות. לאחר מכן להוסיף למחבת שמיר קצוץ ושום קצוץ, לערבב הכל היטב ותוכלו לכבות את הכיריים.
- מסדרים את הפטריות המוכנות בתבשילי אפיה מיוחדים ומברישים למעלה עם שכבה דקה של שמנת חמוצה בעזרת כף. לחלופין, מפזרים את המנה עם גבינה קשה מגורדת.
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות ואופים את ג'וליין במשך 10 דקות עד להשחמה קלה. מגישים את המנה המוגמרת חם.
מתכון וידאו
כיצד להכין את כל המרכיבים ולאפות את ג'וליאן הפטרייה הריחנית, אתה יכול להסתכל בפירוט בסרטון.
ג'וליאן פטריות ארומטיות מעוררות תיאבון מושלמות לשולחן חגיגי ולתפריט משפחתי יומיומי. הג'וליין הקלאסי על פי מתכון פשוט זה מתבשל במהירות ומתגלה רך וטעים מאוד. הקפידו לנסות לעשות זאת בעצמכם, ותופתעו לטובה. ספר לנו בתגובות אם אהבת את המתכון ושתף את החומרים הסודיים שלך לג'וליאן פטריות.