היום אנו מכינים מרק kharcho. איך לבשל את זה - ננתח צעד אחר צעד במתכונים שלנו בעזרת תמונות.
מכשירי מטבח וכלים:
- מחבת
- רחפן;
- סכין;
- מחבת;
- קרש חיתוך;
- מסננת עדינה;
- מטחנת קפה;
- מרס או ביתית שום.
החומרים
| בקר עצם T | 500 גרם |
| אורז (יבש) | 100 גרם |
| אגוזי מלך | 100 גרם |
| רוטב טקמלי | 3 כפות. l |
| נורה (גדולה) | 1 pc |
| פלפל מתוק | 1 pc |
| פלפל אדום טחון | ½ כפית |
| סונלי כשות | 1 כף. l |
| שום | 4 ציפורן |
| רסק עגבניות או רוטב | 60 גרם (1.5-2 כף ל ') |
| עלה דפנה | 3 יח ' |
| מלח | לפי הטעם |
| כוסברה | חבורה קטנה |
| שמן בישול | 3 כפות. l |
האם אתה יודעלמרק חרצ'ו עדיף להשתמש בבשר עם עצם. זה יעשה את המרק עשיר והמנה תשיג טעם עשיר יותר.
שלב בישול
לבשל מרק
- שוטפים חצי קילוגרם בקר, מכניסים לתבנית ושופכים מים לראש. מוסיפים 2-3 עלי דפנה ומביאים לרתיחה.
- ברגע שהמים רותחים, יש צורך להסיר את הקצף שנוצר. מבשלים על אש נמוכה כשעתיים.
אנו מכינים מוצרים
- שוטפים עם 100 גרם אורז. שוטפים פלפל אחד, הוציאו את הגבעול בזרעים וחתכו לקוביות קטנות.
- הכינו תערובת של אגוזים ושום. לשם כך, יש לטחון 100 גרם אגוזי מלך קלופים במטחנת קפה, ולרסוק 4 שיני שום בטיט. לאחר ערבוב של שני המרכיבים יחד.
חשוב! אם אין לכם מטחנת קפה או מרגמה, תוכלו להשתמש באמצעים העומדים לרשותכם. לדוגמה, קוצצים דק את האגוזים בעזרת סכין, ונותנים לשום לעבור בתבנית.
מרק בישול
- מסננים את המרק המוגמר דרך מסננת דקה.
- חותכים את הבשר המצונן למנות קטנות. אם הבשר היה על העצם, אז יש להסיר אותו.
- מחזירים את הבקר למרק ומביאים שוב לרתיחה.
- הוסף אורז שטוף למרק.
- ואז מייד מוסיפים פלפלים קצוצים.
- לטיגון קוצצים את הבצל דק ושופכים אותו לתבנית חמה, לאחר ששופכים לתוכו שמן צמחי. מטגנים את הבצל עד להזהבה, תוך ערבוב מדי פעם.
- הוסיפו למחבת רסק עגבניות ותערובת אגוזי שום שבושלו בעבר, ערבבו היטב עם הבצל.
- תבשיל למשך 3 דקות, ואז הכניס את כל תכולת התבנית לתבנית.
- להוסיף למרק 3 כפות רוטב טקמלי, לשפוך חצי כפית פלפל אדום גרוס וכף. l תבלינים כשות-סונלי.
- מוסיפים צרור כוסברה מרוסק וכפית כפית מלח - טועמים אותו. מערבבים הכל ומרתיחים מתחת למכסה סגור למשך 3-5 דקות.
- המנה שלנו מוכנה! לפני ההגשה יש להשרות את המרק למשך 10-15 דקות. כך, סוף סוף הוא רווי בניחוחות כל התבלינים ויהיה טעים להפליא. ניתן לקשט בנוסף מרק חרצ'ו חריף, לבבי וטעים, עם עשבי תיבול, מומלץ להגיש עם שמנת חמוצה, לחם שחור ושום.
מתכון וידאו
מחבר הסרטון מציג בפירוט את כל שלבי הבישול: מבישול המרק ועד הגשת המרק על השולחן. כל התהליך מתואר בקצרה ותמציתיות, כולל הפרטים הקטנים ביותר.
מרק חרצ'ו עם בקר ואורז התגלה כעשיר בזכות בשר ועצם, ארומטי בגלל תבלינים, חריף בינוני בזכות שום ופלפל, וגם מזין מאוד. האם הצלחת לבשל את המנה הראשונה על פי המתכון המוצע? מהם סודות הבישול שלך או מרכיבים מעניינים שהופכים את המרק למקורי עוד יותר?