עוגת דבש קלאסית - מתכון משפחתי עם תמונה צעד אחר צעד

מכשירי מטבח וכלים:

• להקציף;
• מערבל;
• מחבת קטנה;
• קערה;
• צלחת או תבנית לחיתוך שכבות עוגה;
• סכין או מרית למריחת קרם.

החומרים

שלב בישול

בישול עוגות

1. בסיר קטן מקציפים 2 ביצים, קורט מלח ו 200 גרם סוכר עד לקבלת תערובת חלקה, בעזרת מערבל או להקציף.
   
2. הוסיפו לסיר הבישול 100 גרם חמאה ו -2 כפות. l דבש.
   
3. שלח לאש קטנה. בחישה מתמדת, יש צורך להביא את המסה לרתיחה. חשוב לוודא שתכולת התבנית לא תרתח, מכיוון שהביצים עלולות להתכרבל.
   
4. כאשר כל המרכיבים יצרו עקביות יחידה, הסירו מהאש והוסיפו 1 כפית. סודה. בוחשים היטב. המסה תתחיל לעלות בנפח - זו סודה שמגיבה עם דבש.
   
5. מוסיפים בהדרגה 400 גרם קמח. ראשית אפשר ללוש ישירות במחבת.
   
6. לאחר מכן, כאשר הבצק הופך להיות אלסטי יותר, יהיה צורך לעבור למשטח העבודה. הבצק החם נראה מעט דביק ורך, אך לאחר שכיבה במקרר הוא יהפוך צפוף יותר ולא יידבק עוד לידיים.
   
7. מרדדים את הנקניק מהבצק ומחלקים ל 8-10 חלקים (מספר העוגות).
   
8. מכל חלק יש צורך ליצור מעגל. ואז הניחו את "הכדורים" על צלחת, לאחר שפיזרו אותם בקמח, כדי שהבצק לא יידבק. עוטפים צלחת בצק בסרט נצמד ומכניסים למקרר לשעה.
   
9. לאחר הזמן שצוין, התחל לגלגל את העוגות. השכבה צריכה להיות די דקה - בערך 2 מ"מ. יש לחתוך את "הלחמניה" המגולגלת לפי קוטר העוגה העתידית ולקצוץ במזלג. אל תשליך את השאריות ולא תישלח לתנור.
   
10. אופים כל עוגה בחום של 170 מעלות למשך לא יותר מחמש דקות. כאשר מופיע צבע זהוב, הסר מיד.
    

אפשרות קרם ראשונה - שמנת חמוצה

1. מקציפים חמאה (250 גרם) בטמפרטורת החדר עם 200 גרם אבקת סוכר במיקסר למשך 5 דקות. המיסה צריכה להאיר ולהפוך למפוארת יותר.
   
2. מוסיפים בהדרגה 300 גרם שמנת חמוצה, ממשיכים להקציף את המסה. יהיה נחמד לתת לשמנת החמוצה לעמוד בטמפרטורת החדר במשך שעה מראש.
   
3. התוצאה היא קרם שופע בעל עקביות הומוגנית עם חומציות קלה. זה טעים להפליא ורך לטעום.
   

גרסה 2 של הקרם - גלידה

1. מערבבים בקערה ביצה אחת, 180 גרם סוכר ו -2 כפות עמילן תירס ומערבבים עם הקצף עד לקבלת תערובת חלקה.
   
2. שופכים חלב לתבנית ומביאים לרתיחה. בשלב הבא, בזרם דק תוך בחישה מתמדת, יש להכניס חלב חם לתערובת הביצים.
   
3. שופכים את המסה המתקבלת חזרה לסיר, ובוחשים ללא הרף את השמנת לעקביות עבה.
   
4. בבסיס רפרפה חמה מוסיפים 100 גר 'חמאה ומערבבים הכל עד לקבלת תערובת חלקה.
   
5. ואז מכסים את המסה בסרט נצמד כך שכל פני הקרם יהיו במגע עם הסרט. מכניסים למקרר עד להתקררות לחלוטין.
   
6. מקציפים 200 מ"ל שמנת כבדה: תחילה במהירות המינימלית של המיקסר, ואז עוברים בהדרגה לגדול ביותר.
   
7. לאחר מכן שלבו יחד את הקצפת והמסה המצוננת, מערבבים עם מערבל למבנה בודד.
   
8. סוג הקרם השני מוכן! יש לו טעם עדין וקרמי וטעם טעם נעים מאוד. עובדה מעניינת היא שהשם השני של הקרם הזה הוא דיפלומט.
   

מכלול העוגה

1. מורחים את השמנת המוכנה באופן שווה על כל העוגות. זכור להשאיר מעט לכיסוי הצדדים.
   
2. ואז מורחים את העוגות זו על גבי זו, מורחים את השמנת על כל המשטח, כולל החלקים הצדדיים.
   
3. יש לכתוש חיתוכים מעוגות לפירורים ולפזר אותם מעל העוגה המוגמרת.
   
4. הכניסו את עוגת הדבש המוכנה למקרר למשך 2-3 שעות כך שהיא תהיה רוויה.
   

אפשרויות קישוט

מתכון זה מציע קישוט דבש קלאסי.

• ניתן להוסיף אגוזי מלך מגוררים לקרומי קרום ולפזר עליהם.
• עדיין יש רעיון להחליק את פני השטח עם גבינת שמנת ולהניח עליהם את הגרגרים או אפילו הפרחים המשמשים לקישוט האפייה.
• אם יש לך את המיומנות המתאימה, אתה יכול לכסות את העוגה במסטיק ולשים למעלה דמויות נושאיות שונות מאותו החומר.

למעשה, יש הרבה אפשרויות לקישוט, וכולן מוגבלות אך ורק על ידי הדמיון שלך.

מתכון וידאו

מחבר הסרטון הזה מסביר בצורה ברורה את כל התהליך של הכנת עוגת דבש, מראה דרך הגשה קלאסית ומספר כמה פריצות חיים שימושיות כדי לפשט כמה מהשלבים.

מתכוני עוגה אחרים