מכשירי מטבח וכלים: קערה עמוקה, פומפיה, קלף, תנור, תבנית אפייה, תבנית.
תהליך הבישול עצמו אינו מורכב לחלוטין, אם כי די ארוך בגלל הצורך לחכות למוצרים מסוימים שיתקררו.
החומרים
| למבחן | |
| קמח חיטה (פרימיום) | 500 גרם |
| חמאה | 250 גרם (+80 גרם למזיגה) |
| סוכר | 100 גרם |
| ביצת עוף קטנה | 2 יח ' |
| אבקת אפייה | 1 כפית |
| מלח | 1 קמצוץ |
| סודה | 1 קמצוץ |
| שמנת חמוצה מכל תכולת שומן | 80-120 גרם |
| למלא | |
| חלב מרוכז מבושל | 380 גרם (1 פחית) |
| חמאה | 80 גרם |
| פרג יבש לזילוף | 1-2 כפות. l |
שלב בישול
מכינים את הבצק
- שופכים לקערה עמוקה 500 גרם קמח חיטה, 100 גרם סוכר גרגיר, כפית אבקת אפייה וקורט מלח וסודה. מערבבים את כל החומרים היבשים.
- הוסף שם 100 גרם חמאה קרה, לאחר שחתך אותה לחתיכות. מערבבים חומרים יבשים עם חמאה עד שהם מתפוררים.
- ערכו העמקה קטנה במרכז הקערה במסה המתקבלת, שוברים שם 2 ביצת עוף קטנה או 1, והוסיפו כ 100 גרם שמנת חמוצה.
- לישה במהירות בצק רך. במקרה זה, אין הכרח לערבב את כל המרכיבים למשך זמן רב כדי שהבצק לא ייגרר החוצה ולא יתגלה כקשוח. העיקר להשיג אחידות במבחן. יתכן שתזדקק למעט יותר שמנת חמוצה או קצת פחות, תלוי בעקביות שהושגה.
- מחלקים את הבצק ל 4-6 חלקים, שולחים אותו להתקרר במשך שעה במקרר, ואז למקפיא למשך 15-20 דקות.
- יש לגרגר כל חלק מהבצק המצונן ולחלק אותו באופן אחיד על תבנית האפייה, מצופה מראש קלף או מחצלת סיליקון.
- אופים בתנור, מחומם לחום של 200 מעלות צלזיוס, עד להזהבה - בערך 5-10 דקות.
- כל ה"קרסטים "המוכנים קצוצים דק, אך כדי שיהיו חתיכות ופחות ופחות.
עשו את המילוי
- אם יש לכם חלב מרוכז רגיל, עליכם למזוג פחית מים קרים לחלוטין ולבשל על אש נמוכה למשך כשלוש שעות. חשוב לוודא שהמים לא ירתחו, והצנצנת מכוסה כל הזמן. אם אתה משתמש בחלב מרוכז מבושל, פשוט מחמם אותו מעט למצב נוזלי יותר.
- שמים 80 גרם חמאה רכה בקערה קטנה ושופכים פנימה צנצנת חלב מרוכז מבושל. מערבבים, השגת מסה הומוגנית.
לחלופין, להוסיף 2 כפות דבש. אבל אתה יכול להשתמש בקרם בלעדיו.
אנחנו מכינים עוגה
- שופכים את הפירורים המוכנים עם קרם נוזלי מחלב מרוכז, מערבבים היטב.
- שים את כל המסה על צלחת הגשה בצורה של שקופית, ואז תן את צורת ההמלה בידיים שלך. אתה יכול ללבוש תיק או כפפות חד פעמיות כדי למנוע מלכלך.
- מפזרים מלמעלה 1-2 כפות זרעי פרג יבשים. בכדי שזה יתקע טוב יותר, מומלץ לשפוך את החלק העליון עם דבש נוזלי. השאירו את המיתלה המוגמרת בטמפרטורת החדר למשך שעתיים, ואז הכניסו למקרר עד להתמצקות מלאה.
העוגה הטעימה שלנו הייתה רוויה, היא התבררה כיפה מאוד בחתך, והמבנה שלה מתפורר ועדין לחלוטין.כמובן שהמנלה די מתוקה בטעמם, אך כך היא אמורה להיות.
לחלופין, אגוזים מרוסקים וזרעי פרג מוסיפים לבצק המתפורר. בדרך כלל הוא מעוטר על פי תרחיש יחיד שהוצג לעיל. המראה המקורי שלה ממש דומה להמלה אמיתית, כך שהעוגה בהחלט תגרום להתעניינות רבה בקרב בני המשפחה הקטנים ביותר.
מתכון וידאו
ניתן גם לצפות בבישול שלב אחר שלב בסרטון זה. זה מראה בבירור ובבהירות את תהליך הכנת עוגת ההמלים: מלישת בצק ועד קישוט והגשה אלגנטיים.
מתכוני עוגה אחרים
עוגת נפוליאון קלאסית
עוגת דבש בסיר איטי
עוגת זברה על שמנת חמוצה
עוגה סובייטית חלב ציפור