ג'ינג'ר עוגה קלאסית - מתכון לעוגת דבש ביתית טעימה

מכשירי מטבח וכלים:

• מחבת
• עצם השכמה;
• 2-3 קערות זכוכית (קערות);
• כף;
• תקע;
• סכין;
• להקציף;
• צלחת;
• מערוך;
• בלנדר
• נייר קלף.

החומרים

דבש	100 גרם
סוכר	100 גרם
חמאה	300 גרם
ביצים	2 יח '
סודה	1.5 כפית
קמח	0.5 ק"ג
חלב מרוכז מבושל	0.5 פחיות
חלב מרוכז מלא	0.5 פחיות

שלב בישול

בצק בישול

1. מורחים בסיר 100 גרם דבש ומאה גרם חמאה, ממיסים על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד.
   
2. מוסיפים 1.5 כפית לתערובת שמן הדבש. סודה, מבשלים, בלי להפסיק לערבב, עד צבע קרמל.
   
3. מורידים מהאש, שופכים לקערת זכוכית ומניחים להתקרר.
   
4. בקערה אחרת מקציפים 2 ביצים, מוסיפים 100 גרם סוכר, ממשיכים להקציף עד לקבלת תערובת חלקה.
   
5. שופכים את הביצים עם הסוכר לתערובת שמן הדבש המקוררת, מערבבים היטב.
   
6. מוסיפים 0.5 ק"ג קמח במנות קטנות, מערבבים ללא הפסקה.
   
7. לאחר שקשה לערבב את הבצק בכף, אנו ממשיכים ללוש את הבצק בידיים. במקביל, מפזרים את השולחן בקמח ומניחים את הבצק. זה אמור להיות רך, להיצמד מעט לידיים שלך.
   
8. מרדדים את הבצק עם נקניקיה ומחלקים אותו לחלקים שווים (8-10). ככל שיהיו יותר חלקים כך יהיו יותר עוגות ובהתאם לכך הן יהיו דקות יותר.
   
9. אנו מגלגלים כל חלק לכדור, מניחים צלחת ומכניסים למקרר למשך 30-40 דקות.
   

הכנת אפיה

1. אנו מוציאים את הבצק מהמקרר, לשים כל כדור בידנו ואז מגלגלים מערוך לקרום דק על נייר קלף.
   
2. להכנת העוגות באותו קוטר, קחו צלחת, הניחו עוגה מגולגלת וחתכו בסכין.
   
3. אנו דוקרנים את העוגה במזלג במקומות שונים כדי שהבצק לא יתנפח.
   
4. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. אופים עד שהם רכים (2-3 דקות לכל עוגה).
   
5. מתוך שאריות הבצק האפויות ניתן להכין עוגה נוספת, או להשתמש בבלנדר כדי לטחון אותה לפירורים ולפזר איתם את העוגה המוגמרת העליונה ואת דפנות העוגה.
   

קרם בישול

1. בקערה מערבבים 0.5 פחיות חלב מרוכז מלא ו- 0.5 פחיות חלב מרוכז מבושל עד לקבלת צבע אחיד.
   
2. מקציפים 200 גרם חמאה רכה בעזרת בלנדר עד להמסה לבנה ושופעת.
   
3. אנו מוסיפים חלב מרוכז לחמאה במנות קטנות, מקציפים ללא הרף.
   
   אם תגזימו עם חלב מרוכז, הקרם עשוי להתמוסס, ולכן מומלץ להוסיף אותו במנות קטנות.
4. הקרם טעים, עדין ואוורירי.
   

מכינים עוגה

1. מחלקים את השמנת המוגמרת באופן שווה על העוגות. השאירו מעט קרם למריחת פני השטח ודפנות העוגה.
   
2. פרשנו את העוגות זו על גבי זו, לסירוגין עם שמנת.
   
3. מצפים את השמנת על פני השטח ודפנות העוגה.
   
4. מפזרים פירורים מרוסקים וקשטו את העוגה העליונה ואת דפנות העוגה, לחצו עליה מעט בעזרת היד או המרית. את העוגה המוגמרת אנו משאירים למשך שעתיים על השולחן כך שהיא תהיה ספוגה היטב בקרם ואז תוכלו להכניס אותה למקרר. למרות שהעוגה מוכנה תוך דקות ספורות, לוקח לפחות 12 שעות לספיגה מלאה.
   

מתכון וידאו

בסרטון זה תלמדו איך לבשל עוגת דבש טעימה "ג'ינג'ר", איך להכין קרם מחלב מרוכז, איך לקשט עוגה.

מתכונים אחרים לעוגה