שטרודל תפוחים קלאסי לפי מתכון שלב אחר שלב עם תמונה

מכשירי מטבח וכלים:

מסננת;
יכולת עמוקה;
סרט נצמד;
חנות קרה;
קרש חיתוך;
סכין;
פומפיה משובחת;
מפות בד ובד מחומרים טבעיים;
מערוך;
מברשת סיליקון;
תבנית אפייה;
התנור.

החומרים

קמח חיטה	300 גרם
מים חמים	100 מ"ל
ביצת עוף	1 pc
מלח	1 קמצוץ
חמניות או שמן זית	2-3 כפיות
התפוחים	7 יח '
לימון	1 pc
אורנים	50 גרם
קרקרים	100 גרם
צימוקים	100 גרם
סוכר	30 גרם
אבקת סוכר	לקישוט
קינמון	1 כפית
חמאה	70 גרם

שלב בישול

מנפים קמח (250 גרם) לכלי עמוק עם מסננת. הכניסו 1 ביצת עוף לקמח, הוסיפו קורט מלח, 100 מ"ל מים חמים וכף. שמן זית. מערבבים הכל היטב ואז לשים את הבצק (הבצק אמור להתברר די צפוף ואלסטי).
אנו אוספים את הבצק בגוש חזק ומצפים מעל 1-2 כפיות. שמן זית (או חמניות).
לאחר מכן עוטפים את גוש הבצק הזה בסרט נצמד ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
תפוחים (בערך 7 יח ') נשטפים, קלופים וקולפים היטב (רצוי לקחת תפוחים מזן הזהב). חותכים את התפוחים הקלופים לקוביות קטנות והכניסו לכלי עמוק.
בכלי עם תפוחים מוסיפים: 30 גרם סוכר, 1 כפית. קינמון, 100 גרם צימוקים (על פי המתכון הקלאסי, יש להקפיד להשרות צימוקים ברום, אבל זה לא הכרחי), 50 גרם צנוברים, 100 גרם קרקרים כתושים וגרידת גרוס מלימון אחד (יש לשטוף היטב את הלימון לפני כן).
מערבבים הכל היטב ומניחים בצד. לאחר 30 דקות, אנו מוציאים את הבצק מהמקרר. אנו מכסים את משטח העבודה במפה או חתיכת בד העשויה מחומר טבעי. מפזרים מעט את הבד בקמח. שמנו את הבצק על גבי הקמח ומרדדים אותו כמה שיותר בעזרת מערוך.
לאחר שגלגלנו את הבצק ככל האפשר בעזרת מערוך, אנו מתחילים למתוח אותו בעזרת הידיים. יש לעשות זאת סביב כל היקף הבצק והמרכז לשוליים. עליכם למתוח את הבצק כך שיהיה שקוף.
להחליק את הבצק המתוח על מפת שולחן ולשמן בחמאה מומסת (צריך כ- 35 גר ') בעזרת מברשת סיליקון.
אנו מניחים את המלית על הבצק בצורה אחידה ומתחילים לגלגל את הבצק עם המלית על הגליל, לא מרימים את הבצק עצמו (הוא דק מאוד ויכול להישבר), אלא המפה עליו הוא שוכב.
אנו מפנים את השטרודל המגולגל על דף אפיה שכוסה בעבר בנייר קלף. יש לשמן את השטרודל מלמעלה עם חצי יתרת החמאה המומסת.
מעל השטרודל (לכל אורכו) אנו מבצעים חתכים קטנים בעזרת סכין.
הכנסנו את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 45 - 50 דקות (לגובה התחתון). לאחר פרק זמן מוגדר, אנו מוציאים את השטרודל מהתנור, נותנים לו להתקרר מעט ומפזרים אבקת סוכר. אנו חותכים את השטרודל בפרוסות אצווה וממשיכים לארוחה. תאבון טוב!