מכשירי מטבח וכלים: מקרר, תנור מטבח, מגש אפייה, טיק, מרית סיליקון, מסננת, סולמות מטבח, קערה, סכין, נייר קלף, צלחת עמוקה להגשת המוצר.
החומרים
| השם | כמות |
| קמח שקדים | 250 גרם |
| קמח חיטה | 125 גר ' |
| שמן | 100 גרם |
| ביצי עוף | 2 יח ' |
| סוכר | 150 גרם |
| אבקת אפייה | 7 גרם |
| מלח | קמצוץ |
| סוכר | 30 גרם |
שלב בישול
הכנת חומרי גלם ומרכיבים
- חותכים את החמאה המצוננת (100 גרם) לחתיכות קטנות בעזרת סכין. אם אין לכם איפה לקנות קמח שקדים, תוכלו לקחת אגוז שקדים ולקצוץ אותו היטב בבלנדר או במטחנת בשר.
- מנפים קמח חיטה (125 גרם) לקמח שקדים (250 גרם), מוסיפים סוכר (150 גרם), אבקת אפייה (7 גרם) וקורט מלח. מערבבים את התערובת היבשה עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים שמן מרוסק לתערובת החומרים היבשים. בעזרת הידיים טוחנים הכל לפירור עדין ואחיד, הדומה במרקמו לחול רטוב.
- הוסיפו שתי ביצים לפירורים שהתקבלו ולישו היטב את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה. מכסים את הקערה עם הבצק המלוש בסרט הדבקה ושומרים במקרר למשך 30-40 דקות. בזמן קירור הבצק, הקמח נלחח, השמן מתקשה, מונע התפתחות גלוטן בקמח, הבצק "נרגע" והופך רך, גמיש ואלסטי. בצק כזה לא נדבק לידיים שלך, קל יותר לעבוד איתו, והוא לא מתכווץ בזמן האפייה. לאחר קירור הבצק העוגיה המוגמרת נעשית רכה יותר.
דפוס
- מורחים על נייר אפייה דף נייר קלף. הפעל את התנור לחום של 180 מעלות צלזיוס. מחלקים את הבצק המצונן לחתיכות קטנות זהות, קטנות מעט יותר מאשר אגוז. לחלוקה אחידה של החלקים, ניתן לגלגל את הבצק עם נקניקיה ארוכה ושווה בעובי, ולחתוך בעזרת סכין לחלקים שווים. ותוכלו לצבוט חתיכות על העין, אבל אז העוגיות יכולות להיות שונות בגודלן.
- מגלגלים כדורים עגולים מכל חתיכה בידיים ומחלקים באופן שווה על דף קלף. כשמניחים עוגיות על דף, עליכם לקחת בחשבון שבמהלך האפייה הכדורים יתפשטו לרווחה. כדי להימנע מהדבקות, יש לערום את חלקי העבודה זה עם זה במרחק של לפחות 4-5 ס"מ.
אפייה
הכניסו תבנית אפייה עם כדורי בצק פרוסים באופן שווה לתנור שחומם לחום של 180 מעלות למשך 20-25 דקות. אופים עד להזהבה.
הגשה והרשמה
- מוציאים את העוגיות המוגנות מהתנור, נותנים לה להתקרר, מוציאים מנייר קלף ומפזרים אבקת סוכר.
- במקום אבקה, אפשר למרוח רצועות של זיגוג שוקולד על העוגיות, או לשמן את העוגיות במברשת עם ציפוי לבן או צבעוני, ולפזר שקדים קצוצים עד שהיא קפאה.
- העוגיות מונחות יפה עם שקופית בצלחת או באגרטל, מוגשות עם תה, קפה ומשקאות אחרים.
מתכון וידאו
זה אחד הסרטונים הטובים ביותר על הכנת מקרונים לפי המתכון הקלאסי בבית. תוכלו לעקוב אחר תהליך לישה של בצק, יציקה ואפייה בדינמיקה. תיהנו מהצפייה שלכם.
נסה במטבח שלך לבשל עוגיות טעימות ועדינות להפליא לפי המתכון הקלאסי הפשוט הזה, ומשפחתך תבקש חזרה הרבה פעמים רבות.ושתפו את הרשמים והמשוב שלכם על המתכון בתגובות.