מכשירי מטבח וכלים
- קלחת 15 ליטר / מחבת עם מכסה;
- רחפן;
- סכין;
- קרש חיתוך;
- מצקת;
- ברביקיו / כיריים;
- כוס מדידה;
- כף.
החומרים
- קרפיון קרוסיאני - 3 ק"ג
- תפוח אדמה - 1 ק"ג
- דוחן - 250 גרם
- בצל - 2 יח '.
- גזר - 3 יח '.
- שמיר - חבורה אחת
- פטרוזיליה - חבורה אחת
- עלה דפנה - 3 יח '.
- אפונה פלפל שחור - 20 יח '.
- וודקה - 100 מ"ל
- מים - 7 ל '
- מלח לפי הטעם
שלב בישול
שלב הכנה
- אנו מנקים 3 ק"ג של קרפיון קרוסיאני מאזניים. הקפידו לחתוך את הזימים מהדגים ולמעבו. יתרה מכך, אם תרצה, ניתן להפריד בין הראש לזנבות מהגוף, ואת השאר לחתוך לסטייקים.
- שוטפים ומקלפים 1 ק"ג תפוחי אדמה. חותכים אותו לקוביות גדולות.
- אנו שוטפים 2 בצלים ושלושה גזר. אנחנו אפילו לא מקלפים בצל אחד מהקליפה, ומקלפים את השני וחותכים לקוביות קטנות. פשוט מקלפים גזר 1 וקולפים את השני השני וחותכים לקוביות או רצועות קטנות.
- קוצצים באופן אקראי עשבי תיבול טריים: מספיק ל1 חבורה של פטרוזיליה ושמיר, אבל אתה יכול להוסיף כוסברה.
לבשל את האוזן
- אנו מתקינים ומדליקים את המנגל, אם אנו מבשלים את האוזן בטבע. אנו מתקינים את הקדירה ושופכים לתוכה 7 ליטר מי שתייה נקיים.
- אנו שולחים ראשים וזנבות של קרפיון קרוסיאני לקדרה, מוסיפים את הסטייקים בהמשך. במקביל, שימו את הבצל שלא קלף וגזר שלם.
- האש צריכה להיות בינונית ובמצב זה האוזן העתידית צריכה להרתיח. בשלב זה, הוסף כ 20 אפונה של פלפל שחור לקדרה. כאשר הקצף מתחיל להשתחרר בשפע, הסר אותו בעזרת כף מחוררת. לאחר הרתיחה, הדג צריך לבשל למשך 30 דקות.
- המרק שנוצר יהיה די בוצי, אבל זה לא מפחיד, אם תרצה, ניתן לסנן אותו דרך כמה שכבות של גזה. אנו מוציאים דגים וירקות מהמרק - הם כבר לא יהיו שימושיים.
- שמנו באוזן תפוחי אדמה וגזר מוכנים, כמו גם 250 גרם דוחן (אפשר להשתמש בסט מיוחד למרק).
- מבשלים את הכל על אש בינונית, לא לשכוח להסיר את הקצף שמופיע שוב. לאחר הסרתו, הכניסו למרק סטייפי קרפיון קרפיון, בצל קצוץ ועלי דפנה.
- האוזן צריכה לבשל 20-30 דקות. אין צורך לכסות אותו בשום דבר, לערבב בעדינות כדי לא לעוות את הדג.
- בתום הבישול מוסיפים לאוזן 100 מ"ל וודקה, שמיר קצוץ ופטרוזיליה ומלח. הכמות של האחרון מתכווננת לטעמך.
- כבו את האש וכסו את הקדירה במכסה האוזן. תן לה להתבשל במשך 10 דקות. לאחר מכן יוצקים לצלחות ומגישים לשולחן.
מתכון וידאו
האוזן על הגריל אינה אירוע לכל יום, אז צפו במתכון הווידיאו ולמדו מתושב קיץ מנוסה. הוא ייתן טיפים לבישול יקרי ערך.
מרק דגים נהדר כזה יכול להיות מוכן לחברה גדולה שלמה, אם אתה מכיר את המתכון ומלא על מרכיבים וזמנים פשוטים ובמחיר סביר. מה אתה חושב על אוזן כזו בטבע? חווית חוויה דומה? ואז כתוב בתגובות והיכנס לדיונים עם חובבי חוצות אחרים!