קפה עם חלב בטורק - מתכון קל ותוצאה טעימה

מכשירי מטבח וכלים:טורק קלאסי עם צוואר מצומצם, כפית, כוסות קפה.

החומרים

שלב בישול

1. שופכים קפה, שופכים חלב ושמים את הטורקי על אש קטנה.
   
2. כשאתה שומע את קולות הלחישה והגרגור בטורקי, זה אומר שהקפה כמעט מוכן - היו ערניים. כאשר הקצף מתחיל לעלות, תוכלו להוציא קפה מהאש.
   
3. חשוב שהוא לא ירתח, והקצף לא ייגמר. אנחנו מוזגים קפה לספל ברגע שהורק הטורקי מהאש. החיסרון הוא שהרבה סמיך נכנס לכוס שלך. אם אינך מעוניין שהקפה הטחון יתקע על שיניך, תוכל להניח את הטורקי ולהמתין מספר דקות עד שכל העבה הזה יישב לתחתית. ואז שופכים לתוך הספל.
   

כאשר מכינים קפה בטורקי, ארבעה גורמים חשובים מאוד:

• הקפה בו אתם משתמשים חשוב כך שיהיה קלוי טרי וקלוי במיוחד להכנת קפה בטורקית. על היצרן להיות מצוין על האריזה על מידע זה. הקפה צריך להיות קרוב יותר לצבע צלוי בינוני מאשר כהה. ניואנס קטן נוסף: יש לצלות גרגרי קפה כדי לא לקרמל לחלוטין את הקרום שעל פני הדגן, וכל התהליכים התרחשו בפנים. זה ניכר בגלל הצבע הלא אחיד של הגרגירים. הם משעממים וקצת דומים. גם אם תנסו לפצח את הדגן הזה, תרגישו שהוא קשה מאוד. ואם אתה לוקח את התבואה מתחת לאספרסו ונושך אותה, אז יהיה קל לשבור, לנשוך וללעוס. המשמעות היא שכל מה שהיה בתוך התבואה עלה לפני השטח והפך לחום כהה, כלומר סוכר יצא. קפה בטורקיה לא מוכן תוך 30 שניות, כמו אספרסו, אלא תוך 3-4 דקות, ולכן חשוב שהסוכר יישאר בפנים, כך שהקפה לא ייכנס למרירות, אלא להפך, הופך למתוק.
• טחינה נכונה ורעננה מיד לפני הבישול חשובה. לא רצוי להשתמש בקפה טרום טחון, מכיוון שקפה, באופן עקרוני, בא במגע עם חמצן ומתחיל להתחמצן, ואילו קפה טחון הופך אותו למהיר פי 1000 מדגנים מלאים. מתחת לטורק יש צורך בטחינה, כמו חול עדין מאוד. אם טוחנים אותו לאבק, יש סיכוי טוב יותר שהקפה יתברר.
• איכות החלב בו אתם משתמשים להכנת קפה: עדיף לבחור מפוסטר אולטרה בטמפרטורת החדר.
• הבחירה הנכונה של הטורקים. ישנן דעות רבות ושונות בעניין זה. החומר העתיק והקלאסי ביותר לייצור כלי הוא נחושת. כסף טוב יותר מנחושת, אבל כאן הגורם המכריע פותר את נושא המחיר. שני הכלים יחזיקו מעמד לנצח. יש גם זכוכית, טיט. אתה יכול להשתמש בטורקים ובפלדת אל חלד, אך המוליכות התרמית שלהם נמוכה בהרבה מנחושת, מה שמשפיע על איכות הקפה המבושל. נחושת טורק היא האפשרות הטובה ביותר. טורק הנחושת הוא שמתחמם באופן שווה ומעביר את חום הקפה. אבל זה לא צריך להיות עשוי נחושת טהורה, אלא מצופה בפנים במזון או כסף. גם צורתם של הטורקים חשובה. ההבדל בין קוטר החלקים הרחבים והצרים לא צריך לעלות על 20%.נפח של טורק מתחיל מ -50 מ"ל ומסתיים באיש מקצוע - 350 מ"ל, אך בכל מקרה, עליך לפעול לפי הכלל הזה: השתמש בטורק אחד להכנת כוס קפה אחת, כדי לא להפריע לתהליך ההכנה. הסרת קפה מכיריים או מחול, איננו מסיימים את תהליך ההכנה. הוא ימשיך לבשל בספל שלך.

מתכון וידאו

בסרטון זה, קפה בחלב ייעשה ממש לנגד עיניכם.