המתכון לקפה מזרחית בטורק

מכשירי מטבח וכלים:תנור, טורק, מטחנת קפה, סולם מטבח / כוס מדידה, סכין חדה, כף.

החומרים

שלב בישול

1. מודדים 30 גרם פולי קפה בקנה מידה במטבח או בספל מדידה. טוחנים במטחנת קפה. השתמש רק בשחיקה טרייה להכנת המשקה.
   
2. בינתיים, יש לחמם את המים ל 93 מעלות. שופכים את הקפה המגורר לטורק ושופכים כמות קטנה של מים.
   
3. שים את הטורקי על הכיריים. מערבבים היטב את התערובת בטורק למשך 30 שניות.
   
4. ואז להוסיף את נפח המים הנותר למילוי הכלי, כלומר החלק הדק שלו בצוואר.
   
5. מחלקים שעועית וניל אחת לשניים. בעזרת סכין, הסר את כל הדגנים, שפך אותם לטורקי. עדיף להשתמש וניל קטניות, מכיוון שסוכר וניל או ונילין לא יעניקו לקפה ארומה עשירה.
   
6. במהלך הכנת המשקה, הקפד לבצע תנועות סיבוביות עם הטורקי מעל האש אם אתה מכין קפה על כיריים, או להחליק על פני השטח באותה תנועות סיבוביות בעת בישול על צורב חשמלי. תהליך זה ידמה את תהליך הכנת הקפה. הוסף לקפה תבלינים - קינמון טחון, מלח וסוכר קנים בכמות הנכונה.
   
7. מערבבים את התערובת בתנועות מאוד מסודרות ואיטיות כדי לא לפרק את הכרית שנוצרה לקפה, והתבלינים המשיכו להתבשל יחד עם קפה. כאשר המשקה מחומם, מדובר בגידול אופייני של הנוזל, הוציאו את הטורק מהתנור ועשו תנועות סיבוביות באוויר לקירור המשקה מעט. ואז החזיר אותו לתנור. חזור על הליך זה שלוש פעמים. זה יהפוך את המשקה לעבה יותר.
   
8. המשקה מוכן להגשה. קפה מבושל כהלכה יהיה קצף ייחודי בחלקו העליון וניחוח קפה חריף.
   

שיטות קישוט ואפשרויות הגשה

החלק החשוב ביותר בארוחת קפה מזרחית הוא ההגשה שלה. המשקה מוגש לשולחן ממש בטורק (סזבה) ונמזג בלי לסנן קפה מהזרעים. במקביל, הקצף שנוצר מלמעלה בזמן הבישול מונח תחילה בכוס, ורק אחר כך מוזגים את הקפה עצמו.

חשיבות רבה היא הכלים איתם הם שותים קפה. נפח כוסות הקפה במזרח צריך להיות 60-70 מ"ל. הגשה בכוסות תה או דמיטאס - כלים מיוחדים לאספרסו נחשבים פסולים. כפית סוכר לא מחוברת להגשה.

אפשרות נפוצה מאוד להגשת קפה מזרח היא לקשט אותו במקל קינמון. לשם כך פשוט שמים קינמון בכוס ושופכים קפה. אם אתה חובב טעמים פיקנטיים ופיקנטיים, אז אל תהסס להוסיף את התבלינים האהובים עליך כבר בקפה המוגמר. לדוגמא, השתמשו בקר, פלפלים אדומים או שן שום.

מתכון וידאו

נצלו את הצפייה בסרטון, שיציין את כל הדקויות של עבודה עם קפה וקביעת נכונות התהליכים שבוצעו.

מתכוני שתייה אחרים