שוקולד וקפה טעים עוגה

ביסקוויט בישול

1. בכלי עמוק, מערבבים 125 מ"ל מים וכף. l קפה נמס.
2. שופכים את המשקה המתקבל לתוך 45 גרם אבקת קקאו. מערבבים היטב את החומרים עד לקבלת תערובת חלקה.
3. בכלי עמוק מערבבים 200 גרם קמח, 7 גרם אבקת אפייה, כמו גם קורט מלח וסודה.
4. מקציפים בעזרת מערבל 4 חלמונים.
5. ממשיכים להקציף, מכניסים בהדרגה 120 גרם סוכר לחלמונים, 90 מ"ל שמן צמחי ולקרם השוקולד המוגמר.
6. מוסיפים קמח עם אבקת אפייה לתערובת המתקבלת.
7. מקציפים 6 חלבון ביצה בכלי נפרד עד לשיאים רכים.
8. הכניסו בהדרגה 50 גרם סוכר לחלבונים והמשיכו להקציף את החומרים.
9. מערבבים בעדינות את תערובת החלבון לבצק השוקולד.
10. שופכים את המסה המוגמרת לתבנית מפוצלת ושולחים אותה לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 160 מעלות למשך 60 דקות.
11. אנו מקררים את הביסקוויט המוגמר, עוטפים אותו בסרט ושולחים למקפיא למשך 20-30 דקות.

קרם בישול

1. שופכים 70 מ"ל קפה ל -10 גרם אבקת ג'לטין ונותנים לו להתנפח.
2. במחבת עקשן מערבבים 500 מ"ל חלב ו 60 גרם סוכר. הביאו את הכל לרתיחה.
3. את שאר 60 גרם הסוכר מערבבים עם 50 גרם קמח חיטה.
4. טורפים קלות 4 חלמונים ומשלבים אותם בתערובת הקמח.
5. המסה המתקבלת משולבת עם חלב חם ובחישה מתמדת מבשלים את התערובת עד שהיא מסמיכה.
6. שופכים את השמנת לכלי נפרד ומוסיפים אליו 50 גר 'חמאה ו -30 גר' שוקולד מריר. מערבבים הכל היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
7. מכסים את הרפרפת בסרט נצמד ונניח לו להתקרר.
8. מחממים את הג'לטין הנפוח ומערבבים אותו עם רפרפת.
9. בכלי נפרד מקציפים 250 מ"ל שמנת, והוסיפו להם בהדרגה 30 גרם אבקת סוכר.
10. שלב את המסה המתקבלת עם רפרפת.

מכינים עוגה

1. חותכים את הביסקוויט המצונן לשלוש שכבות עוגה זהות.
2. הנחנו את העוגה הראשונה בצלחת, שמנו סביבה טבעת נשלפת ושמנו 1/3 מהקרם המוגמר על הביסקוויט.
3. שים את העוגה השנייה וממלאים אותה גם עם שמנת.
4. עשו אותו דבר עם הביסקוויט שנותר. מכניסים את העוגה למקרר ל -4 שעות.
5. ממיסים 50 גרם שוקולד מריר באמבט מים ומעבירים לשקית מאפה.
6. הוציאו את הצורה מהעוגה וקשטו את המוצר בשוקולד מומס.
7. מקשטים באופן אקראי את החלק העליון של העוגה בצינורות ועוגיות.