אגסים תבשילים לחורף: מתכונים עם פירות אחרים, פירות יער, וניל, בכיריים איטיות

אגסים לא בוגרים וצפופים מתאימים לקומפוט. פירות רכים יותר ויותר, נשארים בצורה הטובה ביותר על ריבה או ריבה. דגימות מקומטות ומעוותות עם סימני ריקבון לא יעבדו. פירות עור עבה קלופים בצורה הטובה ביותר.

לעקר או לא

ניתן להכין קומפוט אגס על פי כל מתכון ללא עיקור. משמעות הדבר היא כי אין צורך לחמם את הפחים במשך זמן רב לפני שסובבים אותם. לשטוף אותם היטב עם סודה לשתייה, לייבש אותם ולחלוף אותם במים רותחים לפני הנחת מוצרים.

המרכיבים הכלולים בסחרור - סוכר, פירות יער חמוצים ופירות, אלכוהול, חומצת לימון - יתרמו לתהליך השימור, ישמרו קומפוט למשך כל החורף. אם בכל זאת הוחלט לעקר, ישנן שלוש דרכים לעשות זאת.

1. קיטור. משרים את המיכל על מים רותחים. ניתן לעשות זאת באמצעות גריל, מסננת או כיסוי מיוחד עם חור. מניחים את המתקן על סיר גדול של נוזל מבעבע. הניחו מכולות על גבי הצוואר.
2. רותח. נוח לעיבוד פחיות בנפח קטן. שופכים לתוכם מים, מונחים על קרקעית התבנית. הניחו את הכיסויים לידם. שופכים מים על צוואר המיכל. הרתיחו את משך הזמן הנדרש.
3. תנור. הפחים השטופים, ללא ניגוב, הניחו את הצוואר בתנור קר. הניחו את הכיסויים לידם. הגדר 120-150 מעלות צלזיוס, יש לחמם את משך הזמן הנדרש.

החשיפה תלויה בנפח המיכל. הרבה זמן - זה לא אומר טוב, הכלים יכולים להתחמם יתר על המידה ולפרוץ ממגע פשוט. הטבלה מציגה את זמן ההחזקה המומלץ למכולות שונות בכל שיטת עיבוד.

טבלה - זמן עיקור למנות בכמויות שונות

בחירת מתכון

לפני הבישול, עליכם לבחור את הפירות, לחשב את הפרופורציות. אין צורך להקפיד על המתכון. אם תכניסו פחות או יותר אגסים ל 100 גרם, שום דבר רע לא יקרה. עם זאת, כמות המים, הסוכר עשויים לדרוש מעט שונה.

לגלות בדיוק כמה נוזל נחוץ זה פשוט. מקפלים את הפירות המוכנים בכלי אחסון, מלאו במים. מסננים את הנוזל לתבנית בעזרת גזה או מכסה מיוחד עם חורים. קבל את כמות המים המדויקת. במהלך הרתיחה יתנדף חלק מהלחות, לכן הוסיפו עוד 100-200 מ"ל נוזלים.

הקומפוט מוכן במספר שלבים:

• הכנה - פירות שטופים מונחים בצנצנות נקיות;
• סירופ בישול - מים רותחים עם סוכר;
• למלא - אגסים מלאים במים מתוקים;
• מסתובב - מכולות סתומות, הופכות, מאוחסנות תחת שמיכה עד להתקררות.

בצנצנת, בדרך כלל רכיבים נוזליים ומוצקים ממוקמים בפרופורציה של 50:50. לעתים קרובות, פירות תופסים פחות ממחצית הצנצנת, ומים מוזגים לצוואר. אל תמלאו את המיכל בצפיפות בפירות, אחרת תקבלו אגסים בסירופ, לא קומפוט.

מסורתית

תיאור. המתכון הכי פשוט. אתה יכול לקחת כבסיס, לטעום, להוסיף פירות וגרגרים שונים, תוך התחשבות בפרופורציות.

מה להכין:

• אגסים - 1 ק"ג;
• סוכר - כוס אחת;
• מים - 3 ליטר.

איך לעשות

1. שוטפים היטב את הפירות.
2. חתכו מקומות מקומטים, רקובים, קרעו עלי כותרת.
3. הכניסו למכולות מוכנות.
4. מרתיחים מים, יוצקים לצנצנות.
5. משרים כחצי שעה.
6. מסננים את הנוזל בחזרה לתבנית.
7. יוצקים סוכר, מבשלים על אש נמוכה.
8. כשהסירופ רותח מרתיחים חמש דקות, מוציאים מהתנור.
9. מלאו את הנוזל בכלי, הדליקו אותו.

לימון

תיאור. פירות הדר מביאים מגע של רעננות ונמרצות לכל משקה. בנוסף, מיץ חמוץ הוא חומר משמר טבעי.

מה להכין:

• אגסים - 1 ק"ג;
• סוכר - 800 גרם;
• לימון - אחד;
• מים - 2 ליטר.

איך לעשות

1. שים מים.
2. יוצקים סוכר לאחר הרתיחה.
3. חכה שיתמוסס וירתיח.
4. בזמן שהנוזל רותח, שוטפים את האגסים, חותכים את הליבות.
5. חותכים את קליפת הלימון בשכבה לבנה, חותכים את הבשר לפרוסות.
6. שים את הפירות בתחתית צנצנת נקייה.
7. יוצקים סירופ רותח, מגלגלים.

כתום

תיאור. מומלץ להגיש קומפוט מרענן ויפה עם פרוסת לימון ושקית נענע. ניתן להגדיל את כמות הסוכר כרצונך. למשקה מותר לטעום לאחר שלוש שעות.

מה להכין:

• אגסים - שמונה חלקים;
• תפוז קטן - ארבע חלקים;
• סוכר - 60 גרם;
• מים - 1 ליטר;
• דבש - 100 מ"ל;
• מיץ לימון - שתי כפות;
• ציפורן - שלוש ניצנים.

איך לעשות

1. קלף אגסים, ליבה.
2. מערבבים מיץ לימון עם סוכר, מוסיפים דבש, ציפורן, מים.
3. שים את האגסים, הניח את התערובת על הכיריים.
4. לאחר הרתיחה, הורידו את האש, בישלו מתחת למכסה למשך 15 דקות.
5. הסר את האגסים בעזרת כף מחוררת, הניח בכלי מים מוכנים.
6. קלף תפוזים, מחלק את העיסה לפרוסות.
7. הכניסו לסירופ, הרתיחו חמש דקות.
8. מוציאים פרוסות תפוז, מעבירים לאגסים.
9. מרתיחים את הנוזל במשך חמש דקות.
10. יוצקים פרי ומגלגלים.

ענבים

תיאור. כל ענב מתאים לקומפוט - עם או בלי זרעים, לבן, כהה, חמוץ, מתוק. ניתן לערבב זנים שונים כך שהמשקה יקבל צבע ורדרד נעים ופתק חמוץ.

מה להכין:

• אגסים - 150 גרם;
• צימוקים - 50 גרם;
• סוכר - 100 גרם;
• מים - 800 מ"ל;
• פרוסת לימון - שני חלקים;
• חומצת לימון - 1 גרם.

איך לעשות

1. חותכים את האגסים השטופים לרבעים, חותכים את קופסאות הזרעים.
2. חותכים כל רבע לשניים.
3. הפרד את הענבים מהענפים, שוטף.
4. הכניסו פירות מוכנים לצנצנות, הוסיפו פרוסות לימון.
5. הרתיחו מים.
6. יוצקים סוכר, מערבבים עד להמסה.
7. מוסיפים חומצה, מערבבים.
8. המתינו לרתיחה, שפכו לכלי פירות.
9. מגלגלים, משאירים להתקרר.

חמוציות

תיאור. ברי ה"ביצה "עשיר בוויטמין C, מעניק למשקה טעם חמוץ אופייני. גרגרי יער אדומים מבשילים בערך באותו זמן כמו זני אגס מאוחרים. מתברר קומפוט סתיו, שמוכן תוך 30-40 דקות.

מה להכין:

• אגס - 200 גרם;
• חמוציות - 50 גרם;
• מים - 2.5 ליטר;
• סוכר - שלוש כפות;
• ציפורן - שני חלקים.

איך לעשות

1. חותכים את הליבות, קוצצים את האגסים גס.
2. שוטפים גרגרים, השליכו מפונקים.
3. שופכים את החומרים המוכנים במים, מדליקים.
4. חכו לרתיחה, הוסיפו את ציפורן, הוסיפו סוכר.
5. מרתיחים חמש עד עשר דקות.
6. מסירים מהאש ושופכים למכלים.

חבוש

תיאור. בדרך כלל פירות חבושים דחוסים ומציקים אינם אוכלים טריים.אך הפירות מצוינים בקציר ושימור. השילוב עם אגס מאפשר לך ליצור משקה עם ארומה עדינה, רוויה בצבע.

מה להכין:

• אגס - 400 גרם;
• חבוש - 400 גרם;
• מים - 2 ליטר;
• סוכר - 200 גרם.

איך לעשות

1. קלף את הפירות, הסר את הזרעים, חתוך לקוביות קטנות.
2. יוצקים פרוסות פרי עם סוכר, משאירים למשך 20-30 דקות.
3. שופכים מים, שמים על הכיריים.
4. מבשלים עד לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם.
5. מרתיחים עוד שבע עד שמונה דקות, מסירים מהאש.
6. שים את הפירות בצנצנת עם כף מחוררת.
7. מרתיחים את הסירופ, יוצקים למכלים.

דומדמניות

תיאור. גרגרי הדומדמניות מבשילים באמצע הקיץ, ורוב האגסים באוגוסט-אוקטובר. לבישול קומפוט על ידי שילוב המרכיבים בצנצנת אחת, להקפיא או לייבש את הגרגרים. דומדמניות מיובשות בקרקפת עם מים רותחים לפני השימוש.

מה להכין:

• אגסים צפופים - 1 ק"ג;
• דומדמניות - 500 גרם;
• מים - 2.5 ליטר;
• סוכר - 1 ק"ג.

איך לעשות

1. חתוך אגסים, חתוך זרעים.
2. עברו בין הגרגרים, השליכו את המפונקים.
3. הכניסו את פרוסות האגס לצנצנת נקייה.
4. הניחו את הגרגרים מעל.
5. שופכים סוכר בזהירות.
6. הרתיחו מים, שפכו צנצנות מים רותחים.
7. פקק, שימי מכסים.

אפל

תיאור. אגס אפל-אגס - קלאסיקה של טעמים. פירות משלימים אחד את השני בצורה מושלמת, במיוחד אם משלבים זנים שונים - חמוצים ומתוקים. חומצה מאלית הופכת את המשקה לא כל כך מתוק ומבהיר תווי אגס דבש.

מה להכין:

• אגס - 200 גרם;
• תפוח - 500 גרם;
• סוכר - 350 גרם;
• מים - 2.2 ליטר

איך לעשות

1. שוטפים ומייבשים את הפירות.
2. חותכים לשניים, חותכים את הליבות.
3. הכניסו את החלקים לצנצנות נקיות.
4. מרתיחים מים, יוצקים לכלי.
5. משרים 20 דקות.
6. ניקוז, הצית.
7. שופכים פנימה סוכר, מערבבים.
8. מרתיחים כחמש דקות לאחר הרתיחה.
9. יוצקים לכלי עם פירות, מגלגלים.

אפר הרים

תיאור. פירות מבשילים באותו זמן בערך, נראים טוב בצנצנת. צ'וקברי נותן למשקה טעם חמצמץ, צבע יפה. השתמש רק בפירות יער בשלים.

מה להכין:

• אגסים - 1 ק"ג;
• שוקוקרי - 300 גרם;
• סוכר - 300 גרם;
• מים - 2.5 ליטר.

איך לעשות

1. חותכים את האגסים, חותכים את הזרעים.
2. הכניסו צנצנות נקיות.
3. שוטפים את הגרגרים, מוסיפים לאגסים.
4. מרתיחים מים, יוצקים למכלים.
5. מכסים במכסים, משאירים להחדיר לעשר דקות.
6. מסננים את העירוי, שמים על הכיריים.
7. לאחר הרתיחה יש לשמור על אש נמוכה במשך שתי דקות.
8. יוצקים שוב את הסירופ, משאירים לעשר דקות.
9. מרתיחים, שפכו בפעם האחרונה.
10. התגלגל והפוך את הפחים.

מפירות יבשים

תיאור. תחת השפעת מים חמים, פירות מלאים בלחות, ושומרים על מרבית חומרי התזונה. הקומפוט הופך לצבע כהה ורווי.

מה להכין:

• אגסים יבשים - 200 גרם;
• מים - 1 ליטר;
• סוכר - 100 גרם.

איך לעשות

1. שוטפים את האגסים במים רותחים.
2. יוצקים את הפירות במים, מניחים לרתיחה.
3. לאחר הרתיחה מרתיחים, מכוסים במכסה, על אש נמוכה במשך 35 דקות.
4. מוסיפים סוכר, מערבבים היטב.
5. מחממים עד שגרגרי הסוכר מומסים לחלוטין.
6. מוציאים מהתנור, שופכים למכלים.

ורדים

תיאור. משקה ריחני ובריא יתכונן לכפור, מלא אנרגיה. גרגרי יער ורדים יבשים הם המובילים המוחלטים בתכולת ויטמין C (1.2 גרם ל 100 גרם).

מה להכין:

• אגסים - 500 גרם;
• מים - 3 ליטר;
• תורן - 200 גרם;
• סוכר - 200 גרם.

איך לעשות

1. יוצקים גרגרים יבשים, שמים על האש
2. לאחר הרתיחה מבשלים על אש נמוכה רבע שעה.
3. חותכים זרעים מהאגסים, חתוכים לפרוסות.
4. להוסיף לפירות יער, לבשל לרתיחה.
5. שופכים פנימה סוכר, מרתיחים שש עד שמונה דקות.
6. מוציאים מהתנור, משאירים להתעקש במשך שעה.
7. יוצקים לצנצנות.

קוצני

תיאור. מומלץ להוסיף את שזיף הבר למשחק בר - אגסי בר קטנים. שילוב הפירות יצור משקה בריא המשפר את העיכול ומסייע בהצטננות. לפי אותו מתכון, אתה יכול להכין קומפוט מזנים מתוקים בגינה.

מה להכין:

• פראי - 1 ק"ג;
• קוצים - 700 גרם;
• מים - 3 ליטר;
• סוכר - 200 גרם.

איך לעשות

1. שוטפים ומייבשים את הפירות.
2. הוצא זרעים מהגרגרים, פרק פטוטרות באגסים, חתוך פירות גדולים לשניים.
3. שופכים מים רותחים על הגרגרים במשך חמש דקות.
4. הכניסו פירות מוכנים לצנצנות נקיות.
5. מרתיחים שלושה ליטר מים, יוצקים למכלים.
6. משרים לפחות שעה עד להתקררות מוחלטת.
7. מסננים, מוסיפים סוכר.
8. המתינו לרתיחה, משרים חמש דקות.
9. שופכים נוזלים למיכלים.

וניל

תיאור. יש להוסיף וניל בזהירות - מינונים גדולים יהפכו את המשקה למר. פשוט שימו רבע כפית. לקבלת טעם עשיר יותר, במקום וניל או איתו, תוכלו להשתמש במקל קינמון.

מה להכין:

• אגסים - 2 ק"ג;
• סוכר - 500 גרם;
• מים - 5 ליטר;
• מיץ לימון או "לימון" מדולל - שתי כפות;
• ונילין - שליש כפית.

איך לעשות

1. חותכים לשניים ומנקים את האגסים מהזרעים.
2. שופכים סוכר, וניל, מיץ לימון למים.
3. לאחר הרתיחה מוסיפים פרוסות פרי.
4. המתינו לרתיחה, צמצמו את האש.
5. מרתיחים עשר דקות.
6. שים את האגסים עם כף מחוררת בקערה.
7. מרתיחים את הסירופ, יוצקים את הפירות.
8. מרדדים, עוטפים עד להתקררות.

בסיר איטי

תיאור. סיר איטי הוא מכשיר נוח ורבגוני בו הכי קל לבשל קומפוט אגסים.

מה להכין:

• אגס - 1 ק"ג;
• מים - 2 ליטר;
• סוכר - 500 גרם;
• מיץ לימון - שתי כפות;
• ציפורן - שתי ניצנים.

איך לעשות

1. קלף את האגסים השטופים מהעור.
2. חותכים לשניים, חותכים את הליבות.
3. מקפלים פנימה צנצנת נקייה.
4. שופכים מים לקערה, שופכים סוכר.
5. הגדר את מצב "רב-בישול" או "כיבוי" ל- 160 מעלות צלזיוס.
6. המתינו לרתיחה, שפכו את המיץ, זרקו את ניצני הציפורן.
7. לאחר חמש דקות, כבו את המכשיר, שפכו את הפירות בסירופ חם.

ילדים

תיאור. ניתן להכין קומפוט ללא סוכר למזון תינוקות בריא. מומלץ לשתות משבעה עד שמונה חודשים. למען אמינות, לעקר פחים מלאים.

מה להכין:

• אגס הוא אחד;
• תפוח הוא אחד;
• מים - 700 מ"ל.

איך לעשות

1. יש לשטוף פירות, קליפות, לקרצף זרעים.
2. חותכים את העיסה לחתיכות קטנות.
3. יש למלא במים, לכסות במכסה, להשאיר פער קטן, לשים על הכיריים.
4. המתן לרתיחה, כבה את המבער.
5. סגור את המכסה בחוזקה, התעקש שעה.
6. שופכים למכולות, מכניסים לאחסון.

ניתן לשנות כל מתכון קומפוט להתאים לצרכים שלך. מותר להפחית או להגדיל את כמות הסוכר, הפירות והמים. זנים חומציים, במיוחד מעורבים עם גרגרי יער חמוץ, מומלץ להמתיק בשפע. כחומר משמר ניתן להוסיף לא רק סוכר ומיץ לימון. שמור את המשקה עם רום, ליקר ארומטי או חומץ פרי.

ביקורות

קומפוט על צנצנת 3l, חתוך אגסים או תפוחים, או שתוכל לערבב את שניהם, מסתבר שלא רע, כך שהתחתית סגורה 2-3 ס"מ למעלה. שופכים כוס סוכר ויוצקים מים רותחים. אני ממליץ לך להכין קומפוט אגסים כדי שלא יתפוצץ, לתת לצנצנת לעמוד כ 3-4 דקות, להקיש על שולי הצנצנת כך שהבועות יצופו החוצה, ומגלגלים את הצנצנת.זה לוקח זמן ולעיתים רחוקות מאוד מתפוצץ, והטעם פשוט טעים.

מרקיזה, http://www.flowers-house.ru/showthread.php?t=3414

אגסים לפירות מבושלים החליטו להתעלם. סננו תפוחים, חבוש. כל שאר הפירות עם עיסת הרך מוזגים מייד בסירופ רותח. עדיף לבשל את הסירופ בתוספת חומצה לימונית: על צנצנת קומפוט של 3 ליטר, חצי ליטר פירות וגרגרים, ו -2.5 ליטר מים, סוכר לכוס כוס או פחות (יותר), להרתיח, לשפוך 1 כפית. חומצת לימון, תנו לזה לרתיחה ושופכים פירות על הסירופ הזה. התגובה בין תמיסת הסוכר לחומצה היא אלימה, ולכן המים במחבת צריכים להיות 4 אצבעות מתחת לקצה.

אלנה קאזאק, https://otvet.mail.ru/question/169274595

מתכוני שתייה אחרים