קומפוט דומדמניות: כיצד לבשל תרופה ריחנית למחסור בויטמין וטחול

לדובדבן הקלאסי יש טעם מתוק וחמוץ. אבל יש כל כך הרבה סוגים של שיח זה, והם כל כך מגוונים, עד כי חלק מהפירות דומים לשזיפים, אחרים דומים בטעם לאפרסק, אחרים כמעט כמו ענבים, ואחרים אינם קשורים לדובדבנים קלאסיים. ברי הגינה מספק למארחות את האפשרות להתנסות הנועזת ביותר. קומפוט הוא הדבר הפשוט ביותר להתחיל איתו. לפי המסורת, רק פירות בשלים ומלאים הולכים למשקה משומר. תמיד ניתן להשתמש בנישואין במקום "זריקות יופי."

ויטמינים בכוס

דומדמניות הן פירות יער הטועמים בילדים ותחליף טבעי לתרופות רבות. זה נקבע לאנשים הסובלים מאנמיה. זה מוצג לאמהות מצופות ורגישות יתר. האחרונים מעריכים את פירות שיח הגינה ביכולתם לנרמל לחץ דם ללא הפסקה. גרגרים מתוקים וחמוצים חוסכים מעצירות, מנרמל את מערכת העיכול וממריצים את התהליכים המטבוליים בתאים. ביתר פירוט על ההרכב המועיל של דומדמניות והשפעותיו המועילות על הגוף מספר את השולחן.

טבלה - ההשפעה החיובית של דומדמניות

קומפוט דומדמניות לחורף: "נקי" וכתום

מתכוני קומפוט של דומדמניות לחורף כל כך מגוונים שהם יכולים לספק גם את צרכיו של "השמרן" הקולינרי וגם את רצונות הגורמה. אך ללא קשר למרכיבים השונים וסדר הפעולות, לכל אחד מהם יש את אותו אלגוריתם. בכדי שהמרכיב העיקרי לא יהפוך לרך עם הזמן, לא יתפרץ ולא יאבד את צורתו ה"כריתית ", יש לנקב דובדבנים בעזרת קיסם בכמה מקומות לפני טיפול בחום.שלושה או ארבעה נקבים על פרי אחד יספיקו די. תהליך דומה לוקח הרבה זמן, אך לראות את התוצאה בצנצנת משומר, לא רק שהבטן שמחה, אלא גם את מבטו של הטבח.

קלאסי

תכונה. אם אינך יודע לבשל קומפוט של דומדמניות, מכיוון שמעולם לא התעסקת במשקה הזה או ברי הגינה הזה, התחל להבין את הניואנסים של השימור עם המתכון הפשוט והאינטואיטיבי ביותר. רק שלושה מרכיבים ורק שלוש פעולות. לאחר ההכנה ניתן לסנן, לשתף את הקירור ולהגיש מיד. ותוכלו לגלגל אותו חם ולא מוגן לצנצנות מעוקרות שהוכנו מראש, לכסות במכסים מעוקרים ו"להצמיד את המנעול "באמצעות מפתח שימורים מיוחד.

רכישת מבחן:

• פירות יער דומדמניות - כוסות;
• סוכר גרגירי - חמישית מכוס;
• מי שתייה - 1 ליטר.

נוהל

1. שטפו את דומדמניות מתחת לברז, והשאירו רק פירות יער יפים ושלמים. מדוכא יקלקל את מראה המשקה.
2. מערבבים סוכר עם מי השתייה ומביאים לרתיחה על אש בינונית.
3. הגרגרים המטופלים בקיסם נשלחים לקערה משותפת ומבשלים כשבע דקות. לאחר שפכו לבנקים וסגרו.

אקזוטי

תכונה. מחסור בוויטמין בחורף הוא בעיה שלא עוברת לא ילדים ולא מבוגרים. שימור כל הוויטמינים הקיימים בקיץ הוא כמעט בלתי אפשרי. אבל שיטת החיסכון החלקית היא במחיר סביר למדי. קומפוט דומדמניות עם תפוז הוא דוגמה מובהקת. בנוסף למספר עצום של מיקרו-אלמנטים וויטמינים מקבוצות שונות, פירות ההדרים וגרגרי הגינה מכילים מנה קטלנית של ויטמין C. כאשר הוא נכנס לגוף, הוא הופך לחומצה אסקורבית והופך לתמיכה ותמיכה במערכת החיסון. קומפוט כזה הוא תרופה נוזלית שאינה נושכת ואינה נשרפת, אלא להפך, מחמצת את בלוטות הטעם.

רכישת מבחן:

• גרגרי דומדמניות - שתי כוסות;
• תפוז הוא בינוני אחד;
• מי שתייה מינרליים - 2 ליטר;
• סוכר גרגיר - 0.3 ק"ג.

נוהל

1. שוטפים את התפוז וחותכים לפרוסות, בלי לקלף - בתוכו הכל שימושי ביותר.
2. דומדמניות ממוינות מפירות יער מפונקים, נשטפים ומונחים על צנצנות מעוקרות באותה פרופורציה, ובמקביל מוסיפים פרוסות תפוז של הדרים.
3. שופכים מים לתבנית, שמים על האש, שופכים לתוכה סוכר, מערבבים עד להמסה מוחלטת ומביאים לרתיחה.
4. שופכים את הסירופ המוכן לצנצנות עם תערובת הפירות והפירות יער ומגלגלים את המיכל עם מפתח שימורים.

TOP-3 מתכון "מדינה"

ה- TOP-3 של המתכון הכפרי הטוב ביותר כולל אפשרויות קומפוט של דומדמניות שאינן מכילות רכיבים טבעיים. אל תשכח כי אחסון לטווח הארוך דורש טיהור חובה של מכולות ועפעפיים לשימור. ללא עיקור, פחיות עם פירות מבושלים פשוט מתנפחות בשבוע שבועיים (או אפילו למחרת) והופכות לבלתי שמישות.

ישנן שלוש דרכים לעקר מכולות שימורים.

1. בתנור. התנור מתחמם עד 180 °ג. בתנור שחומם מראש מכינים צנצנות ו"נאפים "אותם במשך שבע עד עשר דקות.
2. במיקרוגל. פחיות במיקרוגל, מוגדר הספק של 800 וואט, הדלת נסגרת והעיקור מתחיל. על מכולות להקדיש שתיים לשלוש דקות בתוך המיקרוגל. להסרתם, השתמשו במגבת מטבח יבשה ונקייה.
3. באמבט מים. אמבט מים מסודר באמצעות מכסה מיוחד עם פתח למכלי זכוכית. המכסה מותקן על סיר מים רותחים, ומעליו מונחת פחית.מיכל של חצי ליטר מבלה עשר דקות באמבט מים. פחים גדולים יותר מחזיקים מעמד זמן רב יותר.

מנטה

תכונה. מנטה הוא מרכיב ידוע של מערכת עצבים טוניק ומרגיע, שיש לו גם ניחוח רענן עוצר נשימה. אז למה לא לתבל משקה חורפי? קומפוט דומדמניות עם נענע לפי טעמכם דומה למוחיטו, משקה קיצי מרענן על בסיס רום, עלי נענע וליים. עם הבדל אחד בלבד - "מוחיטו" עם דומדמניות אינו מותר, אלא גם מומלץ לילדים, בניגוד לאחיו האלכוהולי. יש ליטול שפריצי מנטה בשיעור של שש חתיכות לכל 500 גר 'פירות יער.

רכישת מבחן:

• גרגרי דומדמניות - 1 ק"ג;
• נענע - 12 סניפים;
• סוכר גרגיר - שלוש כוסות חמישיות;
• מים - לפי שיקול דעתו של הטבח.

נוהל

1. דומדמניות ממוינות ונשטפות, עם ענפי נענע אנו קורעים את העלווה הנבלית, משאירים רק טריים וגם שוטפים במי ברז.
2. אנו מניחים את הגרגרים וענפי הנענע על המיכל המוכן בשיעורים שווים, לאחר מכן אנו ממלאים את תכולת הפחים במים רותחים ומשאירים אותם בצורה זו למשך רבע שעה.
3. אנו שופכים את המים בחזרה לתבנית, מדליקים את התבנית החמה ומרתיחים, ובמקביל מוסיפים לה סוכר בקצב של שלוש כפות לכל צנצנת ליטר.
4. שוב יש למלא את תכולת הפחים, אך לא רק במים, אלא בסירופ, ולשמור את קומפוט הדומדמניות בנענע לחורף.

אפל

תכונה. דובדבנים תפוחים ותפוחים הם אורחים תכופים על שולחן האוכל בקיץ. פילגשים מרתיחים מים, זורקים לתוכם מבחר פירות ופירות יער, מכבים את הכיריים, ומכסים את התבנית במכסה, הרשו למשקה להתבשל למשך מספר שעות. אך ניתן לצרוך קומפוט עם תפוחים לא רק טרי, אלא גם בצורה משומר, ומטען את הגוף במרץ קיץ ומספק לו סט יומי של ויטמינים ומינרלים: ברזל, אשלגן, סידן ומגנזיום.

רכישת מבחן:

• תפוח מתוק וחמוץ - שלושה גדולים;
• דומדמניות - 0.2 ק"ג;
• סוכר גרגיר - 130 גרם;
• מי שתייה - 2 ליטר.

נוהל

1. דומדמניות מנוקות מזנבות, אנו בוחרים רק פירות יער יפים ושלמים, אנו שוטפים בכמויות גדולות של מים.
2. שוטפים את התפוחים, מחסלים את הגלעין מהם וחותכים לפרוסות עבות בינוניות.
3. שמנו פירות ופירות יער בצנצנות ושופכים מים רותחים לראש.
4. אחרי שעה וחצי מוזגים את המים שהספיקה להתקרר לתבנית, מוסיפים לתוכה סוכר ומרתיחים עד להמסה החלקה היבשה.
5. שופכים את הסירופ הרותח לכלי עם תערובת פירות ופירות יער ומגלגלים אותו עם מפתח.

דובדבן

תכונה. להכנת ג'לי או ריבה, מומלץ לקלף את הדובדבנים. אבל כדי להכין קומפוט של דובדבנים, אינך צריך להפר את שלמות הדובדבנים. כמות המרכיבים המפורטים להלן מספיקה בכדי להכין פחית שתייה בנפח של שלושה ליטרים. מומלץ להוסיף קומפוט שכבר נשפך על המכולות חצי כפית חומצת לימון. זה ימנע מהפחים "להתפוצץ" ומבטיח את שלמות המכולה ואת טריות המשקה.

רכישת מבחן:

• דובדבן מתוק - 0.2 ק"ג;
• גרגרי דומדמניות - 0.2 ק"ג;
• סוכר גרגיר - כוס;
• חומצת לימון - חצי כפית.

נוהל

1. אני שוטף את הגרגרים, ממיין אותם ומכניס אותם לצנצנת.
2. אנו מביאים את המים למצב רתיחה, מוציאים מהתנור ומשתמשים בהם כדי למלא את תכולת הגרגרים.
3. קנקן פירות יער ומים נותר להתקרר לחלוטין, שיגיע בעוד שעתיים-שלוש.
4. לאחר ששופכים את הנוזל בחזרה לתבנית, שפכו לתוכו כוס סוכר, מערבבים עד להמסת הגבישים המתוקים ומביאים לרתיחה.
5. שוב, שפכו מים רותחים לצנצנת פירות יער והפעם משומרים.

אם תוכלו לשמור משקה פרי ללא סוכר, וודאו שיש בו מספיק חומצה. למטרה זו תוכלו להוסיף לימון חתוך לפרוסות, תפוחים חמוצים, או פשוט להוסיף קמצוץ או שניים של חומצת לימון. אחד המרכיבים חייב להיות חומר משמר.

על סמך אחד מהמתכונים המפורטים לעיל, אתה יכול להכין קומפוט של דומדמניות קפואות בתוספת דומדמניות, פטל ושאר מרכיבים שגדלו באופן אישי או נקנו בשוק. פירות יער קפואים אינם זקוקים להפשרה, אחרת הם יהפכו לדייסה. והאלגוריתם הקולינרי נותר ללא שינוי.

ביקורות: "מליסה נותנת טעם יוצא דופן"

יש לי דומדמניות אדומות ושמים עליה נענע לימון. הטעם של הקומפוט התגלה כבלתי רגיל, טעים, נעים, הדבר היחיד מתוק בשבילי, אבל זה כבר לכולם. לקחתי לעבודה זמן רב ותהיתי ממה מורכב הקומפוט, אבל כולם אהבו את הטעם, אז אני ממליץ עליו בחום.

Viktoriamar79, http://www.povarenok.ru/recipes/show/110957/

אמי, כשלמדתי בבית הספר, הכינה תמיד קומפוט של דומדמניות בצנצנות 3 ליטר. רק פירות יער הונחו חצי פחית. קומפוט מתוק-חמוץ הוא קינוח יום ההולדת האהוב עלי על חברי בבית הספר! אף אחד אחר לא עשה זאת! תודה שהזכרת לי. אני חושב שבלימון לימון נותן טעם יוצא דופן, אבל גם בלעדיו - פשוט וטעים! ניתן להחליף את המליסה במנטה, טרגון.

ניבה http://forum.say7.info/topic32700.html

בקיץ, אנו מבשלים לעיתים קרובות קומפוט מגרגרי יער שונים - הוא מרווה את הצמא בצורה מושלמת, במיוחד בחום קרים. הקומפוט הזה בישל על ידי בתי. התברר שהוא טעים מאוד, ריחני ומרענן. תזדקק: 100 גרם דומדמניות, 150 גרם דומדמניות שחורות, 100 גרם תות, 2 ליטר מים, 150 גרם סוכר. בישול פשוט מאוד. שוטפים את כל הגרגרים, מוסיפים מים קרים, מוסיפים סוכר ומבשלים לרתיחה. מצננים קומפוט ומגישים. במידת הצורך, ניתן לשנות את הגרגרים לכל אחד שיש זמין או יותר דומה.

ליודמילה http://forum.smile-cook.com/viewtopic.php?f=20&t=238

דומדמניות, יחד עם דומדמניות - ברי שימושי מאוד. אך ישנן דרכים רבות אחרות לקצור דומדמניות. לדוגמא, תוכלו למרוח את הגרגרים בסוכר ולסגור הכל בצנצנות סטריליות. רק קחו בחשבון שכדי לאחסון טוב יותר של סוכר, כדאי לקחת בעניין, שיעור משוער של 1: 1.5. תערובת כזו תהיה תוסף ויטמינים מצוין בקור.

ויקטוריה, https://kostromama.ru/forum/index.php?topic=18214.0

מתכוני שתייה אחרים