מתכון קומפוט תפוחים טרי: כיצד לשמור יותר ויטמינים במשקה ומה לעשות עם הפירות שנותרו בצנצנת

קומפוט תפוחים מכיל חומרים תזונתיים זהים לפירות טריים: ויטמינים מקבוצה B, PP, E, ברזל, סידן, זרחן, אשלגן, פקטין. עם זאת, ריכוז הוויטמינים במהלך טיפול בחום מופחת.

החומרים

יש לקחת פירות בשלים - לשלולים נשלל טעם וארומה בולטים, ובשלים כשהם מבושלים יהפכו לדייסה. צבע התפוחים לא משנה, וניתן להשתמש בפירות ירוקים ואדומים וצהובים. לטעם הבולט ביותר, אם לשפוט על פי הביקורות, יש משקה של זנים מתוקים וחמצמצים: "מילוי לבן", "רנטקה", "קיטייקה", "סימירנקו", "גרושבקה".

להכנת קומפוט מתפוחים תצטרך גם:

• מים - רצוי להשתמש בקפיץ או בבקבוק, אך הוא יתאים גם לסינון;
• סוכר - לבן או חום, ריד.

ניתן להכין את המשקה עם מרכיבים נוספים: פירות אחרים, פירות יער, תבלינים.

עיקור

סוכר בהרכב משמרים ביתיים מתוקים ממלא תפקיד של חומר משמר, אך בקומפוט הריכוז של המרכיב נמוך יותר מאשר בריבה. לכן, בטיחות המשקה לרוב מובטחת על ידי עיקור נכון, ההורג את החיידקים הגורמים לקלקול המוצר.

פחיות קומפוט מעוקרות מראש בתנור, בסיר אטי או באמבט אדים. יש לכסות את הכיסויים במים רותחים או להרתיח אותם במשך חמש עד עשר דקות.

לפני הגלגול, יש לעקר את חומר העבודה באמבט אדים. בסיר או באגן גדול, הניחו מגבת והכניסו לצנצנת צנצנת קומפוט (אם המכולות קטנות, תוכלו לשים כמה בבת אחת), מכסים במכסה. שופכים מים כך שיסתירו את קופסאות המשקה "על הכתפיים". הרתיחו וזיהו זמן. הטבלה שלהלן מציגה את משך הסטריליזציה של הקומפוט תלוי בנפח החומר.

טבלה - זמן עיקור

דקויות קולינריות

פילגשים "בעלי ניסיון" ממליצים בבנק אחד להכין קומפוט מפירות מסוג אחד, אחרת חלקם יהפכו לדייסה, ואחרים יבושו פחות. להלן שלושה סודות נוספים של המשקה "הנכון".

1. כלי שולחן. מומלץ לפתן בישול במחבת אמייל.
2. תבלינים. התבלינים מוחדרים מספר דקות לפני סיום בישול הסירופ או לאחר הוצאת התבנית מהאש, מכיוון שעם הרתיחה ממושכת הם מאבדים את הארומה שלהם.
3. סטיילינג. צנצנות ממולאות בתפוחים "עד הכתפיים", והסירופ מוזגים לקצה. עדיף שזה ישפך מהטנק. ככל שיש פחות אוויר במיכל המגולגל, כך השמירה תאוחסן יותר. אם תרצה, ניתן להפחית את מספר התפוחים כך שייכנס עוד נוזל לצנצנת.

הכנה

שוטפים היטב פירות עם מים זורמים וסבון כביסה, נגבו במגבת יבשה או במטלית עבה. הכנת פירות נוספת מתבצעת בשלושה שלבים.

1. חיתוך. חותכים פירות גדולים לפרוסות גדולות, מחלקים את הפרי לשמונה עד עשרה חלקים, מוציאים את הגלעין. כדי לחתוך עור עבה, אתה יכול להשאיר עור רך. ניתן להשתמש בתפוחים קטנים (נשים סיניות ו- Ranetki) בכללותם.
2. השרייה. שופכים את הפירות עם תמיסה של סודה או חומצת לימון (כפית לליטר), לעמוד לא יותר מחצי שעה.
3. מסננים. הרתיחו תפוחים במים רותחים למשך שש עד שבע דקות, ואז טבלו במי קרח לכמה דקות. זה יגן על הפירות מפני התכהות ויסייע להם לשמור על צורתם. אל תשפוך את המים לאחר הרתיחה, אלא השתמש בהם להכנת קומפוט.

לחבר מתכונים מתפוחים לחורף: 14 אפשרויות

אתה לא צריך לעקוב אחר המתכונים המתוארים להלן שלב אחר שלב. ניתן לשנות את מספר התבלינים ואת הרכב המרכיבים, אך אסור להפחית את כמות הסוכר: משך השימור תלוי בפרופורציות שלו. כמות המרכיבים במתכוני קומפוט התפוחים המתוארים מחושבת לכל צנצנת ליטר אחת.

מסורתית

תכונות המתכון כולל שימוש במערכת מינימלית של רכיבים והוא עשוי להפוך לבסיס לניסויים גסטרונומיים.

רכיבים

• תפוחים - 1 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• סוכר - 250-300 גרם.

טכנולוגיה

1. מסדרים את הפירות במיכלים.
2. מרתיחים מים בסיר, מערבבים סוכר ומבשלים 20 דקות.
3. שופכים את הסירופ לצנצנות תפוחים.
4. לעקר, להפשיל.

אין עיקור

תכונות להכנת משקה לחורף ללא עיקור, תוכלו להחליף תהליך זה במספר תפוחים "רחצה" בסירופ רותח.

רכיבים

• תפוחים - 1 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• סוכר - 250-300 גרם.

טכנולוגיה

1. הכינו את הסירופ באותו אופן כמו במתכון המסורתי.
2. מסדרים את הפירות במיכלים ושופכים תמיסת סוכר חמה, ממלאים את המיכל עד אפס מקום.
3. לאחר שלוש דקות, מסננים את הסירופ, מרתיחים וממלאים אותו שוב בצנצנות. חזור על הרצף שוב.
4. בפעם האחרונה, אל תנקזו את הפיתרון, גלגלו את הצנצנות.

ללא סוכר

תכונות רק זנים חמוצים של תפוחים מתאימים לקטיף. בחורף, לאחר פתיחת השימור, ניתן להמתיק קומפוט לטעמכם. יש לאחסן את חומר העבודה במקום קריר, בטמפרטורת החדר הוא יתדרדר במהירות.

רכיבים

• תפוחים - 800 גרם;
• מים - 1 ליטר.

טכנולוגיה

1. מלאו את התפוחים בתפוחים.
2. שופכים עליהם מים רותחים, מכסים במכסים, מעקרים.
3. להפשיל.

בתבנית

תכונות אפשר לבשל את קומפוט התפוחים בסיר, ואז להפיץ אותו על מיכלים סטריליים.

רכיבים

• תפוחים - 1 ק"ג;
• מים - 3 ליטר;
• סוכר - כוס וחצי.

טכנולוגיה

1. מרתיחים מים, מוסיפים סוכר, אחרי חמש דקות העמיסו תפוחים.
2. לאחר הרתיחה שוב, מבשלים 10-15 דקות.
3. מחלקים תפוחים בצנצנות, יוצקים מרק, מגלגלים.

בסיר איטי

תכונות בעזרת כיריים איטיות תוכלו ליישם כל מתכון לקומפוט תפוחים, כדוגמה מתואר משקה עם לימון.

רכיבים

• תפוחים - 1.5 ק"ג;
• לימון - פרי אחד;
• מים - 1.5 ליטר;
• סוכר - 250 גרם;
• ציפורן - שלוש ניצנים.

טכנולוגיה

1. קלף את התפוחים וחותך את הפירות לרבעים. מערבבים עם מיץ סחוט מלימון אחד ומשאירים למשך 10-15 דקות.
2. קלף את הקליפה לקערת הרב-קוקר, מלא במים, ובחר את תוכנית הבישול (טמפרטורה 160 מעלות צלזיוס), המתן עד שהוא ירתח.
3. מערבבים פנימה סוכר, מרתיחים שוב ומבשלים חמש דקות. לסינון.
4. שים את התפוחים בכלי, שופכים תמיסת סוכר, מכסים במכסה ומצננים.
5. מסננים את הסירופ לקערת המכשיר, מוסיפים את הציפורן, מרתיחים מבלי לשנות את מצב הבישול.
6. שופכים בכלי עם פירות.
7. לעקר, להפשיל.

עם תפוזים

תכונות קולפים את התפוזים, הסירו את השכבה הלבנה וחתכו לטבעות, הסירו בזהירות את הזרעים. אל תשליך את הקליפה; היא תידרש לייצור סירופ.

רכיבים

• תפוחים - 1.5 ק"ג;
• תפוזים - 800 גרם;
• מים - 1 ליטר;
• סוכר - 400 גרם.

טכנולוגיה

1. מערבבים סוכר במים, מרתיחים, זורקים קליפות תפוז לתבנית.
2. פירות שמים בבנקים.
3. מהסירופ, הוציאו את העור ושפכו את הפיתרון החם למיכל עם הבסיס. מכסים במכסים, מתעקשים עשר דקות.
4. מסננים את הסירופ, מרתיחים שוב ושופכים לגדות.
5. חזור על ההליך, אל תנקז את תמיסת הסוכר, הרד את הצנצנות.

עם דובדבן

תכונות אם הקומפוט מוכן על בסיס פירות יער ופירות עם זרעים, חיי המדף שלו הם לא יותר משנה, אז מתחילים להשתחרר חומרים רעילים. כדי להצטייד במשקה לתקופה ארוכה יותר, יש להסיר את העצמות.

רכיבים

• תפוחים - 1 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• סוכר - 400-450 גרם;
• דובדבן - 300 גרם.

טכנולוגיה

1. מלאו את הצנצנות בפירות יער ותפוחים בכשני שלישים מהנפח.
2. הרתיחו את הסירופ.
3. שופכים את הנוזל המתוק הרותח לצנצנות, מכסים את המכולות במכסים, ועוטפים שמיכה, מתעקשים למשך שש עד שמונה שעות.
4. מסננים סירופ, מרתיחים שוב ושופכים לבנקים שוב, מגלגלים.
5. עטפו את השמיכה עד שיתקרר לחלוטין.

עם שוקולד

תכונות שנקצר עבור קומפוט חורפי של תפוחים וארוניה הוא בצבע בורדו עשיר. אינך צריך לקחת יותר מדי פירות יער, אחרת הטעם של המשקה יהיה חריף מדי.

רכיבים

• תפוחים - חמישה פירות;
• שוקוקרי - 150 גרם;
• סוכר - חמש כפות;
• מים.

טכנולוגיה

1. שים תפוחים וחתירה בצנצנת.
2. שופכים מים רותחים על חומרי הגלם, מכסים בצלחת ומתעקשים עשר דקות.
3. מסננים את הנוזל, מרתיחים, מוסיפים סוכר (ניתן להגדיל את הכמות שלו אם התפוחים חמוצים).
4. יוצקים סירופ חם לצנצנות עם בסיס פרי ופירות יער.
5. מרדדים, עוטפים ומשאירים להתקרר כל הלילה.

עם חמוציות

תכונות חמוציות מעניקות למשקה חמיצות אופיינית, ותפוחים בשילוב עם מרכיב זה מוציאים ארומת דבש.

רכיבים

• תפוחים - ארבעה פירות;
• סוכר - 300 גרם;
• מים - 2.5-2.7 ליטר;
• חמוציות - 150 גר ';
• חומצת לימון - 5 גרם.

טכנולוגיה

1. שים את המרכיבים בקערה בת שלושה ליטר בשכבות: תפוחים, חמוציות, סוכר, מעורבב עם חומצת לימון.
2. מרתיחים מים במשך חמש עד שבע דקות ושופכים מים רותחים לכלי עם החומרים העיקריים, ממלאים את הכלי כשליש מהנפח, מכסים במכסה, מתעקשים שלוש עד ארבע דקות.
3. שופכים פנימה את שארית המים הרותחים כך שמפלס הנוזל יגיע ל"כתפיים ".
4. מרדדים ומחממים עד להתקררות מוחלטת.

עם לינג-יער

תכונות מתכון נוסף לקומפוט תפוחים טרי מאפשר להכין משקה חמצמץ מתוק וחמוץ. יש למיין חמוציות מראש ולשטוף בעזרת מסננת.

רכיבים

• לינגונברי - 1 ק"ג;
• תפוחים - 0.5 ק"ג;
• מים - 2.5 ליטר;
• סוכר - 250-300 גרם.

טכנולוגיה

1. מערבבים סוכר במים, מרתיחים, מכניסים תפוחים.
2. לאחר שהרתח שוב, עמד על אש שקטה רבע שעה, השיג את התפוחים.
3. השקעו שומרי דבש בתמיסת סוכר, מבשלים עד שקיפות.
4. שים תפוחים וגרגרים בצנצנת, שופכים פנימה סירופ, מגלגלים.

עם דומדמניות

תכונות להכנת המשקה משתמשים בפירות יער של דומדמניות שחורות, ראשית יש לזרוק אותם למסננת, לשטוף אותם ולנקות אותם מהפסולת.

רכיבים

• תפוחים - 1 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• סוכר - 600-700 גרם;
• דומדמניות - 400 גר ';

טכנולוגיה

1. מבשלים סירופ סוכר, מצננים לטמפרטורת החדר.
2. מלאו את הצנצנות בתפוחים וגרגרים, שפכו פנימה תמיסת סוכר קרה.
3. לעקר, להפשיל.

עם ורד בר

תכונות פירות יער אדומים אך לא בשלים הם טובים. בעבר, יש לחתוך אותם לארבעה חלקים, להיפטר מזרעים ווילי ולשטוף.

רכיבים

• תפוחים - 750 גרם;
• מים - 1 ליטר;
• סוכר - 0.5 ק"ג;
• עליות - 250 גרם.

טכנולוגיה

1. שים תפוחים ומותני ורדים בצנצנות.
2. מכינים סירופ.
3. שופכים תמיסת סוכר רותחת למיכלים, מעקרים טפסים מראש, מגלגלים.

עם מגש פירות

תכונות אתה יכול לבשל קומפוט מתפוחים עם כל פירות וגרגרים. בסיס המשקה משמש כמילוי לעוגות מתוקות.

רכיבים

• שזיפים - 0.5 ק"ג;
• תפוחים - שניים עד שלושה פירות;
• אפרסקים - חתיכה אחת או שתיים;
• מים - 2.5 ליטר;
• סוכר הוא כוס.

טכנולוגיה

1. אפרסקים ושזיפים חתוכים לשניים, נקיים מזרעים.
2. הכניסו לצנצנת עם תפוחים.
3. מכניסים לסוכר.
4. שופכים מים רותחים למיכל על ידי מילוי המיכל באמצע הדרך.
5. מכסים ומשאירים למשך 10-15 דקות.
6. מוסיפים מים רותחים עד שולי, מגלגלים, עוטפים ומשאירים להתקרר למשך יום.

עם יין

תכונות לייצור המשקה נעשה שימוש ביין יבש לבן באיכות גבוהה.

רכיבים

• תפוחים - 1 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• סוכר - 250 גרם;
• יין - 100 מ"ל;
• ציפורן - חמש חתיכות;
• קינמון - מקל אחד;
• קליפת לימון, הלקוחה ממחצית הפירות.

טכנולוגיה

1. מרתיחים את סירופ הסוכר וטובלים את התפוחים בהרכב, מרתיחים, מבשלים חמש עד שבע דקות.
2. שים את הפירות בצנצנות, מסננים את תמיסת הסוכר ומרתיחים שוב.
3. מוסיפים תבלינים וגרידה לסירופ, יוצקים את היין.
4. לאחר דקה, יוצקים את הרכב הארומטי לצנצנות, מעקרים, מגלגלים.

ועוד 3 רעיונות

כדי להפוך את הקומפוט למקור בטעם, תוכלו להשתמש במיץ פירות יער (פטל, דובדבן, דומדמניות, מצ'וקברי) במקום מים. להלן שלושה רעיונות נוספים המדגישים את טעם המשקה.

1. מרתח של הקליפה. אם הקליפה קלופה מתפוחים, תוכלו להשתמש בה גם כן. שופכים חומרי גלם עם ליטר מים, מבשלים לאחר רתיחה במשך עשר דקות, מסננים ומשמשים להכנת סירופ במקום מים.
2. מותק במקום סוכר תוכלו להשתמש בדבש, כך שחומר העבודה יהיה שימושי יותר. אך ניתן להכניס את מוצר הדבורים רק לאחר קירור המים ל 50-60 מעלות צלזיוס.
3. תבלינים. לפי הטעם ניתן להוסיף להרכב המשקה וניל, הל, ציפורן, אגוז מוסקט, עלים נענע, לימון או בזיליקום טריים.

איך "להחזיק מעמד" לטוב

כדי לשמר את הויטמינים הכלולים בפירות, צריך פחות להרתיח את המשקה. לכן, להכנת קומפוט ויטמין, עדיף לבחור דרכים בהן הפרי לא מבושל, אלא מוחדר בסירופ. דרך נוספת היא להוסיף כפית חומצת לימון לסירופ הרותח.

איך מגישים

קומפוט מוגש בדרך כלל צונן. הוא מוזג לכוסות גבוהות ומעוטר בפרוסת לימון או בפרוסת תפוז. ועקרות בית בעלות תושייה משתמשים בתפוחים מקומפוט להכנת מאכלים טעימים.

שרלוט

1. מקציפים ארבע ביצים במיקסר עם כוס סוכר, מכניסים כוס קמח.
2. שופכים חצי מהבצק לתבנית, מורחים באופן שווה 100 גרם תפוחים מהקומפוט.
3. יוצקים את שארית הבצק. מפזרים קינמון.
4. שלח לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך 40-45 דקות.

פלונרד

1. מקציפים שלוש ביצים עם 100 גרם סוכר.
2. בוחשים פנימה 50 גר 'קמח ו- 100 גר' שקדים אבקות, מקציפים בקצף.
3. הכניסו 300 מ"ל שמנת (ניתן להחליף חלב) וקלבדוס (50 מ"ל).
4. משמנים את תבנית האפייה בשמן ומפזרים שקדים מגוררים.
5. שים תפוחים מהקומפוט באופן שווה.
6. שופכים פנימה את הבצק.
7. שולחים למשך 40 דקות בתנור שחומם מראש ל 160-180 מעלות צלזיוס.

סלי ג'לי

1. מעבדים תפוחים מקומפוט (200-300 גרם) מעובדים בבלנדר או מועכים דרך מסננת. מערבבים קינמון וסוכר לפי הטעם.
2. הכניסו כף או שתיים של שמנת וקציפו את המסה בבלנדר.
3. מערבבים כפית ג'לטין בחצי כוס קומפוט, מתעקשים במשך רבע שעה, מחממים באמבטיית אדים, כך שהגבישים יתמוססו.
4. שופכים את הפיתרון החם למחית הפירות, מערבבים.
5. מסדרים על תבניות מאפינס סיליקון ומכניסים למקרר להתמצקות.

בחירת מתכון לקומפוט תפוחים לחורף, אין צורך להישאר נאמן אליו במשך שנים רבות - ניסוי בהרכב, אתה יכול לקבל שילובי טעמים חדשים בכל פעם.

ביקורות: "אפשר לשתות לפחות כל השנה"

מה לחשוב על מעניין עם שאר התפוחים מהקומפוט? אפשר לטגן לביבות, לקצוץ תפוחים בבלנדר, להוסיף ביצים, קמח, קצת שמרים ולאפות לביבות. אפשר להכין רוטב תפוחים פיקנטי לבשר. טוחנים תפוחים, מלח, פלפל חריף אדום, כוסברה, פלפל, שום ושמן צמחי עם בלנדר. ואפשר לאפות פסטה מתוקה עם תפוחים ולפזר את כל היופי הזה באגוזים. או למשל, נסו לאפות פשטידה עם תפוחים וקינמון.

קפה שחור http://www.bolshoyvopros.ru/questions/174101-chto-mozhno-prigotovit-iz-rezannyh-jablok-iz-kompota.html

כדי לשמור עליו היטב אני בדרך כלל מייבש את התפוחים בפרוסות, ואז בצנצנות בנפח 3 ליטר וסוגר את מכסה הניילון. אפשר לשתות את הקומפוט הזה לפחות כל השנה. ואם מגלגלים קומפוט מתפוחים, אז אני אוהבת תפוחים + פטל, תפוחים + אגסים, תפוחים + פטל שחור או מבחר טריוויאלי….

רומא, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/kompot_iz_jablok/

מתכונים ביתיים אחרים