מתכון נהדר לשימור תפוחים לחורף 🍏

מכשירי מטבח וכלים: תנור מטבח (כיריים), קערה, מחבת עם נפח של 2-3 ליטר, סולם מטבח, כוס מדידה, כפית, מברשת, פחים לשימור מיכל מתאים, מכסים לשימור, במידת הצורך - מפתח שימורים, מגבות טרי או כיסוי מיטה.

החומרים

שם	כמות
התפוחים	1 ק"ג
סוכר	200 גרם
חומצת לימון	1 כפית
מים	1,5-2 ליטר

שלב בישול

1. שוטפים תפוחים היטב (1 ק"ג). יש להקדיש תשומת לב מיוחדת למקומות סביב קיבול הגבעול - לשטוף היטב במברשת. למתכון זה עדיף לקחת תפוחים חמוץ בינוני-מתוק. טוב לשטוף את הצנצנות בעלות הקיבולת הנדרשת (בחר לפי כמות וגודל התפוחים) עם סודה לשתייה ואז לעקר בכל דרך נוחה. מכסים - הברגה או פח רגיל, שוטפים גם עם סודה לשתייה ומחזיקים במים רותחים לא יותר מ- 1-2 דקות. מרתיחים בסיר 1.5-2 ליטר מים. מסדרים תפוחים בצנצנות מעוקרות, ממולאים לראש.
   
2. זה נזהר שהצנצנות לא יתפרצו בגלל הפרשי הטמפרטורה, שפכו מים רותחים כך שהמים ימלאו את הצנצנות לחלוטין ואפילו נשפכים מעט.
   
3. מכסים את הצנצנות במכסים ועוטפים אותם במגבות טרי או על כיסוי המיטה למשך 20 דקות.
   
4. ואז שפכו את המים לתבנית. לשם כך, נוח להשתמש בכיסוי פוליאתילן מיוחד עם מספר חורים.
   
5. מוסיפים 200 גרם סוכר ומרתיחים במשך 2-3 דקות.
   
6. יוצקים תפוחים, מוסיפים 1 כפית. חומצת לימון.
   
7. אטמו פחים עם כובעי בורג או פחי פח בעזרת מפתח שימורים. הפוך את הפחים לפנים לעיקור נוסף של המכסים, עטפו אותם והשאירו למשך 10-12 שעות עד שהם יתקררו לחלוטין. אחסן קומפוט תפוחים שלם במקום קריר ואפל.
   

טיפים שימושיים

• כדי למנוע פרי תבשיל, בחר תפוחים ללא סימני קלקול, כתמים או נזק גלויים, יש לשטוף אותם היטב בכמה מים, במיוחד סביב הגבעול.
• תפוחים אידיאליים לקומפוט כזה - מילוי לבן מעט לא בשלים או רנט. גם ג'ונתן או סניף השלג מתאימים.
• לתערובת התפוחים שלך יתווספו כמה טעמים עם כמה עלי נענע או קליפות לימון שיוסיפו לצנצנת.
• שיטות לעיקור פחיות לשימורים:
  - הניחו את הפחים השטופים על תבנית אפייה והכניסו לתנור קר. הדליק את התנור, הביא את הטמפרטורה ל 110 צלזיוס והחזק את הפחים למשך 10-15 דקות;
  - שופכים מים לצנצנת (לגובה של 2-3 ס"מ), מכניסים למיקרוגל ומפעילים בעוצמה מרבית למשך 3-5 דקות;
  - לעיקור פחים ניתן להשתמש בכיריים איטיות או בדוד כפול: שפכו מים ליכולת המכשיר, התקנו מתלה תיל לאידוי והניחו את הפחים עם צווארם ​​כלפי מטה. הפעל את מצב האדים ושמור על הצנצנות בהתאם לקיבולת למשך 10-30 דקות;
  - נוח להשתמש במעקר - דיסק עם חור אחד או יותר, שמונח על סיר מים, וצוואר הפחית מוכנס לחור. כשהמים בתבנית רותחים, אדים חמים מעקרים את הצנצנת. פחיות קטנות נשמרות על אדים למשך 10 דקות, עם קיבולת של 1-2 ליטר - 15-20 דקות, עם קיבולת של 3 ליטר - 25-30 דקות.
• לאחר עיקור, הפחים מונחים עם הצוואר כלפי מטה על מגבת מטבח נקייה ויבשה, נותנים להתייבש ולהתקרר לחלוטין, ורק אז הם מתמלאים באוכל.

מתכון וידאו

שימו לב למתכון הווידיאו הזה, בעזרתו סוגרים בקלות את הקומפוט לחורף בניחוח עדין וטעם של תפוחים טריים.