מכשירי מטבח וכלים
- כיריים;
- מכסים לתפר;
- סכין חדה;
- קרש חיתוך;
- מחבת עם מכסה;
- קומקום;
- מגבת חמה;
- מפתח איטום.
החומרים
- קישוא - 2-3 יח '.
- פלפל פעמון - 3-4 יח '.
- כרובית - 2 ראשי כרוב קטנים
- עגבניות שרי - 300-400 גרם
- עגבניות - 2 ק"ג
- מלפפונים טריים - 4 יח '.
- דלעת - 400 גרם
- גזר - 1-2 יח '.
- פלפל חריף - 2 פרוסות
- מים - 4 + 2 + 2 L
- שום - ראש אחד
- בצל - 2-3 יח '.
- עלה דפנה –2 עלים
- ציפורן - 4 יח '.
- תבלין - 8 אפונה
- פלפל שחור - 8 אפונה
- זרעי חרדל - 1 קמצוץ
- עלי דומדמניות - 4 עלים
- עלי חזרת - 2 יח '.
- גבעולי שמיר - 6 יח '.
- עלי דובדבן - 6 יח '.
- שורש פטרוזיליה - 1 pc.
- מטריית שמיר - 1 pc.
- שורש חזרת - 2 טבעות קטנות
- פטרוזיליה טרייה - חבורה אחת
- סוכר - 200 גרם
- מלח - 100 גרם
- חומץ 9% - 180 מ"ל
שלב בישול
- ראשית, עליכם להכין את כל הירקות לתפר. אתה יכול להשתמש בכל ירקות שאתה אוהב, תוך שליטה על הפרופורציות בעצמך. חשוב שיהיו יותר עגבניות שכן מדובר בחומר משמר טבעי. קישוא בכמות של 2-3 יח '. חתוך לטבעות בעובי 1.5-2 ס"מ.
- אנו מפנים כמה פלפלים מקופסת זרעים וחותכים לפרוסות. גזר נחתך לפרוסות בינוניות. זה יהיה מספיק 1-2 גזר. כרובית מתאימה היטב לירקות מעורבים לחורף. בסך הכל יידרשו כ -2 ראשי כרוב קטנים. אנו מחלקים את הכרובית לפרחים ומכניסים לתבנית. אנו שולחים קישואים קצוצים וכ -400 גר 'דלעת. אם לאחרונים יש זנבות, עלינו להסיר אותם. בתה קומקום אנו מרתיחים 3 ליטר מים ושופכים ירקות לסיר עם מים רותחים. תני להם לעמוד ככה במשך 2-3 דקות.
- בקערה נפרדת, מוסיפים את הגזר הקצוץ וממלאים אותו גם בכ -500 מ"ל מים רותחים.
- קלף 1 ראש שום מקליפות ושם את שיני הקערה בקערה נפרדת. יוצקים שיני שום קלופות עם 200 מ"ל מים רותחים. חתכנו 2-3 בצל בטבעות גדולות ושמנו בצלחת עמוקה. בצל צריך גם לשפוך 300 מ"ל מים רותחים כך שהוא לא יהיה כל כך מר.
- בזמן שמכינים ירקות ומושקעים במים רותחים, אנו לוקחים 2 צנצנות זכוכית נקיות של 3 ליטר כל אחת. בתחתית כל צנצנת שמנו 1 עלה דפנה, 2 ציפורן, 4 אפונה אבקתית ו -4 גרגירי פלפל. אם יש לכם זרעי חרדל, תוכלו להוסיף קמצוץ לכל צנצנת.
- בכל צנצנת אנו מוסיפים גם 2 גיליונות דומדמניות, עלה חזרת, 3 גבעולי שמיר. בכל צנצנת, יש צורך לשים 3 עלי דובדבן. הקפידו לשטוף היטב את כל העלים והגבעולים לפני ההוספה. בתור תבלין, אתה יכול להוסיף חצי פטרוזיליה לכל צנצנת. בתור תבלין, גם מטריית שמיר מתאימה, אותה אנו מחלקים לשניים, ושמים חלק אחד בצנצנת אחת, והשני בשני.
- הוסף 2 טבעות קטנות של חזרת כדי להוסיף טעם לירקות המעורבים המוגמרים. בכל צנצנת שמנו 1 pc. שוטפים 1 חבורה של פטרוזיליה טרייה, מחלקים לשני חלקים ושולחים חצי צרור לכל צנצנת. אנו מתחילים להניח ירקות מוכנים בצנצנות. בתחתית שמנו כמה עגבניות ו -2 מלפפונים, שצריך לחתוך לחתיכות בינוניות.אנו שולחים צנצנת פלפל קצוץ.
- מירקות הספוגים במים רותחים שופכים את הנוזל לתבנית ושלחו את כל הירקות לצנצנות. אתה יכול להפיץ ירקות בצורה כאוטית או לנסות לעשות את זה יפה. תצטרך גם פלפלים חריפים. זה יספיק לשים 1 חתיכה קטנה בכל צנצנת. אנו מוסיפים לירקות המגוונים 2 ק"ג עגבניות רגילות ו 300-400 גרם עגבניות שרי.
- כששתי הגדות מלאות בירקות, שפכו אותן במים רותחים. שופכים כ -2 ליטר מים רותחים לצנצנת אחת וכמות דומה לצנצנת אחרת. אנו מכסים את הצנצנות במכסים לתפר ועוטפים אותם במגבת חמה למשך רבע שעה.
- לאחר 15 דקות, שפכו את המים מכל פחית לתבנית. על בסיס נוזל זה, נכין מי מלח. שמנו סיר מים על הכיריים והופכים אש ממוצעת.
- במחבת עם מים שמנו 200 גרם סוכר ו 100 גרם מלח שולחן. אנו ממתינים עד שהמרינדה תרתח. מדי פעם צריך להקפיד על הכל כדי שהמלח עם הסוכר יתמוסס מהר יותר. שופכים 90 מ"ל חומץ 9% לכל צנצנת. יש צורך בסך הכל 180 מ"ל של המוצר. כשהמלחת שבמחבת רותחת, שופכים אותה לכל צנצנת. אנו סוגרים כל צנצנת עם מכסה ומגלגלים אותה בעזרת מפתח גלגול מיוחד. מגלגלים את הפחים הפוכים, עטפו אותם בשמיכה חמה ושמרו ככה למשך יום.
מתכון וידאו
הסרטון מציג מתכון שלב אחר שלב לפיו תוכלו להכין ירקות טעימים ומתובלים לחורף. כל עקרת בית תוכל להכין אותן, מכיוון שהכל מתואר בפירוט. ירקות שונים ידרשו ירקות שונים לפי טעמכם, כמו גם כמה מרכיבים אחרים המופיעים בסרטון.
האם אתה קוצר ירקות שונים לחורף ואיזה ירקות אתה מוסיף בדרך כלל לקופסאות שימורים? באילו תבלינים נוספים אתם משתמשים? שתף בתגובות את המתכון המוכח שלך לשימור ירקות לחורף.