מכשירי מטבח וכלים
- כיריים;
- 2 מחבתות בגדלים שונים;
- סכין;
- קרש חיתוך;
- מטחנת בשר;
- קערה לבשר טחון.
החומרים
- בשר בקר - 300 גר '
- זירה - 1-2 צביטות
- ג'ינג'ר - פרוסת 7 ס"מ
- רוטב סויה - 1-2 כפיות.
- כוסברה - 2 קמצוצים
- פלפל שחור שחור - כמות 10
- שמן צמחי - 50 מ"ל
שלב בישול
- להכנת קציצות מבלי להוסיף לחם, אנו לוקחים 300 גרם בשר בקר שנחתך מהשריר החיצוני של הירך. הבשר קשה למדי, כך שהדבר הראשון שחתכנו הוא הסרט והוורידים על פני חתיכת בשר.
- חותכים את הבקר לחתיכות קטנות, מניחים בקערה. אנו מבשלים בשר בצורה מזרחית, נותנים לזה טעם שיפנה באותה מידה לגברים ונשים. לשם כך, מפזרים חתיכות בקר עם שני קמצוצים של זירה.
- מתחת לברז יש לשטוף חתיכת ג'ינג'ר באורך של כ -7 ס"מ, למרוח אותה על פומפיה דקה ואז לסחוט את המיץ מתערובת הג'ינג'ר הזו ישירות לקערת בשר.
- במקום מלח, השקה את הבקר עם 1-2 כפיות רוטב סויה.
- הוסף כאן שתי קמצוצי כוסברה, לאחר שכבר מחץ אותה באצבעותיך.
- כעת מפזרים מעל את החומרים קורט קינמון ומערבבים היטב את הבשר בקערה.
- אנו מעבירים את נתחי הבשר הכבושים דרך מעבד מטבח או מטחנת בשר, אנו מקבלים בשר טחון.
- אנו לוחצים עשר אפונה של פלפל שחור עם להב סכין על קרש החיתוך ומוסיפים לבשר הטחון, מערבבים.
- שמנו מחבת על הכיריים, שופכים שם 40-50 מ"ל שמן צמחי, נותנים לזה להתחמם.
- מכיוון שאנו מכינים קציצת המבורגר, גודלה צריך להיות תואם ללחמניה שבה הקציצה תוטמע. גודל הקציצות עשוי להיות מעט גדול יותר מאשר הלחמניות. לבשנו כפפות בישול, הרטיבו את קרש החיתוך במים כך שהמלית לא תדביק. מהבשר המוכן אנו יוצרים שתי קציצות התואמות את גודל הלחמנייה.
- בעזרת סכין רחבה, הנח בזהירות את הקציצה במחבת שחוממה מראש. מטגנים משני הצדדים. יש לזכור שצריך לטגן היטב את הקציצה מצד אחד, רק לקרום יציב, כדי לא להתפרק.
- בינתיים הקציצות מטוגנות, שמים מחבת קטנה נוספת על הכיריים, מחממים אותה ומכניסים לתוכה לחמנייה המבורגר חתוכה לאורכה כך שהיא מתייבשת, אפילו מקבלת מעט קרום. חצאי הלחמניות צריכים לרכוש צבע אדמדם מהצד החתוך. מחממים את הלחמניות במחבת יבשה ללא מקל.
- מורחים את תחתית הלחמנייה על צלחת, משמנים סמיך עם כל רוטב, שמים 2 פרוסות מלפפון ומעט עלי כוסברה. ואז שים כפית רוטב, אל תפיץ אותה.
- מדביקים את הקציצה על גבי הרוטב, שוב מניחים כמות קטנה של רוטב.
- עכשיו תלבש את הכובע מהחלק העליון של הלחמניה.
מתכון וידאו
אם אתם מעוניינים במתכון לבישול קציצות ללא לחם, בדקו את החומרים בסרטון זה, בו יציג שף מפורסם את כל התהליך של בישול והגשת קציצות במטבח הביתי.
פילגשותינו, כמובן, מודעות למתכונים שונים להכנת קציצות בשר.אחד המתכונים הללו הוא קציצות ללא תוספת של לחם המשמשים להמבורגרים. נסו לבשל קציצות ללא לחם בצורה מזרחית: אתם תראו שזה פשוט, אבל טעים מאוד. אתה צריך לבשל מבשר בקר, כך שהם יכולים לאכול על ידי מבוגרים וילדים כאחד. ספר לנו בתגובות, האם היית צריך להכין מוצרים כאלה לפני? אם בישלתם קציצות בפעם הראשונה, שתפו מה הבעיות שעלו במהלך הבישול.