מכשירי מטבח וכלים: מחבת, קשקשי מטבח ואביזרי מדידה אחרים, שטיח גומי, מרית סיליקון, כמה קערות עמוקות בקטרים שונים, קרש חיתוך, סכין חדה.
החומרים
| הרכיבים | פרופורציות |
| מיונז | 40 גרם |
| חרדל אמריקאי | 20 גרם |
| רסק עגבניות | 20 גרם |
| מלפפון כבוש | חצי |
| בצל ילטה מתוק | רבע |
| בקר (גב) | 400 גרם |
| בצל | 1 pc |
| מלח ים או שולחן | כרצונך |
| פלפל שחור גרוס | כרצונך |
| שמן צמחי | 5-10 מ"ל |
| חסה | 2-3 יח '. |
| עגבנייה גדולה | 1 pc |
| הגבינה | 4 חלקים |
| לחמניות בורגר | 4 יח ' |
שלב בישול
מבשלים את הבשר הטחון
- אני שוטף ביסודיות בשר בקר במשקל של כ -400 גר 'ואז מנגב אותו במגבות נייר. בעת קביעת כמות הבשר, המשך מחישוב 100 גרם לכל לחמניה.
- אנו מנקים בשר מעודפי שומן, ורידים וחלקים מיותרים אחרים.
- חותכים את הבקר לחתיכות קטנות ואז מעבירים אותם דרך מטחנת בשר.
- טוחנים בשר בקר טחון במלח ופלפל לפי הטעם.
- בנפרד, נקו את הראש האמצעי של הבצל ואז קוצצים אותו דק.
- מערבבים את הבצל הקצוץ ובשר הטחון ואז מכניסים למקרר לחצי שעה. במהלך תקופה זו, הבשר הכוחי מוזרק היטב, ואז הקציצות יתבררו עסיסיות ורכות.
הכינו את הרוטב
- חתכנו רבע מהבצל המתוק של ילטה לקוביות קטנות מאוד. באופן דומה, קוצצים מלפפון חמוץ אחד קטן. בנפרד מערבבים 20 גר 'חרדל אמריקאי, 20 גר' רסק עגבניות ו- 40 גר 'מיונז. בזכות השימוש ברסק עגבניות במקום בקטשופ הרגיל, הרוטב המבושל לא ידליף מהלחמנייה במהלך ספיגתו.
- בתערובת המתקבלת מוסיפים בצל קצוץ ומלפפון.
- מערבבים היטב את החומרים, ואז מניחים את הרוטב בצד לכבישה. באופן גס, יש למרינד את הרוטב למשך 20 דקות לפחות.
מבשלים את הקציצה
- מחצלת הגומי והידיים לחות מעט במים קרים. אנו מפזרים את בשר הכוח על משטח העבודה ומחלקים אותו לארבע חלקים שווים. מכל חלק אנו מייצרים כדור שאחריו אנו מכים אותו היטב בערך 20-30 פעמים.
- אנו מניחים את הכדור השבור על משטח העבודה ויוצרים ממנו עוגה מסודרת. עובי הקציצה תלוי ברצונך. העיקר הוא שקוטר הקציצה צריך להיות גדול מעט מגודל הלחמנייה, מכיוון שמוצר הבשר יתגנב מעט במהלך הטיגון.
- לקציצות מטוגנות באופן שווה, אנו משתמשים בטריק קטן - גוזרים עיגול מנייר אפיה, שקוטרו יתאים לגודל התבנית. אנחנו מניחים את התבנית על אש בינונית ומוסיפים לה ממש כמה טיפות שמן צמחי.
- מורחים את השמן בצורה אחידה על פני התבנית בעזרת מרית. פרשנו את הקציצות שנוצרו על מחבת חמה ואז מכסים אותן בקלף חתוך. הנחנו מחבת גדולה על גבי הנייר, שתפעל ככבישה, שתאפשר לטגן באופן שווה את כל הקציצה. מטגנים קציצות משני הצדדים במידה והטיגון הרצוי. בממוצע זה ייקח בין 2 ל 3 דקות מכל צד.
מכניס המבורגר
- חתכנו ארבע לחמניות שלאחריהן מטגנים קלות את החלק החתוך במחבת חמה ויבשה.
- משמנים קלות את החלק התחתון של הרולדה ברוטב, ואז שמים כמחצית מעלה הסלט. שמים את הכמות הרצויה של הרוטב על גבי החסה ושמים עליה קציצה חמה.
- לאחר מכן מורחים את הגבינה, ואז פרוסת עגבנייה ושאר הרוטב.
- אנו מכסים את ההמבורגר המעוצב במכסה "מהמחצית השנייה של הלחמניה" ואז מנקבים את המוצר עם שיפוד עץ כך שההמבורגר לא יתפרק.
מתכון וידאו
הסרטון שלפניכם יראה לכם את התהליך שלב אחר שלב להכנת קציצות בקר שטוחות אשר אידיאליות להכנת המבורגרים.
בצורה כל כך מהירה ומהירה תוכלו לפנק את בני הבית ואת חבריך בהמבורגר טעים ומשביע, שמוכן בלעדית ממוצרים טבעיים. אל תשכח להשאיר את התגובות שלך בתגובות לגבי הטעם של קציצת בקר שנעשתה על פי המתכון המתואר. תאבון טוב!