קציצות בקר טחון טעימות - מתכון קלאסי

מכשירי מטבח וכלים: כיריים, מחבת, קרש חיתוך, קערה עמוקה, כף, סכין, קערה, מרית סיליקון, פומפיה ירקות, ביתית ריסוק שום, להקציף.

החומרים

שלב בישול

1. שמים 2 פרוסות לחם לבן יבש, שופכים לתוכו 200 מ"ל חלב טרי ונותנים ללחם להיות רווי בחלב.
   
2. כאשר הלחם ספג חלב לחלוטין, אנו מכניסים פנימה 2 ביצי עוף גולמיות. להקציף עם הקצפה עד לקבלת תערובת חלקה.
   
3. אנו מעבירים 400 גרם בשר בקר טחון לקערה עמוקה, מוסיפים אליו ביצים טרופות וחלב, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מלית בהקצפה תתמלא בחמצן, זה הופך אותו לעסיסי וטעים יותר. כשאתם קונים בשר טחון מוכן בחנות, עליכם להיות בטוחים באיכותו. עם זאת, המלית הטובה ביותר היא זו המיוצרת בבית. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת את עיסת הבקר, לקלף אותו מהבתום, לחתוך לקוביות קטנות, לעבור דרך מטחנת בשר. ניתן לגלול על הבשר פעמיים, הקציצות הללו יהיו עדינות יותר.
   
4. אנו לוקחים 3 שיני שום, מקלפים, שוטפים תחת מים זורמים, עוברים בבית בד, מכניסים אותו לבשר טחון.
   
5. אנו לוקחים בצל (1 יח '), קולפים, שוטפים תחת מים זורמים. אנחנו לוקחים פומפיה לירקות, שלושה בצלים על פומפיה משובחת, עלינו לקבל גרגרי בצל, שממנו אנו צריכים לנקז עודפי מיץ בצל, אנחנו לא צריכים אותו.
   
6. מוסיפים בצל לבשר טחון, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה. אנו מכסים את הבשר הטחון במגבת, נותנים לו להתבשל כ 20 דקות.
   
7. אנו יוצרים קציצות מהבשר הטחון בעזרת הידיים שלנו, בשביל זה אנו לוקחים מעט בשר טחון בכף ידינו, עוברים מיד אחת ליד השנייה, שוטים, הופכים את הצורה של קציצות עתידיות. כדי למנוע דבקות של בשר לידיים עליכם להרטיב אותם במים קרים. שים את הקציצות שנוצרו לפני הטיגון על קרש חיתוך למשך 5 דקות. זה הכרחי כדי שהקציצות לא יתפרקו במהלך הבישול. הפעל את הכיריים לחום בינוני. שמנו עליו מחבת, שופכים פנימה 50 גרם שמן חמניות, נותנים לשמן לרתיחה.
   
8. הקציצות מכניסים לשמן חמניות אדום-חם, מטגנים משני הצדדים עד להזהבה, בערך 10 דקות מכל צד. אנו הופכים את הקציצות בעזרת מרית סיליקון רק כאשר התחתון משחים. מכסים את הקציצות בסוף הטיגון. כדי שהקציצות בפנים לא היו גולמיות, יש להניח אותן בתבנית חמה, וכשהיא מתחילה לטגן, צמצם את החום לבינוני.
   
9. מגישים קציצות עם תפוחי אדמה מבושלים, פסטה, כל מיני דגני בוקר, ירקות.
   

מתכון וידאו

היום תלמדו לבשל קציצות בקר טחון מעולות. עבורך בסרטון, המחבר מדגים את כישוריו בבישול בשר טחון, מראה מה, בשביל מה ובאיזה פרופורציות אתה צריך להוסיף כדי לקבל מוצר בשר מעולה. תקבלו גם הוראות שלב אחר שלב לבישול מנות בשר.

מתכונים קצוצים אחרים